Экспертные мнения → Продуктивность мясного скота: от чего зависит и как на неё повлиять [+ВИДЕО]

Телята каких пород – самые скороспелые? Можно ли получить «мраморность» на бычках молочных пород? Как приучить животных к вольному поеданию кормов?

Об этом, выступая на Дне мясного кооператива, рассказала главный зоотехник ООО «Агропарк-Развильное» Диана Торосян.

ООО «Агропарк-Развильное» – одна из крупнейших откормочных площадок в Ростовской области. Мощность предприятия – 5 тыс. голов единовременного содержания. «Агропарк-Развильное» покупает 6-7 месячных телят разных пород для дальнейшего доращивания и заключительного откорма.

За годы практики главный зоотехник предприятия, канд. с.-х. наук Диана Торосян пришла к некоторым интересным и научно обоснованным выводам. Например, что телят «на подсосе» у матери-коровы хорошо бы докармливать цельным овсом. Впрочем, обо всём по порядку…

Какие факторы влияют на продуктивность скота?

Первым и ключевым фактором, от которого зависят привесы, Диана Торосян назвала уровень энергетического питания. 

Мышцы (мясо!) не возьмутся «из ниоткуда»: животное на откорме должно получать корм с высокой питательностью – тогда у него будет достаточно энергии на рост и развитие мышечной ткани.

– При выращивании молодых бычков до достижения ими кондиционной массы свыше 500 кг при высоком среднесуточном приросте (1500 г) 30-40 % энергии, получаемой от корма, будет расходоваться на поддержание жизнедеятельности, а оставшиеся 60-70% идут на рост, отложение протеинов и жира, – объяснила Диана Сергеевна. – Если среднесуточный прирост уменьшится до 800 или 600 граммов, то энергозатраты на поддержание жизни увеличатся до 60-70%, при этом расход энергии, необходимой для прироста белков и жиров снизится до 30-40%.

Интенсивное выращивание и откорм предполагают строгий контроль за содержанием обменной энергии – в 1 кг сухого вещества должно присутствовать минимум 10-10,5 МДж. Добиваются этого показателя за счёт добавления концентрированного корма к грубым кормам. Считается, что рацион, включающий только грубые корма, обеспечивает уровень обменной энергии около 8,3-8,4 МДж/кг, а при рационе, состоящим из 15–20% концентратов и 80–85 % грубых кормов, концентрация энергии повышается до 9,1-9,3 МДж. Увеличив уровень концентратов до 30–35%, можно повысить концентрацию обменной энергии до необходимого уровня.

Второй фактор – сбалансированность рациона питания и техники кормления. Мало давать бычку сытную пищу – надо, чтобы он получал все необходимые питательные вещества, включая витамины и минералы.

– Потребность в питательных веществах рассчитывается в зависимости от возраста, массы и породы животного, – заметила Диана Торосян.

В течение первых шести месяцев необходимо следить за тем, чтобы в рационе присутствовали следующие компоненты:

• жиры – с первого по четвертый месяцы рацион должен содержать не менее 17% жиров, на пятом-шестом месяцах и последующих – не менее 10%.
• белки – в течение первых четырех месяцев – 20–26 % протеинов, в последующие месяцы – 15–17%, а на заключительном этапе откорма – 12-14%.
• углеводы. С первого по четвертый месяцы в рацион необходимо включать клетчатку (10-11%), крахмал (8-15%), сахар (14–16%). К 5-6 месяцам доля этих компонентов должна составлять, соответственно, 18-19%, 15-16% и 8-12%.
• минеральные вещества: кальций из расчета 10-12 г на килограмм сухого вещества, железо в количестве 65-70 мг, цинк – 0,40 мг, йод – 0,4-0,5 мг.
• витамины. Одним из самых необходимых является каротин (25–40 мг на 1 кг сухого корма), витамин D – 500–600 МЕ, витамин Е – 35–50 мг.

– Личный совет по премиксам – использовать такие, где содержание витамина А не менее 800 000 МЕ. Хотя срок годности премиксов – около полугода, советую приобретать премиксы на месяц, по потребностям, как можно свежее – чтобы содержание в нём витаминов А, Д, Е было высоким, потому что витамины имеют свойство окисляться.

Эффективность откорма зависит также и от породного типа крупного рогатого скота. Молодняк молочных пород позволит добиться убойного выхода в районе 50–55%, мясные породы повышают результат до 55–65%.

– Мы закупаем телят и молочных пород в возрасте 5-6 месяцев, в частности, голштинов. Эти телята более капризные по сравнению с телятами мясных пород, они не обладают не такой высокой скороспелостью и не дают такого качества говядины, как абердино-ангусы или герефорды. Их среднесуточные привесы достигают максимум 1,4 кг на нашем предприятии, – рассказала Диана Торосян.

Эксперт показала, какую продуктивность демонстрировали телята разных мясных пород. Все телята приобретались в возрасте 6-7 месяцев, а снимались с откорма в 18-19 месяцев. Наибольшую продуктивность показывал молодняк герефордской и абердин-ангусской породы.

– Выход говядины премиум-класса был наивысшим также у этих пород. Другие породы дают мраморность мяса, но не такую, как мы привыкли видеть в стейке – не прожилками, а зернистую мраморность. На вкусовые качества это не влияет, но товарный вид другой, – отметила Диана Торосян, признавшись, что предпочитает всё-таки герефордов за более спокойный нрав.

Рацион мясных телят – важен плавный переход

В ООО «Агропарк-Развильное» используют сухой концентратный тип откорма. Животные здесь едят вволю концентрированную часть и грубые корма. Подготовка к такому рациону начинается с момента покупки телёнка. Впрочем, Диана Торосян советует давать прикорм телятам ещё тогда, когда она находятся на пастбище с мамой.

– Опыт показывает: чтобы в дальнейшем при доращивании телята показывали более высокую мясную продуктивность, необходимо им в кормлении добавлять концентратную часть, – сказала главный зоотехник. – На пастбище устанавливают кормушки с небольшими крышами, чтобы телёнок мог пробраться, а корова – нет. В качестве прикорма в пастбищный период лучше всего использовать зерно овса, которое по белку и по клетчатке приравнивается к 200 граммам хорошего сена и 800 граммам ячменя. В зерне овса лучший состав аминокислот. Рубец телят в этом возрасте ещё способен переваривать целое зерно.

Непосредственно в ООО «Агропарк-Развильное» телята проходят через три стадии откорма: первичный рацион, рацион доращивания и заключительный откорм.

– Приобретённые телята поступают в карантинный корпус, где находятся месяц. За это время проводятся все необходимые ветеринарные мероприятия и начинается приучение к тому, чтобы поедать корм вволю. На этом этапе мы готовим комбикорм из отрубей (доля отрубей – 70%), добавляем мучку кукурузную, жмых. Иными словами, делаем лёгкий корм с протеином и клетчаткой. Предлагаем телятам люцерновое или луговое сено и солому. Через 4-5 дней такого питания долю отрубей в концентрированном корме мы постепенно уменьшаем, увеличивая долю «тяжелых» кормов вроде кукурузы, пшеницы, ячменя. Так обеспечивается плавный переход между рационами во время приучения.

Если на последнем этапе откорма хозяйство использует бункеры, то в самом начале корма для телят располагают на кормовом столе. Корма даются не дозировано, а вволю.

Роль кооператива в мясном скотоводстве

ООО «Агропарк-Развильное» работает в составе кооператива «Восход». Это обслуживающий кооператив: всем своим членам он  оказывает услуги по заготовке кормов, доставке КРС, навозоудалению. Всё это – по себестоимости, с небольшой наценкой (10-15%), которая необходима для содержание кооператива и его работников. 

Читайте и смотрите: Откорм бычков на мясо.  День фермы в кооперативе «Восход» 

– Членство в кооперативе позволяет нам оптимизировать процессы на производстве, затраты. Членство в кооперативе даёт нам дополнительное преимущество – не нужно закупать технику для обслуживания процессов, не нужно думать о том, где набрать компетентных сотрудников, – поделилась Диана Торосян.

Благодаря тому, что в кооперативе есть и растениеводческое хозяйство, решается вопрос с приобретением кормов и вывозом органики на поля.

– Поскольку у нас нет своих полей и нет своего поголовья, всё для откорма мы приобретаем, – сказала Диана Торосян. – Но прибыль остаётся – около 10-15 тыс. рублей с бычка.