Новости → В европейских ресторанах будут указывать потенциальные аллергены в блюдах

Рестораны, кафе и другие заведения общественного питания в странах Евросоюза законодательно обяжут указывать в меню блюда, содержащие продукты, которые могут вызвать аллергию, сообщает glutenlife.ru. Агентство по безопасности продуктов составило список из 14 продуктов, являющихся широко распространенными аллергенами, в число которых попали молоко, горчица, соя, кунжут, глютен и пр.

Закон, который вступит в силу в конце нынешнего года, фундаментально изменит процесс продажи еды в супермаркетах, ресторанах, школах и столовых. Все торговые точки, занимающиеся реализацией пищевых продуктов, будут обязаны указывать аллергены, присутствующие в их продукции.

По словам экспертов из Агентства по безопасности пищевых продуктов, подобная маркировка блюд в меню «поможет людям обезопасить свой выбор при покупке». 

Тем не менее, не все согласны с такой трактовкой. К примеру, кулинар и эксперт по пищевым продуктам Прю Лит (Prue Leith) назвала требование властей «бюрократическим кошмаром». Она считает, что маркировка блюд в меню не станет проблемой для крупных сетей ресторанов, таких как McDonald's, но для маленьких закусочных, меняющих свое меню практически ежедневно, это будет непосильной задачей. 

По словам Ли, для небольших ресторанчиков, чье меню меняется в зависимости от времени года, и ежедневно предлагающие «блюдо дня», будет чрезвычайно сложно каждый раз высчитывать, является ли тот или иной ингредиент аллергеном.

Список продуктов, являющихся потенциальными аллергенами, которые будут обязаны указывать продавцы пищевой продукции:

1. Глютеносодержащие злаковые 
2. Ракообразные 
3. Моллюски 
4. Рыба 
5. Арахис 
6. Люпин 
7. Три вида орехов (грецкий и лесной орехи, миндаль) 
8. Соя 
9. Яйца 
10. Молоко 
11. Сельдерей 
12. Горчица 
13. Кунжут 
14. Диоксид серы