Животноводство → Откорм бычков на мясо: как выгодно выращивать КРС. День фермы в кооперативе «Восход» [+ВИДЕО]

Выращивание бычков выглядит привлекательным для фермера бизнесом: крупные агрохолдинги эту нишу ещё не заняли, говядина всегда в цене, а содержание мясного скота выглядит менее затратным по сравнению с молочным. Но и у мясных ферм бывают проблемы: низкие привесы, дорогие корма, слабый сбыт, утилизация навоза.

Все эти преграды успешно преодолел сельскохозяйственный кооператив «Восход» в Песчанокопском районе. В начале октября Клуб агрознатоков посетил хозяйство, чтобы познакомиться с успешным опытом животноводства – и рассказать о нём другим.

Читайте далее:

• Коллективное и сознательное: как появился кооператив «Восход»
• Корма для КРС дешевле производить вскладчину
• Откорм бычков при стойлово-выгульном содержании
• Здоровый ЖКТ мясного скота – 70% успеха
• Зачем мясу кооперация
• На господдержку надейся, а сам не плошай

Коллективное и сознательное: как появился кооператив «Восход» 

Кооператив «Восход» в Песчанокопском районе существует уже 15 лет, но локомотивом мясного производства стал три года назад – когда удалось получить государственный грант на развитие.

– В 2019 году нами было подписано соглашение с минсельхозом о предоставлении государственной поддержки в виде гранта в размере 60% от стоимости проекта – 89,85 млн рублей. Из них 44 миллиона – средства бюджета, всё остальное – это были средства наших пайщиков, которыми они вложились в развитие кооператива, – рассказал председатель СПССОК «Восход» Алексей Лапунов.

На полученные деньги кооператив купил 11 единиц сельхозтехники и оборудования для производства комбикорма, работ на ферме, перевозки животных.

Сегодня кооператив объединяет два десятка производителей говядины, в том числе 16 КФХ, шесть ЛПХ и откормочное предприятие ООО «Агропарк-Развильное». Всем животноводам кооператив оказывает услуги по заготовке кормов, доставке КРС, навозоудалению. Всё это – по себестоимости, с небольшой наценкой (10-15%), которая необходима для содержание кооператива и его работников. В коллективном хозяйстве трудится 22 человека – в основном механизаторы, которые оказывают услуги по подаче кормов на фермах, а также чистке, уборке, вывозу отходов.

– Поддерживаем пайщиков и в реализации продукции. Для этого мы закупаем у членов кооператива крупный рогатый скот, по цене, которая, как правило, на 10-15% выше среднерыночной. Это то, что мы  можем себе позволить, потому что реализуем продукцию большими партиями. Полутуши и мясо отправляем в Москву, Воронеж, Крым, – рассказал Алексей Лапунов.

Членом кооператива являются также мясокомбинат МПК «Виктория» и торговый дом «Экомяспром», так что сбыт говядины налажен по разным каналам.   

– Мы стараемся постоянно наращивать обороты, – рассказал председатель кооператива. – Если в 2020 году реализовали около 6 000 тонн мясной продукции, то в 2021 – уже 9000 тонн. В этом году постараемся реализовать 10-11 тысяч тонн.

Корма для КРС дешевле производить вскладчину

Рассказывая о том, как живёт кооператив, Алексей Лапунов не раз подчеркнул: наша задача – не получение сверхприбыли, а помощь пайщикам.

– На работе кооператива зарабатывает пайщик – потому что ему предоставляют дешёвые услуги. Это помогает быть в рынке. Например, если сейчас тюк соломы стоит 400-500 рублей, то себестоимость в кооперативе – от 280 до 300 рублей. Плюс 10% на рентабельность. Соответственно, по 330 рублей пайщик его покупает, – привёл пример председатель СПССОК «Восход».

– Мы экономим очень много, – подтвердил директор «Агропарка Развильное» Алексей Зимовец. – Проработав три года, видим, что без кооператива уже не обойдемся.

«Агропарк Развильное» в кооператив вступил в 2019 году. Техника, которую имело хозяйство на тот момент, вошла в СПССОК «Восход» паевым взносом.

– Нам этой техники всё равно не хватало для того, чтобы удовлетворить наши нужды – приходилось нанимать со стороны, переплачивать, – рассказал Алексей Степанович. – Сейчас на всех операциях – от кормления до уборки навоза – работает техника кооператива. Это очень удобно.

До вступления в кооператив «Агропарк Развильное» молотил комбикорм электрическими рушками польского производства. В час такая машина могла выдавать до 2,5 тонны концентрата. Но на деле производительность была ниже – много времени терялось на загрузку. С тех пор, как «Восход» на средства гранта приобрёл большую комбикормовую установку производительностью до 20 тонн в час, проблем с кормами нет ни у кого в кооперативе. Концентрат производят двумя путями: либо кооператив сам закупает составляющие для него, либо работает по давальческой схеме.

– Моё предприятие в день потребляет не менее 32 тонн комбикорма. Мы полностью успеваем всё намолоть и всех накормить. А по затратам комбикорм стал обходиться на 20% дешевле, – поделился глава хозяйства.

Участие в кооперативе помогло решить проблему с использованием навоза. В соответствии с законом «Агропарк Развильное» забетонировал площадку для хранения использованной подстилки, получил техрегламент на переработку навоза (ворошение, в результате которого отход превращается в удобрение). У самого хозяйства земли нет, поэтому органику вывозят на поля членов «Восхода».

В чём ещё выгода кооперации? Например, в доставке животных.

– Мы купили два тягача, которые в дальнейшем использовали под скотовозы. С этой техникой закрываем вопрос по доставке КРС. Для нескольких фермеров формируем общую партию, а потом занимаемся распределением, – пояснил Алексей Лапин.

Благодаря тому, что часть организационных вопросов была переложена на плечи кооператива, «Агропарк Развильное» смог сосредоточиться непосредственно на выращивании скота.

– Если в 2019 году мы реализовали всего 8 300 голов на убой, то 2021 году – 11 000. Дальнейшее расширение целесообразно, мы видим перспективу, – признался Алексей Зимовец.

Откорм бычков при стойлово-выгульном содержании

Сегодня в «Агропарке Развильное» единовременно содержится около четырёх тысяч голов скота. Хозяйство берёт на откорм разный молодняк – и с шести месяцев, и постарше, весом 300-400 кг, который на откормочной площадке «доводится до кондиции» и сдаётся на убой весом от 550 до 600 кг.

Об особенностях откорма мясного скота гостям рассказала главный технолог «Агропарка Развильное» Диана Торосян. 

– Рентабельность в мясном скотоводстве невозможна без перехода на специализированные мясные или комбинированные породы, – начала Диана Сергеевна. – Мы стараемся приобретать бычков мясных и комбинированных пород, но есть у нас и животные пород молочного направления.

Мясной или поместный скот «заточен» на то, чтобы давать большие привесы. Наиболее популярны сегодня абердино-ангусская, герефордская, симментальская породы. Идёт интенсификация и отечественных пород – калмыцкой, русской комолой.

Привесы, как объяснила Диана Сергеевна, зависят не только от породы, но и от того, насколько питательную пищу получали телята, ещё находясь рядом с коровами..

–  Откорм молодняка надо интенсифицировать с первых дней жизни. Телята мясных пород, как правило, находится на выгульно-пастбищном содержании с матерями с полуторамесячного до семи-восьмимесячного возраста. Для более эффективного откорма этого молодняка можно организовать дополнительную подкормку в пастбищные периоды. Для этого в зоне отдыха коров с телятами делают «столовые» с лазами – так, чтобы теленок смог добраться до корма, а корова – не смогла, – рассказала эксперт.

Опыт показывает, что в этом случае телята показывают более высокую массу при отбое и в дальнейшем имеют большие привесы. 

– Мы взяли две группы телят калмыцкой породы. Одна группа была просто на подсосном молоке матери, другая получала подкормку в виде цельного овса. Группа, которая в условиях пастбищного содержания получала более питательный рацион, оказалась лучше по убойным показателями и имела привесы 1 400 граммов в сутки. Группа без подкормки показывала всего 1 200 граммов в сутки по привесам, – прокомментировала результаты Диана Сергеевна.

В базах «Агропарка Развильное» бычкам на откорме предлагают два типа пиши – концентрат и пшеничную или ячменную солому, которые животные могут поедать свободно. К такому типу потребления их приучают.

– Приобретённый молодняк поступает в отдельные, «карантинные»  корпуса, где производятся все ветеринарные мероприятия, а также где в течение месяца все животные приспосабливаются к нашей технологии откорма, – рассказала Диана Торосян. – Сначала основу рациона составляют сено и грубые корма, а 10-15% приходится на концентрированную часть. Постепенно долю концентрата мы увеличиваем.

В комбикорме до 20% отводится жмыхам, 7-8% составляет горох, зерновая часть представлена пшеницей, ячменём, кукурузой или кукурузной мучкой. В зависимости от половозрастной группы и стадии откорма доля составляющих корма варьируется. В общей сложности рецептура корма меняется три раза за время откорма бычков.

– При нашем типе откорма расход кормов – от 9 до 14 кг сухого вещества на голову. В сутки на кормление одного животного уходит около 70 рублей, – рассказала технолог.

Ещё одним важным фактором Диана Сергеевна назвала условия содержания животных. В базах обязательно должна быть хорошая подстилка, иначе потреблённая бычком энергия пойдёт на поддержания тепла, а не на рост.

– Базы должны быть чистыми, подстил – сухим. Если грязь даже на уровне копытца, то привесы падают на 7%. Потери могут доходить и до 28%, – отметила Торосян.

Здоровый ЖКТ мясного скота – 70% успеха

Во время осмотра фермы один из гостей спросил Диану Торосян об эффективности пастбищного откорма бычков. Технолог призналась, что содержание на лугу экономически эффективно только для коровы с телёнком. Бычки при пастбищном содержании показывали достаточно низкие привесы – около 835-850 граммов в день. Питательности корма оказывалось явно недостаточно. Именно поэтому технолог рекомендовала телятам, пасущимся с коровой, давать подкормку в виде зерна.

Для конверсии корма имеет значение и помол зерна. Когда «Агропарк Развильное» перешёл на мелкую фракцию измельченного концентрата, среднесуточные привесы увеличились в среднем на 100 граммов.

Ещё одним резервом повышения привесов являются пробиотики. О них на конференции подробно рассказала эксперт «Биотехагро» Марианна Дегтярёва.

– Пробиотики – неотъемлемый компонент повышения продуктивности сельхозживотных. Благодаря микробиологическим препаратам нам удаётся смоделировать естественную микрофлору ЖКТ животных, птиц, рыб,  тем самым повысить усвояемость кормов и укрепить имунный статус, – пояснила Марианна Дегтярёва.

Компания «Биотехагро» занимается производством биологических препаратов с 2004 года, причём изначально завод в Тимашевске занимался выпуском продуктов именно для животноводства. Было проделано колоссальное количество опытов в хозяйствах Краснодарского края, Ростовской области, затем – в регионах центральной России и зауралья. Исследования показали, что применение пробиотиков в кормлении КРС имеет системное влияние: эффект не ограничивается увеличением надоев и привесов – повышается качество продукции животноводства  и рентабельность её производства.

– Мы смотрели не только на лактационную кривую или показатели привесов, – рассказала Марианна Дегтярёва. – Мы проводили глубокое исследование крови животных, анализировали состояние внутренних органов скота. Если на предприятии проводились лечебно-профилактические мероприятия, мы контролировали состояние животных в «периоды ожидания», чтобы выяснить, как долго будут сохраняться следы антибиотиков в организме животных из контрольной и опытной группы.

Контрольные группы мясного и молочного скота получали с кормом добавку «Бацелл-М», состоящую из микробной массы живых бактерий Bacillus subtilis, Lactobacillus paracasei, Enterococcus faecium и их метаболитов. Исследования показывали, что благодаря пробиотикам животные лучше поедают и усваивают корма, не страдают диареей,  клостридиозом и другими заболеваниями ЖКТ.

– С применением пробиотиков среднесуточные привесы молодняка увеличивались на 10-20%, а среднесуточные удои – на 10-15%, – добавила Марианна Дегтярёва. – Если ЖКТ в порядке – это 70% успеха в откорме скота. Проведя масштабную исследовательскую работу, мы можем смело говорить: рубль, направленный на приобретение препарата «Бацелл-М», возвращается сельхозпроизводителю прибавкой от двух до десяти рублей от реализации дополнительно произведенной продукции.

В линейке «Биотехагро» есть препараты и в жидкой форме: пробиотики «Моноспорин» (на основе Bacillus subtilis), «Пролам» (пять штаммов полезных микроорганизмов для профилактики и лечения дисбактериозов), «Гипролам» (для профилактики эндометрита у коров). Большой популярностью пользуется препарат «Битасил» – микробная закваска для сенажирования и силосования растительного сырья (кукурузы, бобовых, злаковых, жома и т.д.). Литр закваски рассчитан на консервирование 20 тонн зелёной массы. Затраты при этом получаются копеечные – 8,35 рубля на тонну корма.

Биопрепараты из Тимашевска «распробовали» во многих регионах России. Ежемесячно «Биотехагро» отправляет более 20 тонн препаратов на Урал, 30 тонн – в Воронежскую область, идут поставки в Пермский край, Удмуртию, ЦФО и т.д. Но юг остаётся главным потребителем пробиотиков.

– С нами сотрудничает СПК «50 лет Октября» из Неклиновского района Ростовской области, АО «Агрокомплекс им. Н.И.Ткачева» (а это более 36 тысяч голов дойного поголовья), СПК «Знамя Ленина» из Щербиновского района Кубани, СПК колхоз-племзавод «Казьминский» Ставропольского края, – рассказала Марианна Дегтярёва. – Мы открыты к сотрудничеству и предоставляем препараты хозяйствам на испытания.

Зачем мясу кооперация?

Многие фермеры, которые занимаются откормом скота, сегодня решили объединять усилия.

– Животноводством мы занимались давно, но настоящий импульс отрасль получила после того, как Минсельхоз начал распределять гранты индивидуальным предпринимателям. Это сразу продвинуло вперёд наше село. С 2012 года мы участвуем в грантовых программа: И я, и брат, и отец, и многие друзья получили и успешно развили своё производство, – признался Игорь Теняков, председатель наблюдательного совета СССПК «Песчанокопскагроснаб».  

В один прекрасный момент животноводы поняли, что нужна своя реализация. В 2013 году фермеры и ЛПХ объединились в кооператив, в 2014 году – «пошли за первой поддержкой». Была приобретена мобильная бойня (которая, впрочем, не оправдала ожиданий), потом вскладчину покупали оборудование, погрузчики и другую сельхозтехнику.

– В 2016 году мы реализовали 60 тонн мяса. За девять месяцев этого года – 860 тонн мяса забито и реализовано кооперативом, – рассказал Теняков. – С забоем всё нормализовалось: продаём в Ростовской области, Краснодарском крае, Ставропольском крае. Везём на мелкооптовые базы и перерабатывающие предприятия разных регионов.

В планах кооператива – открыть свои точки сбыта в Ростове-на-Дону. Ещё одно направление развития – увеличивать маточное поголовье мясного скота. Сейчас в стаде 200 коров и они не удовлетворяют потребности кооператива в телятах.

– У нас наметился перекос в сторону откормочных площадок. Их очень много. И цена на телят покатилась несоизмеримо с прошлым годом. Сейчас 200-килограммовый бычок стоит в среднем 50 тысяч рублей. И это поместный калмыцкий скот, не говоря уже о чистопородном. Достойный скот купить тяжело. В этом году маточное стадо показало у нас рентабельность 50%, если считать, что за телёнка со стороны мы платим 215 рублей за килограмм живого веса, – рассказал Игорь Теняков. – Развитие маточного поголовья, однако, упирается в пастбища – их мало. 

С пастбищами возникли проблемы и у кооператива «Озеро» из Каменского района Ростовской области.

– У нас 16 членов, из них один – глава КФХ, остальные – подсобные хозяйства, – рассказал Сергей Хорошилов, председатель наблюдательного совета СПССПОК «Озеро». – Мы единственный мясной кооператив в Каменском районе: от Шахт до Миллерово больше никого нет… Кооператив организовали по той же причине: когда у одного соседа – трактор, а у другого – косилка, у них ничего нет. А если объединились – уже есть техника для заготовки кормов.

Хорошилов признаётся, что морально было очень тяжело обратиться к государству за господдежкой. Очень помог созданный при минсельхозпроде Ростовской области Центр компетенций. Получили от государства поддержку, купили пресс-подборщик, универсальный погрузчик, прицеп-катковоз.

– Желающих вступить в кооператив прибавилось: люди увидели, что катку соломы можно купить не за 600 рублей, а в четыре раза дешевле. Этого было достаточно, потому что основные затраты ЛПХ несут именно на заготовку и хранение кормов, – рассказал Сергей Сергеевич.

В следующем году «Озеро» планирует купить силосователь и закрыть потребность во влажных зелёных кормах. Но всё упирается в землю – её практически нет, а без кормовой базы увеличивать поголовье невозможно.

 На господдержку надейся, а сам не плошай

…Для всех, кто задумался о кооперативе, экспресс-лекцию провёл специалист Центра компетенций в сфере сельскохозяйственной кооперации и поддержки фермеров Кирилл Плутницкий. Кирилл Игоревич заметил, что прежде всего необходимо внимательно ознакомиться с нормативными документами – чтобы точно знать, что можно приобретать с привлечением господдержки.

– Второй момент – подготовка пакета документов. Самое главное – найти, кто крайний, – пошутил Кирилл Плутницкий. – Кооператив – инициативная группа, в которой все начальники, но вы должны определить, кто будет оформлять. Даже если это коллективное решение, вы несёте за него ответственность. Цена ошибки очень высока.

Третий этап – деятельность после получения господдержки. С получением гранта или субсидии кооператив берёт на себя определённые обязательства, которые нужно выполнять, чтобы не пришлось возвращать поддержку.

Впрочем, в мясном животноводстве работает принцип «на господдержку надейся, а сам не плошай»: бизнес должен быть рентабельным сам по себе, без учёта субсидий и грантов.

– Господдержка существует не для того, чтобы  помочь вам получить прибыль напрямую, а для того, чтобы снизить ваши инвестиционные затраты, – объяснила начальник управления развития малых форм хозяйствования минсельхозпрода Ростовской области Татьяна Снитко. – Государственная поддержка даётся на старт, на решение узкой задачи – чтобы ваши вложения на решение этой задачи быстрее окупились, и дальше вы за счёт своей собственной рентабельности жили и развивались.

Татьяна Николаевна обратила внимание на то, что финансирование по программам развития начинающих фермеров и семейных ферм постепенно сокращается. Теперь господдержка нацелена на второй шаг – кооперацию хозяйств. Так, например, грант «Агростатап» позволяет получить большую сумму при условии, что фермер вступает в кооператив.

– Кооперативы сегодня могут получить компенсацию до 50% на покупку скота, выделяются субсидии на приобретение техники и оборудования. Сегодня мы апробируем новый вид господдержки – компенсация кооперативу затрат на закупку у своих членов сельхозпродукции. Если кооператив, например, закупил у своих членов откормленный скот, то до 15% затрат он может компенсировать, – пояснила Татьяна Снитко.

Подробнее обо всех видах государственной поддержки жители Ростовской области могут узнать в Центре компетенций в сфере сельскохозяйственной кооперации и поддержки фермеров.

– Мы готовы оказать консультационную помощь при получении грантов «Агростартап», грантов на развитие семейных ферм, субсидий и грантов для кооперативов. В 2022 году мы оказали более 1700 консультаций, – подтвердил глава Центра компетенций Алексей Братухин.