Растениеводство → День органического земледелия на базе КФХ «Био-хутор Петровский» [+ВИДЕО]

Сегодня органическую продукцию под торговой маркой «Био-хутор Петровский» знают от Калининграда до Южно-Сахалинска

Примета времени: День биологического земледелия на базе крестьянско-фермерского хозяйства семьи Щепетьевых проходил онлайн. Если бы не это обстоятельство, для перевозки участников по полям потребовался бы не один автобус. Здесь есть на что посмотреть и чему поучиться. «Петровский» – первое на Дону предприятие с приставкой «био». Да и в России такие хозяйства, которые ведут полный цикл производства – выращивают сырьё, перерабатывают, фасуют готовую продукцию и поставляют её в торговые сети – под собственным брендом, можно пересчитать по пальцам одной руки. Но путь к этому был тернист.

Идея жила в душе

Алексей Иванович – Щепетьев-старший – с сельским хозяйством был повязан с детства. Когда после работы в колхозе главным инженером создал своё КФХ в 1997 году, за опытом потянулся в Европу. Не один из коллег он ездил по заграницам. Кто на что обращал там внимание, а он подсмотрел идею здорового питания. Ничего не бывает случайно. Видно, боль за землю, которую травят безбожно химией, уже поселилась в душе. Спустила стартовый механизм встреча в 2010 году с пионером российского экодвижения Андреем Ходусом.

Это сегодня пятая часть от общего клина в 2 200 га приносит такой же доход, как вся остальная площадь под интенсивным земледелием, а тогда первые 50 га, отданные под эксперимент, уходили в минус. Теперь, когда всё получилось, ведя экскурсии по полям, Алексей Щепетьев говорит:

– Мне хочется показать людям, что это не простое дело – органическое земледелие. Хочется показать сложности выращивания.

И первый помощник в этом – главный агроном «Био-хутора» сын Михаил. Кандидат сельскохозяйственных наук с десятилетним опытом ведения биопроизводства, Михаил Алексеевич в теме как рыба в воде.

– Посев полбы краснодарской селекции. Это поле химии в принципе никогда не видело. Была опустыненная территория, заросшая камышом. Мы привели её в порядок.

Элементы технологии здесь включают однозначно механические обработки для подготовки почвы: послеуборочное дискование после предшествующей культуры и предпосевные культивации обязательно – с сорняками надо как-то бороться. В последующем механические обработки в плане боронования. Это в основном виде. И обработка предпосевная микроорганизмами компании «Биотехагро», – вводит в курс Михаил Щепетьев на первой остановке.

Управляющий Алексей Щепетьев и гл. редактор журнала «Деловой крестьянин» «сверяют часы» перед мероприятием

Наука в помощь

С препаратами ООО «Биотехагро» начали работать уже в первые годы биологизации сельхозпроизводства. Но и до сих пор экспериментируют с различной подготовкой семян, с вариантами обработки растений по вегетации. В этом году «Био-хутор Петровский» впервые предоставил свои поля под опыты также ГК «Бионоватик» и НВП «БашИнком».

На биополях, хоть они и обязаны проходить трёхлетнюю конверсию, если это не бывшая целина, также присутствуют и болезни, и вредители. Но суть в том, что бороться с ними надо природными методами. Это биопрепараты, грамотно выстроенный севооборот, использование паров. Да взять хотя бы и выбор культуры. На первых порах посеяли обычную пшеницу и столкнулись с тем же набором вредителей. Больше остальных досаждал клоп черепашка. Бороться с ним крайне тяжело особенно без химии. Тут и вспомнили про прародительницу пшеницы – полбу. Это также плёнчатая культура, но в колос­ках её клоп не прокусывает. Так забыли про этого злостного вредителя зерновых.

Посеяно в этом году полбы всего 15 га: на семи предшественником была опять же полба, на восьми –лён. Не лучшие предшественники, да и погодные условия не способствовали нормальному развитию растений, пришлось подтягивать их обработками микроорганизмами. Зато сейчас поля выглядят вполне прилично. Визуально урожайность оценивается в 25-30 ц/га. Однако сельхозпроизводители (не то чтобы люди суеверные, а реалисты) про урожай, что в полях, говорят осторожно: «Бункер покажет». Бункер покажет, и как сработали бактерии и грибы, и как отразилась погода, и какая агротехнология выстрелила.

Но если уж посягнули определить предварительную урожайность, стоит коснуться немного и экономики.

– Полба для нас стратегичес­кая культура, потому что из неё печётся хлеб. И практически она везде используется, – поясняет Михаил Щепетьев.

По урожайности она хоть и уступает пшенице, но по доходности той её не догнать. Судите сами: сумма прямых затрат на озимой пшенице при интенсивном возделывании с применением всех обработок, с питанием, удобрением, средствами защиты растений получается в пределах 15-16 тыс. рублей на гектар, с которого в лучшие годы получали до 62 ц/га. По полбе урожайность колеблется в районе 30 ц/га, но и затраты укладываются в 6-7 тысяч. А итог впечатляет и того больше: гектар пшеницы приносит 50 тысяч рублей, а полбы, переработанной в хлеб, – 120 тысяч рублей. Правда, и повозиться приходится изрядно, замечают хозяева.

– Одна из проблем этой культуры – молотится колосками, и чтобы из неё получить зерно, надо ещё очень много сил приложить – это шелушение, разделение вороха, выделение зерна. Получаем частично дроблёнку, нужно что-то придумать с её применением.

Ой, ты, рожь, ты о чём поёшь?

Увидев рожь в человеческий рост, редактор журнала «Деловой крестьянин» не удержался, пропев: «Там, где ты идёшь, и шумит и клонится у дороги рожь».

Массив в 50 га вытянулся с севера на юг. Рассказав о предшественниках, о технологии обработки почвы, семян и посевов, Михаил Щепетьев обратил внимание на особенности в уборке. Рожь склонна к высыпанию, зерновка очень слабо держится в чешуйках и, поспевая, даже при небольшом потрушивании высыпается. Поэтому убирать следует прямым комбайнированием. Также напрямую убирают здесь ещё горох французского сорта Мадрас. Остальные культуры – полбу, спельту, овёс, лён, чечевицу – сначала сваливают в валки, а потом обмолачивают. Такой раздельный способ уборки помогает решать проблемы с сорняками и падалицей предшествующих культур. Они неизбежны. Но технология дальнейшей очистки такова, что ни одна посторонняя семечка в готовую продукцию не попадёт.

Вопросов много – по технике, по семенам, по качест­ву. С семенами вопрос в «Петровском» решили кардинально. В биопроизводство ведь любые не подойдут. Используют только собственные, прошедшие в своё время для биологизации конверсию. Отбираются зёрна по трём физическим признакам – размеру, весу и цвету – из средней части колоса. Получается, сеют всё время супер­элитой. И хотя судить о повышении продуктивности сложно, поскольку погодные условия каждый год разные, применение биопрепаратов своё влияние оказывает, но «движение вверх есть».

Хлеб из проросшего зерна изготавливают не на дрожжах, а на собственных заквасках

Как же чечевице к овсу перебраться?

Бинарные посевы этих культур прижились в КФХ почти случайно. Пришли к ним опытным путём. Канадская красная чечевица пользуется всё большим спросом у покупателей. Грех этим не пользоваться. Но вот в уборке она была капризной из-за низкого прилегания к земле. Однажды Щепетьевы заметили, что падалица овса-предшественника хорошо поддерживает культуру. Нашли квадрат, где этот симбиоз был наиболее удачным, посчитали необходимое количество стеблей поддерживающей культуры и стали сеять их вместе.

– У овса мощная соломина, чечевица на неё опирается и не ложится. При этом она обеспечивает овёс дополнительным азотным питанием. И зерно у овса, как потом увидели при разделении, получается гораздо крупнее. Польза и в том, что более массивный ворох валка проще подбирается, чем валок из одной чечевицы. Норму высева подобрали такую: на гектар порядка 3-3,5 млн бобов чечевицы и 120-150 кг овса.

Поделившись полевыми секретами, Михаил Щепетьев передал слово коллеге, агроному хозяйства Александру Леленкову, который организует всю дальнейшую работу, включая очистку биосырья и «золушкин» труд – разделение зёрен чечевицы от овса. Это была бы не просто проблема, а беда, если бы не фотосепаратор. Дорогущая машина, но творит чудеса – по цвету в какие-то немыслимые доли секунды распознаёт нежелательное включение и отсекает его от общей массы. Не в работе, зато воочию участники мероприя­тия её увидели. Но чуть позже. А здесь, на посевах, предстояло ещё услышать партнёров производителей экологической продукции о заложенных ими опытах. И если с компанией «Биотехагро» сотрудничество давнее и примерно ясно, каким будет результат, то «Бионоватик» и «БашИнком» и сами ждут не дождутся узнать, как сработали их препараты. А результат бункер может и не показать в этом году, а вот в последующих – вполне реально. Так, представитель «БашИнкома» Алексей Решетилов отметил, что пока работы микоризы, входившей в схему их обработки, визуально не заметно. Видимо, сказалось отсутствие влаги. Но анализы показали, что гифы есть.

Поэтому большая вероятность, что эффект скажется на урожае будущего года.

«Салон красоты» для зерна и русская печь на дровах

В тексте трудно объяснить, как изменился за семь лет перерабатывающий комплекс. Короче, вырос он и вширь, и ввысь. Здесь есть всё, чтобы очистить, переработать, упаковать в фирменную тару всё то, за чем уже по всей России гоняются адепты здорового питания. Помимо ЗАВов, петкусов и прочего оборудования, которое имеется у многих, есть редкое, как тот самый фотосепаратор. Озонатор купили, по словам управляющего предприятием Алексея Щепетьева, чтобы в готовую продукцию, не дай бог, не попала моль или её яйца, а то «откроет покупатель упаковку и увидит глаза напротив». Зайти в цеха, где готовится и выпекается знаменитый «петровский» биохлеб без муки из пророщенного зерна, конечно, нельзя. И не только из-за коронавируса, а в принципе посторонним в той святой зоне делать нечего. Но через стекло виден весь процесс. На втором этаже – «массовое» производство хлеба. Совсем уж эксклюзивный выпекают на первом этаже в русской печи на дровах. Себестоимость низкая – только труд пекаря, мука и дрова, а хлеб получается дорогой. Не по стоимости – по пользе для человека. Впрочем, и цены на весь ассортимент – хлеб, крупы, сухари, муку, яйца – не шокируют.

Понятно, что в Москве они будут выше, чем в Ростове, однако всё равно приемлемы. Держать их удаётся благодаря тому, что все этапы до готовой продукции сосредоточены в одном хозяйстве.

– Сейчас уже задумываемся подсобрать деньжат и провести реконструкцию. Прежде всего – увеличить мощность очистного комплекса, потому что он обеспечивает у нас чистым зерном пекарню, крупяное производство, мельницу и оптовые продажи, – делится планами Алексей Иванович.

И нет сомнения, что задумки очень скоро станут былью. Удивительно, как умеет этот бизнесмен чувствовать даже не сформировавшиеся ещё запросы потребителей. Бывая на международных выставках, обратил внимание, как красиво выглядят там крупы – аж блестят! Заинтересовался. Оказалось, зерно пропускают через шлифовально-полировочную машину. Ну и что, что стоила она шесть тысяч евро? Теперь такой «салон красоты» есть и в Неклиновском районе, не только в Европе.

Золотые яйца

Знакомя с комплексом переработки, Алексей Щепетьев рассказал о самом страшном «звере» для производства готовой продукции – белой бабочке, которая на лету чуть не каждую минуту выбрасывает 150 яиц. Я посоветовала хозяевам скрес­тить её со своими курами, чтоб неслись так же безостановочно. Шутке Алексей Иванович посмеялся, но я не удивлюсь, если и правда выведет такую породу кур. Уж очень короткий у этого хозяйства путь от идеи до воплощения. Изначально производством яиц заниматься не собирались. Попробовали чуть ли не ради эксперимента. А теперь это по доходности вторая после хлеба статья.

– Птица у нас тоже сертифицируется, также выполняем нормы содержания как по площади внутри, так и по площади свободных выгулов, соответственно шесть и четыре головы на квадратный метр. Количество гнёзд тоже регламентируется. У нас всё это с запасом. Могли бы довести поголовье до трёх тысяч, но держим 1 960 кур породы Хайсекс Браун. Их потенциал при интенсивном содержании в клетках – до 340 яиц в год. Мы получаем от каждой несушки чуть более двух сотен яиц, – отвечает на чей-то вопрос управляющий.

Между прочим, «Био-хутор Петровский» – единственное предприятие в России, где производятся органик-яйца. Сложное это дело. Помимо нормирования по содержанию есть ещё и сертификационные требования по кормлению. Корм тоже должен быть био. Около двух лет в КФХ гранулируют все необходимые компоненты в собственном цеху.

Предусмотрели даже добавки ракушки для скорлупы и костей. Технология отлажена чётко – от покупки молодняка до полной замены поголовья.

Но предприятие не только производит сертифицированную экопродукцию. Приходится ещё заниматься и просвещением – воспитывать потребителя. Питаться полезно хочет каждый, не каждый понимает, что это значит.

«Экоэнтузиасты»

В прошлом году был наконец принят федеральный закон № 280 «Об органической продукции и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации». Шло к нему государство долгих 17 лет. Как это было, вкратце рассказал создатель национальной сертифицирующей организации «Эко-Контроль», системы добровольной сертификации экологического и биодинамического хозяйствования «БИО», глава НП «Агрософия» Андрей Ходус:

– Назвать свой продукт экологическим, био или органическим можно просто так или не просто так. В России долгое время называли просто так, зная, что потребитель тянется к здоровой, качественной, экологической продукции. Соответственно, зачастую это было просто пиаром на каких-то выставках, дабы получить конкурентное, что называется, маркетинговое, преимущество на рынке. Продать подороже, в крайнем случае – больше. В общем-то, такая позиция производителей заработать понятна. С другой стороны, если это в ущерб потребителю путём введения его в заблуждение, то это, конечно, не совсем нормальная ситуация. Но так продолжалось, пожалуй, до 2003 года, пока мы не решили создать экостандарт. То есть в России на тот момент не было ни стандартов, ни каких других сервисных услуг в виде той же самой сертификации, маркировки, продвижения, консультирования. И начали мы с создания общественной организации «Некоммерческое партнёрство “Агрософия”» по развитию экологического сельского хозяйства. Эта организация стала подключаться к наиболее узким местам развития био­отрасли. Из чего состоит биоотрасль любого государства? Это понятно, что должны быть правила игры, то есть экостандарты, которые говорят, что и как нужно делать, чтоб твоя продукция, твой способ хозяйствования назывались экологическими. Без этого потребитель не платит большие деньги за такую продукцию, потому что ответственные производители теряются в массе псевдобиотоваров. И, соответственно, потребители теряют ориентиры, где настоящая экологическая продукция, где ненастоящая. Ну, и, как правило, во всех государствах это начинается с частного стандарта. Мы в своё время пытались в 2004 году поработать с Минсельхозом России. Но сложная это система, неподъёмная практически. Поэтому я считаю, что стратегия была выбрана абсолютно правильная: создание частного стандарта и работа прежде всего ради производителя и потребителя. При этом мы понимали, что наш стандарт должен быть полностью эквивалентен стандарту Европейского союза, с тем чтобы импортируемая сюда продукция не встречала барьера, а наши производители могли экспортировать свою продукцию в том числе на развитый рынок ЕС, который измеряется десятками миллиардов евро. С этого года вступил в силу российский ГОСТ, который дал название такому типу производства, как органическое, и продукцию эту назвал органической.

х. Петровский, Неклиновский р-н, Ростовская обл.
Фото автора

О здоровье людей заботятся микроорганизмы

Биологизация земледелия – единственный путь к восстановлению плодородия почвы и производству полезной сельхозпродукции.

Компания «Биотехагро» работает на российском рынке уже 16 лет. Здесь разрабатывают и производят мик­робиологические препараты, в эффективности которых убедились на собственном опыте сотни сельхозпредприятий. И если при интенсивных технологиях в растениеводстве существуют компромиссы между химическими и биопрепаратами, то при производстве органической продукции других вариантов нет – только использование живых микроорганизмов. Не случайно первый экопроизводитель Ростовской области «Био-хутор Петровский» сотрудничает с компанией более семи лет.

В День биологического земледелия, проходившего на базе этого КФХ, главный агроном ГК «Кубань-Биотехагро» Сергей Бабенко прокомментировал суть использования в агротехнологии предприятия современных биопрепаратов. Первая остановка – у посевов полбы.

– На всех культурах мы применяем, как правило, два биопрепарата. Здесь основные – БСка-3 и БФТИМ. Первым были обработаны семена. Исходя из того, что в «Петровском» уже есть опыт возделывания этих культур, мы договорились, что хозяева сами будут определять, в какую фазу чем работать. Мы же, со своей стороны, сделали несколько вариантов по обработке семян, чтобы в дальнейшем выяснить, какая лучше. А по вегетации использовали фунгицидный БФТИМ и ростостимулирующий с фунгицидными свойствами БСка-3. То есть они отличаются по составу – разные штаммы микроорганизмов: грибные и бактериальные. Могу сказать, какие штаммы применяются. Это Trichoderma, Bacillus subtilis, в том числе Pseudomonas и ростостимулирующие штаммы – ассоциативные микроорганизмы: азотфиксаторы, фосфорфиксаторы и т. д. Такая схема применения препаратов подходит практически всем культурам. На полбе, с учётом неблагоприятных по влаге осенних и весенних условий, пришлось провести три обработки по вегетации, чтобы вытащить растения, так как посевы были изреженные, неравномерные. Одна обработка – фунгицидная, две в большей степени были направлены на питание, на стимулирование. Это помогло. В апреле вид поля был печальный. Сегодня визуально можно говорить об ожидании неплохого урожая.

На посевах овса Сергей Борисович Бабенко рассказал о трёх различных схемах обработки семян.

– Вариант В: фунгицидные штаммы плюс ассоциативные стимулирующие микроорганизмы. Здесь БСка-3, Trichoderma, Pseudomonas и Bacillus subtilis – из фунгицидных, а также азотфиксаторы и фосфоролитики. Вариант Б – чисто фунгицидная часть без стимуляторов. Вариант А – фунгицидная часть и микориза. Обработки по вегетации идентичные на всех трёх вариантах для чистоты эксперимента, чтобы дифференцировать эффективность обработки семян.

Для этого, как отметил специалист, после уборки в лаборатории будут анализироваться образцы корневой системы со стернёй: есть микориза или нет, работала она там или не работала.

– Микориза – уникальный продукт. Это образование, состоящее из гифов грибов и корней высших растений. Такой мощный насос, по литературным данным, позволяет до ста раз эффективнее тянуть влагу, если она, конечно, есть. И потом, это самый мощный фосфоролитик – переводит фосфор в доступное для растения состояние.

Препараты компании «Биотехагро» в «Био-хуторе Петровский» применяются на всех биопосевах (полба, спельта, рожь, овёс, лён, горох, чечевица). Какой из вариантов обработок окажется наиболее эффективным в климатических условиях этого года, можно будет судить после уборки.

Биопрепараты позволяют сохранять урожай на высоком уровне

Наталия ЛЫСЕНКО, ведущий научный консультант ГК Bionovatic по Ростовской обл.:

– 1972 году была создана Международная федерация развития органического сельского хозяйства, но только в 2020 году в России вступил в силу закон об органической продукции.

В РФ зарегистрировано 70 органических сельхозпроизводителей, отвечающих стандартам IFOAM. Среди них наш земляк «Био-хутор Петровский». Это первый на юге России производитель, который не только выращивает продукцию без химии, пестицидов и ГМО с 2010 года, но и занимается самостоятельно всем процессом, от выращивания экологически чистого зерна до упаковки продукции.

Спельта. Двукратная обработка по вегетации программой Maximum

Красная чечевица. Обработка семенного материала и вегетирующих растений

Российский рынок органической продукции по сравнению с зарубежным достаточно молод, но потребность в органических товарах растёт с каждым днём.

На первый взгляд, выращивать экологически чистую продукцию с высокими урожаями без применения химических пестицидов нелегко, но с недавнего времени в РФ внимание приковывает динамично развивающееся производство биопрепаратов, которые позволяют в органических хозяйствах сохранять урожай на высоком уровне.

ГК Bionovatic – одна из таких компаний, занимающая первое место в РФ по размеру обрабатываемых площадей в 2019 г., по данным международного исследовательского агентства «Клеффманн групп». Компания занимается производством и внедрением микробиологических препаратов для растениеводства. Вся продукция сертифицирована по стандартам органического земледелия, эквивалентным регламентам Евросоюза.

В 2020 году компания Bionovatic и «Био-хутор Петровский» начали своё сотрудничество. 

В хозяйстве на сегодняшний день используются такие препараты :

Orgamica S – биологический фунгицид на основе штамма Bacillus amyloliquefaciens. Борется с фитопатогенными микроорганизмами, вызывающими корневую гниль, фитофтороз, фузариоз, гельминтоспориоз, тёмно-бурую пятнистость, альтернариоз, паршу и септориоз сельскохозяйственных культур.  

Organit N – микробиологическое удобрение на основе штамма почвенной бактерии Azospirillum zeae в растворе продуктов его метаболизма. Основная функция препарата – улучшение азотного питания сельскохозяйственных культур за счёт способности бактерий фиксировать атмосферный азот и переводить его в формы, пригодные для потребления растением.

Organit P – микробиологическое удобрение. Жизнеспособные споры  штамма Bacillus megaterium. Являясь естественным обитателем почвы, штамм эффективно колонизирует ризосферу культурных растений, проявляя свои полезные свойства в непосредственной близости от корней, улучшая минеральное питание растений за счёт повышения биодоступности фосфора и калия в почве.

Biodux – регулятор роста. Действующее вещество – арахидоновая кислота, способствует преодолению температурных стрессов, мобилизует иммунную систему растения против грибных, бактериальных и вирусных заболеваний, улучшает развитие корневой системы, повышает устойчивость к засухе, жаре, холоду, улучшает усвоение микроэлементов и минерального питания. 

BioSleep BW – инсектицид на основе штамма гриба Beauveria bassiana, эффективен против широкого спектра насекомых-фитофагов. BioSleep BW активен в отношении не только личинок, яиц, но и имаго насекомых. Препарат не оказывает влияния на природных энтомофагов.

На сегодняшний день производитель доволен результатом работы биопрепаратов компании Bionovatic на полях динамичным развитием растений, отсутствием заболеваний и заложенным биологическим урожаем.