Новости → В России начнут выпуск полуфабрикатов из верблюжатины

Ученые из Астраханского государственного технического университета планируют вместе с фермерами наладить выпуск замороженных полуфабрикатов из верблюжатины.

— Мы нашли способ, когда при обработке верблюжьего мяса получается мягкое мясо. Один патент мы уже подали, еще два подадим в феврале, — говорит один из авторов исследования, профессор АГТУ Наталья Долганова. — Проблема в том, что у нас нет нормативной документации и все приходится начинать с нуля. Мы создали малое инновационное предприятие (МИП) на базе АГТУ, которое занимается продукцией общественного питания, работаем с племенными хозяйствами.

В Астраханской области содержится 70% российского поголовья верблюдов — 5 тысяч голов. В регионе насчитывается пять крупных хозяйств по разведению верблюдов: фермеры отмечают возросший интерес к верблюжатине в последние годы, однако большого спроса на продукцию пока нет, поскольку мясо верблюдов специфическое на вкус и твердое.