Экспертные мнения → Николай Щербаков: "Цена на яблоки хорошая, главная проблема — рабочая сила"

Как изменились закупочные цены на яблоки, к чему приведет запрет на работу в сельском хозяйстве трудовых мигрантов и какая необходима поддержка производителей плодов? Agrobook.ru поговорил с генеральным директором союза «Садоводы Кубани» Николаем Щербаковым.

Фактор бананов

— В каком состоянии сейчас садоводство в Краснодарском крае?

— Как не крути, сегодня развитие — это интенсификация производства. В 2023 году мы снизили на треть закладку новых садов, по сравнению с предыдущим пятью годами. В 2018 году в Краснодарском крае было заложено 2400 га. Это рекорд. В последние годы мы закладывали где-то в пределах 1500 га. В 2023 году заложили 800 га. Такой результат, я считаю, неудовлетворительный. В настоящее время 80% садов, которые мы закладываем — суперинтенсивные. То есть объемы уменьшаются, но увеличивается продуктивность. Раньше расчетная величина была 20 т. яблок с га, и то это считалось очень хорошим урожаем. Сейчас плановая величина для урожая — 40 т/га. В принципе мы развиваемся, у нас нет повода для уныния.

— Тем не менее вы часто говорите, что стоимость производства растет, а цена на плоды не меняется.

— Действительно, за последние 5 лет себестоимость производства тех же яблок выросла на 60%. А закупочные цены повышались слабее. Но в 2024 году ситуация изменилась. Цена в этом году хорошая — нижний порог 50 рублей за кг. В прошлые годы это была средняя цена. После Нового года цена выросла на 15-30 рублей за кг. Закупочная цена отборного яблока сейчас может доходить до 100 рублей за кг. Так что сейчас садоводам грех жаловаться на цену. Те, кто смог до сегодняшнего дня сохранить свое яблоко, обрастает финансовым жирком. Это состояние, скорее всего, продлится не долго.

— Что повлияло на повышение цен на местные яблоки? Подорожание доллара?

— В том числе. Из-за высокого курса доллара сократились поставки из-за рубежа. По данным Россельхознадзора, к осени 2023 года импорт яблок снизился на 30% по сравнению с тем же периодом в 2022 году. Из Молдавии явно стало меньше заходить яблок. В Казахстане в 2023 году был неурожай. Там стали много покупать яблок из России.

Другой фактор — цена на бананы. В России она поднялась. Сейчас торговые сети их контрактуют по 150 рублей за кг. А банан — основной показатель для потребителя. Это самый потребляемый фрукт в нашей стране. Если покупатель видит в магазине, что банан стоит дороже яблока, он выберет последнее. Тут работает психология.

Так говорят исследования, хотя я сам не ем бананы.

Вала с новых территорий нет

— Насколько российские садоводы обеспечивают отечественный рынок?

— Согласно доктрине продовольственной безопасности мы должны обеспечить фруктами и ягодами не менее 60% от уровня потребления. Пока мы выращиваем 47,7%. В 2022 и в 2023 годах Россия вырастила около 1,7 млн т. яблок. Еще 500-600 тыс т. ввезла. В России в среднем в год потребление фруктов и ягод составляет 63 кг на человека или всего 13 млн т. Собственное производство обеспечивает 7 млн т (54%). По плодам косточковых культур общее ежегодное потребление составляет 7 кг или 1 млн т. Из них отечественное производство составляет 600 тыс. т (60%). Из них персик (абрикос) — 68%, черешня (слива) — 32%. Для достижения полного импортозамещения плодов косточковых культур с учетом их потребления в России, необходимо заложить 25 тыс га насаждений. Это позволит получить валовый сбор в товарном секторе более 700 тыс. т.

— Как повлияло на садоводство присоединение новых территорий? Помнится, юг Украины, в частности район Мелитополя, был славен своей черешней.

— В 2022 году к нам действительно шла дешевая продукция с Херсонской области. Но в 2023 году из-за возвратных заморозков косточковые были сильно повреждены. Поэтому такого вала из новых территорий уже не было.

Поддержку садоводов надо развивать

— Сейчас в Краснодарском крае работает программа «Малый сад» по закладке садов. По ней можно получить грант до 3 млн рублей, при софинансировании 80% (грант) на 20% (собственные средства). Требования — заложить сад интенсивного типа на площади не менее 4 га. Как вы оцениваете эту программу?

— В регионе есть уже 56 фермеров, которые воспользовались данной программой. Но надо идти дальше. Надо строить холодильники, для хранения продукции. Фермеры не могут сами этого сделать. А это значит, они не могут сохранить свою продукцию и продать ее в тот момент, когда на нее самый высокий спрос. В 2023 году часть денег, выделенных на программу «Малый сад», пришлось вернуть в бюджет. Средства оказались невостребованными. Чтобы эта программа работала, некоторые требования надо отменить. Например, чтобы получить данную помощь, человек должен быть не меньше одного года фермером. Некоторые не набирают баллов для конкурса, чтобы участвовать в данной программе. «Садоводы Кубани» писали письмо на имя министра сельского хозяйства края, просили внести изменения.

У меня нет своего хранилища. Садоводство в моем хозяйстве убыточное. Если бы я не занимался питомниководством, то не выжил бы. Возможно, те, кто помимо садов имеет какой-то другой локомотив производства, скажем зерновое хозяйство, тот может построить себе сам фруктохранилище. Сейчас это дорогое удовольствие. Хранилищ не хватает. Если их не будет, фермеры, которые получили помощь по программе «Малый сад», не смогут выжить. А деньги, потраченные государством на поддержку садоводов, пропадут. Я считаю, что необходимо минимум 25 га сада, чтобы он позволял развивать хозяйство. Но такому саду уже нужна специальная техника, бригадир. А 4 га что — там фермер сам ковыряется на стареньком тракторе. Это энтузиазм, а не садоводство.

— Некоторые садоводы предлагают объединяться в кооперативы, чтобы сообща решать свои проблемы.

— Министерство сельского хозяйства Краснодарского края также ратует, чтобы у нас были садоводческие кооперативы. Но это сложный процесс. Пока такой возможности нет. Ведь тут нужно добиться определенного доверия между садоводами. При подобной кооперации люди рискуют своим имуществом. А если говорить о малых садах, так это в основном начинающие садоводы, у них вообще еще ничего нет. Тех же 3 млн рублей господдержки на 4 га садов — это очень мало. Этого хватает, только на то, чтобы вступить одной ногой в садоводство. А ведь нужны большие средства на приобретение техники. Мое мнение, программу «Малый сад» надо развивать. С 4 га сада можно собрать 100 т. яблок. То есть надо помочь садоводу построить холодильник на этот объем. Это будет весомая поддержка. Она позволит избежать той ситуации, когда садоводы вынуждены продавать в сезон яблоки ниже себестоимости.

«Не ешь, это для русских»

— Как удалось Польше так развить садоводство?

— Там была беспрецедентная поддержка. Государство построило садоводам хранилищ на 3,5 млн т., а также линии для доработки плодов, которые стоят столько же, сколько холодильники. Напомню, что вся Россия выращивает в год 1,7 млн т. Правда, Евросоюз сбросил в Польшу высокохимическое производство. Они по 50 обработок сада в год производят и получают по 50-60 т/га. Но продукция эта идет на рынок, как они называют, стран третьего мира. Наш садовод как-то поехал в Польшу на стажировку. Идет по саду, взял из контейнера яблоко, а ему поляк говорит: «Не ешь, это для русских». Не знал, что он из России.

Наши торговые сети заключают договоры с западными поставщиками, когда не хватает нашей продукции или там цена ниже. А такие страны, как Франция и Германия переходят на органическое садоводство, при производстве которого не используется химия.

— Вы же тоже имеете органический сад?

— Я занимался органическим садом. У меня были яблони (9 га), сливы (3 га) и черешни (3 га). Моя органическая продукция оказалась невостребованной. Не смог продать ее по нормальной цене. Яблоки пришлось просто сдать на переработку. Эта продукция в любом случае не будет идеальной. Такие фрукты сейчас не выдерживают конкуренции в России. Люди еще не «созрели» до того, чтобы покупать кривое-косое яблоко, но органическое. Люди выбирают пока товар глазами.

— Как обстоят дела с переработкой плодов в крае?

— Перерабатывающей промышленности у нас в крае достаточно. Ее мощности загружены лишь на 60%. В 2024 году цены на яблоки для предприятий тоже выросли. Рискну предположить, что это также связано с повышением курса доллара. Пюре, из которого делают сок, в основном китайского производства. Вот оно и поднялось в цене. Переработчики перешли на отечественный нестандарт. Год назад такие яблоки стоили 10 рублей за кг, сейчас уже 20 рублей за кг. Возможно, частникам, строить небольшие перерабатывающие предприятия было бы интересно. Но необходимости создавать крупные производства нет.

Нам нужны трудовые мигранты

— Около 40% затрат в садоводстве приходится на химию. Эта ситуация как-то меняется?

— Химия продолжает дорожать. Ничего не сделаешь. Как весной 2022 года цена на химию скакнула, так на этом уровне и осталась. Этот рынок должно регулировать государство. Хорошо, что в 2024 году цена на фрукты хорошая. А раньше было так: садовод взял кредит на химию, вложился в нее, пошел град и весь урожай пропал. Кредит отдавать нечем.

— Какова ситуация в крае с питомниками?

— Раньше мы завозили где-то 30% саженцев из Италии, Франции, Германии, Голландии, Сербии — в этой стране везде питомники. Какова сейчас доля иностранных саженцев, надо уточнять. В целом ситуация с питомниками в регионе плохая. Глава Краснодарского края Вениамин Кондратьев запретил применять иностранную рабочую силу в сельском хозяйстве. Раньше трудовые мигранты трудились по патенту.

Для работы в питомнике необходимо жить в полях с утра до вечера. Местные избалованы, они не хотят идти на такую тяжелую работу.

Здесь смогут работать лишь те, кто приехал зарабатывать деньги из Таджикистана, Узбекистана. Схожая ситуация в садоводстве. В некоторых хозяйствах трактористами работали узбеки. Эти люди дорабатывают по патенту до сентября, а потом уедут. Садоводы не знают, как дальше быть. Как ни крути, нам нужны трудовые мигранты. Иначе придется сокращать площади производства. При этом непонятно, почему оставили мигрантов в строительстве, а в самой главной отрасли края — сельском хозяйстве — им работать запретили. «Садоводы Кубани» пишут письма, пока никаких изменений нет, да и объяснений нам не дают.

В Геленджике в Метрополь Гранд Отеле 18-19 апреля 2024 года состоится III конференция «Абрикос» для садоводов, фермеров, компаний и других участников аграрного рынка. В ее рамках мы будем искать пути, как снижать себестоимость производства, развивать нашу отрасль.