Растениеводство → «Теплица – не “Газпром”, но рентабельность есть»: как устроен второй по величине тепличный комплекс Кубани
Глубокий смысл выражения «овощи защищённого грунта» понимаешь только тогда, когда сам оказываешься на производстве. Тепличный комплекс – целое государство, где всё просчитано, упорядочено, предсказуемо. Температура, осадки, питание, солнечный свет – всё во власти человека. Здесь нет места случайным насекомым или неожиданным болезням, и даже созревание плодов идёт по расписанию.
– Мы вынуждены строить высокотехнологичные теплицы, чтобы не проигрывать импорту, – объясняет директор по производству ООО «Овощи Краснодарского края» Мурад Хутов.
Климат на стороне импорта
Тепличный комплекс ООО «Овощи Краснодарского края», можно сказать, опередил своё время. Предприятие, выращивающее помидоры, появилось в станице Бжедуховской в 2012-м – за два года до того, как Россия ввела продовольственное эмбарго и объявила курс на импортозамещение.
С тех пор в стране начался бум строительства теплиц. Производство овощей закрытого грунта прибавляло с каждым годом и в 2019 году составило рекордные 1,14 млн тонн – в два раза больше, чем было до санкций.
В этом году Россия должна получить ещё больше «внесезонных» овощей – 1,25 млн тонн. Однако с тепличного фронта уже стали приходить тревожные вести: где-то инвесторы решили отказаться от строительства нового комплекса, где-то обанкротилось уже действующее предприятие.
– Этому есть объяснение. С 2013 года у нас в стране действовала государственная программа поддержки АПК, в которой предусматривались субсидии и для нашей отрасли – например, компенсация части затрат на строительство. В 2019 году эту меру поддержки отменили. Теперь все вкладываются самостоятельно, государственная помощь практически отсутствует. Это, конечно, существенно затормозило процесс появления новых тепличных проектов или расширения имеющихся, – говорит Мурад Хутов, директор по производству ООО «Овощи Краснодарского края».
Марад Хутов уверен, что сбор томатов перевалит за 15 тыс. тонн
Рентабельность тепличного бизнеса зависит от многих факторов, но определяющим является цена на продукцию. Конкуренция, по словам Мурада Мухаммедовича, существует не столько между отечественными производителями (крупные тепличники Краснодарского края, например, неплохо общаются, ходят в гости и даже выручают друг друга препаратами в экстренных случаях), сколько между российскими овощами и импортом. Например, главные наши соперники по помидорам – Турция, Иран, Марокко.
– Климат позволяет этим странам получать продукцию со значительно более низкой себестоимостью. Например, растения не нуждаются в досветке, потому что там больше солнца. У нас же расходы на электроэнергию и отопление – на второй строчке после зарплат, – объясняет Мурад Хутов.
Глава предприятия уверен, что наши, российские теплицы гораздо более технологичны по сравнению с теми, что есть в странах-экспортёрах – там достаточно поставить обычные балаганы. Крупные российские хозяйства выращивают продукцию на специальных субстратах, практикуют фертигацию (жидкое питание вносится одновременно с поливом), которое требует более чистых, без примесей, удобрений (такая технология исключает превышение концентрации нитратов в овощах). В южных государствах помидоры часто сажают в грунт, для подкормок используются более дешёвые формы удобрений.
– Есть у нас и другое преимущество – логистическое. Продукция из Марокко, например, идёт морским путём не одну неделю. Для того чтобы помидоры поступили в торговые сети в надлежащем виде, их собирают недостаточно зрелыми. Мы можем себе позволить собирать помидоры в тот момент, когда они должным образом накопили сахара и кислоты, которые формируют вкус, – говорит Мурад Хутов.
Вопреки распространённому мифу, будто в Турции помидоры растут сами, а в холодной России их чем-то стимулируют, никакой «химии» при выращивании помидоров ООО «Овощи Краснодарского края» не использует. В редких случаях, локально (на отдельном кусте) применяются фунгициды, а инсектициды в теплице давно заменили на энтомофагов – насекомых и микроорганизмов, которые держат оборону в борьбе с патогенной микрофлорой.
– После сбора мы урожай тоже ничем не обрабатываем: складываем в коробки и в течение суток отгружаем покупателям. Так что наши помидоры можно в воде не вымачивать, никаких вредных веществ в них нет, – сказал замглавы предприятия по общим вопросам Александр Калыбашкин.
В теплице лучше не химичить
Промышленная теплица внутри напоминает декорации к какому-нибудь фантастическому фильму, где учёные выращивают культуры где-нибудь в космосе.
Первое, что бросается в глаза – отсутствие грунта. Помидоры «Овощи Краснодарского края» выращивают в специальных лотках, напоминающих длинные цветочные, которые будто парят в воздухе – над трубами отопления, протянутыми змейкой по всей территории теплицы.
В качестве субстрата «Овощи Краснодарского края» используют либо кокосовое волокно, либо минеральную вату.
– Мы сравнивали, на каком субстрате помидоры растут лучше, и разницы не заметили, – поделился Александр Калыбашкин.
Тепличный комплекс в Бжедуховской – «монокультурное» предприятие. Весь защищённый грунт (а площадь его внушительная – 30 гектаров! Это второй по величине тепличный комплекс на Кубани) отдан под производство томата.
Из такого «грунта» растут томаты
– Мы ежегодно апробируем 10-20 сортов помидоров, но в основном производстве у нас всего один сорт – Манар, голландской селекции. Впервые мы попробовали его в 2017 году. Манар нам понравился и на следующий год мы заложили пять гектаров. И вот теперь он занимает уже всю площадь, – рассказал Мурад Хутов.
В отличие от овощеводства в открытом грунте, работа в теплице не останавливается никогда. Производственный цикл начинается в конце ноября: в это время специалисты сеют семена в рассадном отделении. В первой половине января растения переносят в производственные теплицы. В двадцатых числах марта начинается плодоношение, которое продолжается в течение 8-9 месяцев. За это время растения непрерывно вегетируют и вырастают в длину до 12-15 метров. Раз в неделю в теплицах проводится приспускание растений на виток (примерно на 20 см), чтобы новые помидоры появлялись на уровне, удобном для сбора. За год с одного квадратного метра «Овощи Краснодарского края» собирают до 50 килограммов томатов.
– Для стеклянной теплицы это, может быть, и не лучший результат, но для плёночной, как у нас, вполне достойный, – говорит Мурад Хутов. – Технология производства в плёночных и стеклянных теплицах отличается. Светопропускаемость у стекла выше, чем у плёнки, поэтому в стеклянных теплицах и рассаду высевают раньше, и раньше получают урожай: не в марте, а уже в конце февраля. Соответственно, урожайность по итогам года в стеклянных теплицах должна быть выше, чем у нас.
У «плёнки», однако, есть одно неоспоримое преимущество перед стеклом – она дешевле. Для тепличного бизнеса, требующего больших вложений, это существенный фактор.
В ноябре помидорам позволяют заложить последнюю кисть, после чего точку роста прищипывают – для налива финальных плодов.
В начале зимы теплицу освобождают от «отработавших» растений и проводят генеральную уборку – почти как дома: с щётками, тряпками, дезинфицирующими средствами.
– Если тщательно ликвидировать старую культуру и правильно подготовить теплицу к новой, вспышек заболеваний не будет, – говорит Александр Калыбашкин.
Уже в процессе вегетации растений за гигиеной в теплице следят энтомофаги. Их овощеводы холят и лелеют. Например, когда проводится агроприём «обрезка трёх листьев», зелень не отправляют сразу в утиль, а оставляют на некоторое время рядом с лотками.
– Чтобы энтомофаги, оставшиеся на этих листьях, заселили отрастающую вегетативную массу, – пояснил Александр Александрович.
И всё же самые главные работники из числа насекомых – шмели. От них зависит, появится завязь или нет.
– Есть разные методы опыления: гормональный, механический… Мы выбрали естественный – шмелями. Семьи закупаем и за рубежом, и в России – так сказать, чтобы не держать все яйца в одной корзине, – объяснил Калыбашкин. – А вообще, в последнее время Россия сильно продвинулась в области биологической защиты растений, и меня это радует. В тепличном бизнесе лучше без химии.
Климатом в теплице управляет компьютер. Голландская программа Priva следит за температурой и влажностью воздуха, регулирует подачу тепла от котлов, автоматически открывает форточки на проветривание и отправляет в каждый лоток ровно столько воды с питанием, сколько требуется растению. Автоматизация всех процессов позволила «Овощам Краснодарского края» значительно экономить ресурсы.
Только ручной труд компьютер заменить не может. Штат тепличного комплекса в Бжедуховской – 276 человек, из них 198 – овощеводы.
– Одним из острейших вопросов в нашей отрасли является наличие работников. Передовики производства перестали быть героями в средствах массовой информации, люди разучились физически работать. Не скажу, что труд овощевода очень сложный, но он физический. Каждое предприятие в России испытывает недостаток в овощеводах, – поделился Мурад Хутов.
Именно поэтому предприятиям часто приходится прибегать к труду мигрантов, а квалифицированных специалистов искать по всем регионам страны.
Между «дорого» и «ниже себестоимости»
В этом году пик производства помидоров в тепличном комплексе «Овощи Краснодарского края» пришёлся на июнь – за месяц получили 3 364 тонны томата. Всего же с начала года предприятие собрало более 13 тыс. тонн продукции.
К концу сезона, когда к этому результату будет приплюсован урожай октября-ноября, производство превысит 15 тыс. тонн. В декабре сбор урожая остановится – до марта.
– В тепличной отрасли есть две технологии выращивания овощей – с досветкой культуры и без неё, – рассказывает Мурад Хутов. – В Краснодарском крае светокультура мало распространена, потому что длина дня позволяет получать достаточно продукции без дополнительного освещения, а вот Средняя полоса России работает с досветкой. У них цикл производства иной, и томаты они получают даже в зимние месяцы. По моему личному мнению, выращивать на Кубани помидоры зимой не очень целесообразно. Во-первых, перед Новым годом спрос на томаты снижается: потребитель переключается на апельсины и мандарины, интерес к свежим овощам возвращается ближе к Пасхе. Во-вторых, сильно вырастают затраты энергии и газа. Одно дело – топить в рассадном отделении, где находятся маленькие растения, другое – создавать климат для кустов длиной 12 метров. Кроме того, сказывается географическая близость региона к странам экспортёрам овощей.
Тепличный бизнес Мурад Хутов называет достаточно рентабельным. Около 90% всей продукции «Овощи Краснодарского края» продают компании «Тандер». Оставшиеся 10% урожая «Овощи Краснодарского края» сбывают на рынке.
Торговая сеть «Магнит» закупает помидоры с марта по ноябрь, так что даже летом на прилавках можно увидеть помидоры, выращенные в теплице. Интересно, что «Магнит» заранее сообщает тепличному комплексу, в какой регион поедет та или иная фура – чтобы овощеводы могли собирать томаты определённой спелости.
Цена на продукцию, по словам Мурада Мухаммедовича, взлетает весной и падает ниже себестоимости летом.
– Полная себестоимость помидоров с учётом амортизации – 55-60 рублей за килограмм. В августе мы отгружали продукцию по цене 40 рублей за килограмм, то есть даже ниже себестоимости – в расчёте на то, что позже цена поднимется, – поделился Хутов. – Нам нужно пережить несколько месяцев – до того момента, когда начнутся заморозки и прекратятся поставки с открытого грунта. С октября цена вновь поднимается выше себестоимости. Таким образом нам удаётся балансировать в течение сезона. А рентабельность… Скажу так: теплица – это, конечно, не банк и не «Газпром», но 30% рентабельности в среднем по отрасли присутствует.
Белореченский р-н
Краснодарский край
Фото автора