Новости → В России стали производить замороженную закваску

Компания «зелёные линии», которая входит в холдинг «СОЮЗСНАБ» запустила первое в России производство замороженной закваски, передаёт Интерфакс со ссылкой информацию представителя последнего.

Предприятие открыли в подмосковном Красногорске, а компания-производитель стала третьей в мире, освоившей технологию криогрануляции заквасочных культур. 

«Криогрануляция — это новый стандарт в производстве заквасок, заключающийся в процессе замораживания веществ с образованием гранул в среде низких температур… Криогранулированные штаммы сохраняют высокую метаболическую активность, что критически важно для создания продуктов в молочной и фармацевтической промышленности», — пояснили в пресс-службе холдинга.

Там также уточнили, что мощность производства штаммов рассчитана на переработку более 1,8 млн тонн молока в год. А это позволит полностью удовлетворить потребности внутреннего рынка и направлять продукцию на экспорт.

Напомним, ранее Agrobook.ru сообщал, что переработчиков молока призвали объединиться для выпуска заквасок.