Животноводство → «Маржа – в реализации»: сельские животноводы объединились, чтобы самостоятельно продавать мясо [+ВИДЕО]
В воскресенье, 15 октября, в одном из ЖК Ростова-на-Дону открылся мясной магазин. От десятков похожих торговых точек его отличает то, что мясо здесь – от производителя. И это не маркетинговый ход! Животноводы кооператива «Южный мясной дом» сами выращивают зерно, сами откармливают бычков, самостоятельно занимаются убоем и разделкой мяса. А теперь – ещё и в розницу продают.
Главным движущим звеном в этой истории была семья Теняковых из Песчанокопского района Ростовской области.
– Всё началось в 1992 году, когда папа стал фермером первой волны. Поначалу занимался только растениеводством, но когда к ведению хозяйства подключились мы с братом, то убедили его, что нужно заняться ещё и животноводством, – рассказал Игорь Теняков.
Фермерская семья содержала и мелкий, и крупный рогатый скот. Сдавать бычков на мясо было не слишком выгодным делом: у Теняковых закралась мысль, что первичная переработка мяса много «откусывает» от маржи фермера. Собрав небольшой круг единомышленников, Игорь Теняков создал первый кооператив – «Песчанокопскагроснаб». Кооператив участвовал в конкурсе на получение господдержки и получил грант на развитие материально-технической базы. Деньги направили на строительство бойни.
Бойня оказалась важным инфраструктурным объектом, который подтолкнул местных жителей к тому, чтобы заводить скот или наращивать поголовье. У самих Теняковых поголовье тоже резко выросло: теперь на откорм они регулярно ставят порядка 600 бычков мясных пород. А ещё есть 240 голов маточного поголовья породы герефорд, так что часть телят у Теняковых – собственные, не покупные.
– Когда мы начали сами забивать животных и торговать мясом, оказалось, что первичная переработка – не такое уж жирное дело. Самая большая маржа всё-таки в реализации, – говорит Игорь Алексеевич.
Эта идея заставила животноводов из Песчанокопского района пойти дальше. Они организовали ещё один кооператив – «Южный мясной дом», который также подал заявку на получение господдержки. Государство выделило грант в размере 25 млн рублей. На эти средства СССПК «Южный Мясной Дом» приобрёл два нежилых помещения в Ростове-на-Дону для организации логистической базы, холодильное и морозильное оборудование, специальный автотранспорт для перевозки мяса.
– Магазин нам обошёлся в 15 миллионов рублей, плюс ремонт – четыре миллиона, на три миллиона рублей было закуплено оборудования, – перечислил Игорь Теняков. – Так что теперь можно сказать, что цикл замкнулся. Мы выращиваем корма, содержим животных, производим убой и разделку, а теперь подошли к завершающей стадии – продаже мяса и субпродуктов.
Россияне привыкли, что фермерская продукция обычно всегда дороже «промышленной» – той, что производят крупные предприятия. Но в магазине «Южного Мясного Дома» говядина стоит не дороже, чем в супермаркетах, а то и дешевле. Игорь Алексеевич говорит, что кооперативу будет выгоднее сбывать мясо в собственном магазине, чем отдавать перекупщикам премиальную говядину по 400-405 рублей за килограмм.
– Говядина никогда не была дешёвым мясом, но, поскольку мы убрали из цепочки «от фермы до прилавка» всех, кто производит забой, разделку, доставку, то сможем зарабатывать, сохраняя доступные цены на продукты. Мы не идём в сегмент стейков, а рассчитываем на средний класс и считаем, что наша говядина будет людям по карману, – говорит Игорь Теняков.
Ещё одно преимущество кооперативного магазина – гарантия того, что вся продукция будет свежей. Ведь в магазин мясо привозят ещё тушами и полутушами, и уже здесь его обваливают.