Животноводство → Золотой телёнок: бычки на откорм растут в цене, но спрос на маток пока не вырос
Минувший 2023-й год прошёл под знаком «золотого телёнка»: бычки, которых фермеры обычно покупают на откорм, резко подорожали. Фермеры на юге России говорят, что цена на породистых телят доходит до 270 рублей за килограмм живого веса. Все ринулись в откорм, а вот заводить маточное поголовье мясных пород российский аграрий пока не спешит.
– Мы стараемся брать на откорм только бычков мясных пород. Найти бычка не сложно, но в 2023 году очень сильно поднялась цена, – говорит Игорь Теняков, председатель наблюдательного совет коосператива «Южный Мясной Дом» (Песчанокопский район Ростовской области).
Игорь Алексеевич приводит такие данные: в 2022 году «самого шикарного бычка» можно было купить по цене 220 рублей за килограмм. К осени 2023 года такой прайс остался разве что на калмыцкий или помесный скот. На чистых абердинов иди герефордов цена поднялась до 270 рублей за кг. В среднем телята весом 220 кг подорожали до 55 тысяч рублей, 250 рублей за килограмм живого веса стало обычной ценой.
Телята подорожали по банальной причине: вырос спрос со стороны сельхозпроизводителей.
– Зерновые не в цене, а на говядину цена не падает. Не сказать, что растёт высокими темпами, но и не падает… Земледельцы понимают: рентабельность хозяйства можно повысить, «прогоняя» пшеницу через бычков. Поэтому очень вырос спрос на бычков – и сразу выросла цена, – рассуждает Игорь Теняков.
С этим согласен и фермер из Новоалександровского района Ставрополья Сергей Колесников, который несколько лет занимается разведением племенных герефордов. В 2023 году поголовье племенных коров в хозяйстве выросло до 136 голов.
– Цены на пшеницу упали, у нас очень дешёвое зерно, и многие стали подумывать: почему бы не загнать это зерно в мясо? Это неплохой путь увеличить доходность хозяйства. Поэтому спрос на телят высокий, – говорит Сергей Александрович. – Цена телёнка варьируется от 230 до 260 рублей за килограмм. В 2022 году «вилка» была примерно такой же, но на 20-30 рублей ниже.
Фермеру из Пролетарского района Ростовской области Алексею Жданову бычков на откорм приходится собирать чуть ли не по всей России. Самая дальняя точка покупки – за 5 тыс. километров от площадки откорма, в республике Хакасия.
– Из Хакасии привозим чистокровных бугаёв мясных пород – ангус, герефорд, симментал. Телята в цене выросли, пяти-шестимесячный бычок с подсоса стоит 50-55 тысяч рублей. Дефицит молодняка ощущается очень сильно, – говорит Алексей Вячеславович.
Корень проблемы Жданов видит в том, что за те годы, когда пшеница росла в цене, аграрии на территориях, где традиционно ходили огромные стада крупного рогатого скота (восток Ростовской области, республика Калмыкия и т.д.), «распахали всё на свете». У самого Алексея Вячеславовича есть небольшое маточное стадо, но нужды откормочной площадки оно не обеспечивает, а расширить стадо в 2023 году не получилось: зерно «ничего не стоит», свободных денег в хозяйстве не появилось, а программа льготного кредитования несколько месяцев не работала.
К тому же, Пролетарский район всё-таки считается больше растениеводческим, земель для выгула скота у Жданова мало.
– Маточным стадом, получением телят должны заниматься те, у кого есть выпаса. Есть в Краснодарском крае пшеница даёт высокий урожай, надо выращивать пшеницу, а на востоке Ростовской области, в Волгограде, Самаре – там, где на зерне нет рентабельности, должны ходить огромные гурты, – говорит Алексей Жданов.
Впрочем, надо отметить, что на востоке Ростовской области Алексей Вячеславович всё-таки нашёл единомышленников. Энтузиастам мясного скотоводства фермер продаёт быков на племенное разведение по цене около 300 рублей за килограмм живого веса.
– Весь восток обеспечиваем, и благодаря этому пошел у нас телёнок смешанного скрещивания, но на откорме он тоже даёт хорошие привесы. Появилась небольшая конкуренция среди переработчиков – ещё два мясных предприятия открылось – так что мы готовых быков сдаём ии закупаем молодняк, восстанавливаем поголовье.
В СССПК «Южный Мясной Дом» вопрос о «золотом телёнке» подумывают решить собственными силами – в частности, за неимением пастбищ, получать телят от коров на стойловом содержании.
– Пастбищ у нас около 500 гектаров. Для нашего стада это не много. И больше пастбища брать неоткуда: в Песчанокопском районе земля дорогая, хороший чернозём, поэтому участки распахиваются, – объясняет Игорь Теняков. – Но маточное поголовье мы всё равно собираемся увеличивать. Я думал, коров некоторое время можно будет держать и на базу, давать им солому и концентрированные корма – сейчас они относительно недорогие. Если корове один-два килограмма добавлять, то ей вполне будет достаточно, чтобы выносить и выкормить телёнка. Поэтому мы думаем о том, что если нам не будет хватать пастбищ, то большую часть дня коровы будут проводить на базу и будут подкармливаться. Или огородить луга электропастухом, завозить тюки, раскладывать и подкармливать… С такой ценой на телят, полагаю, это будет рентабельно.
Однако желающих взять корову и получать от неё телят на юге страны по-прежнему мало, отмечает Сергей Колесников.
– Раньше говорили, что зерно – вторая нефть. Так вот бычок – это как нефть в животноводстве. Откормить мясной скот быстрее и проще, чем заниматься получением телят. Всплеска спроса на маточное поголовье мы не видим, – рассказал Сергей Колесников.
Фермер заметил, что племенному хозяйству сейчас проще продать быка для дальнейшего воспроизводства, чем тёлочку. Быков-герефордов охотно берут на улучшение поголовья владельцы коров других пород.
– Обычно быка меняют раз в два-три года, чтобы он не работал на дочках. Но уже после первого сезона бык себя окупает. Одна из клиенток рассказывала мне, что помесный телёнок продаётся на 5 тысяч рублей дороже. Если бык стоит 130-150 тысяч рублей и работает на 50 головах, до за счёт более высокой цены на помесных телят он фактически становится бесплатным, – рассуждает Колесников.
Спрос на племенный быков заметно вырос, особенно со стороны небольших хозяйств. Сергей Александрович говорит, что это закономерно: убыточность в мясном скотоводстве связана с экстенсивным методом работы. Две главные причины, по которым не удаётся получать прибыль, это слабая механизация труда и генетика животных.
– Экстенсивно мы раньше работали и в растениеводстве, а теперь переходим на интенсивные технологии. Посмотрите на технические культуры: никто не сеет сорта, только гибриды. Почему? Потому что урожайность у них гораздо выше, рентабельность выше. То же самое и с мясным скотом. Если хочешь иметь прибыль, ты должен переходить на породы интенсивного типа. Люди это стали понимать.
Племенных тёлок и нетелей, тем не менее, у Колесникова тоже берут – как правило, крупные, состоявшиеся хозяйства, которые стремятся создать чистопородное стадо, «уходят» с калмыцкого скота на герефорда. Много маток отправляется в Волгоградскую или Астраханскую область – «к состоявшимся скотоводам».
– Это дальновидные хозяева, которые знают, что вкладывают деньги надолго, но нацелены работать на качество. Иногда к нам приходят и получатели грантов на развитие семейной фермы или кооператива – те, кто решил основательно заниматься мясным бизнесом. Именно основательно, потому что калмыцкий скот можно купить на 30-40% дешевле, но и в мясе он будет дешевле, чем герефорд.