Экспертные мнения → Экспорт будущего начинается с нашей полки: эксперт о тенденциях развития органического земледелия в РФ

Каковы перспективы органического сельского хозяйства в России? Почему «зелёные» полки торговых сетей заметно опустели? Как покупательная способность населения влияет на размер чека? В чём отличие органической продукции от фермерской? Надо ли нам уже сейчас стремиться со своей «чистой едой» за границу? Своими наблюдениями и выводами по этим вопросам поделился Олег Мироненко, эксперт в области органического земледелия. Его выступление на конференции «Органическое сельское хозяйство и биологизация земледелия – состояние и перспективы», организованной ФГБНУ «ФНЦБЗР» и УНО «Кубанский научный фонд» в рамках выставки «Югагро 2023», предлагаем вашему вниманию с незначительными сокращениями.

Канун новой волны роста

- Раньше я говорил, что органика в мире растёт на 10% потребления ежегодно. Последние два года органика в Европе и в мире вступила в период стагнации. Объёмы продаж не росли. Причём во время пандемии объёмы продаж резко возросли. Любой резкий рост всегда переходит в стагнацию. Она была двоякая. На основных рынках – американском и европейском – упали продажи. Но при этом выросло производство на азиатском и африканском рынках. За последние два года производство и потребление пришли почти в равновесие.

С 2025 года, по прогнозам мировых экспертов, начнётся новая волна роста спроса потребления. Кто займёт возникающую брешь в ближайшее время? Где мы с вами здесь? Пока нигде. Связано это с целым рядом факторов. Возникли ситуации логистические, финансовые и т.д. Но главная проблема у нас: за год с рынка ушло 20 международных сертификатов. Осталось всего два, которые могут нас готовить к мировому рынку.

Что делать в этой ситуации? Можно было пойти по пути взаимопризнания, подписания соглашений о признании российских стандартов. Позиция, что мы можем подписать соглашения с Ближним Востоком, с Китаем, - это путь в никуда. Надо помнить, что 92% продовольствия потребляется на сегодняшний момент на европейском, американском рынках, в Азии, Японии. Китай – это 8%, и вход туда достаточно проблематичен.

Но надо всё равно готовиться (к выходу) на рынок. Несмотря на то, что мы немножко откатились, у нас такая возможность есть. Экспорт будущего надо готовить с нашей полки. Если мы сможем достаточно обеспечить собственную полку, если наш потребитель поверит в нашу продукцию, найти механизмы выхода на экспорт будет можно. Надо выводить землю в конверсию, вкладывать деньги в развитие предприятия, сертифицироваться для российского рынка. Пользоваться двумя компаниями, которые остаются на этом рынке.

Сети ждут поставщиков

Что же происходит сегодня на российском рынке? Он стагнирует точно так же, как мировой. Но у нас разные истории стагнации и разные причины. У нас стагнирует объём продаж. За последние два года мы продали на рынке не больше, а даже чуть меньше.

В 2021 году из 220 млн евро продукции, проданной на полке, 80% - это импорт, 20% - наша собственная. В общей сложности в 2021 году на российскую полку поставляли продукцию около 500 международных экспортёров. За последний период 50% экспортёров ушли с полки. Этому способствовали и политическая ситуация, и изменения в федеральный закон, связанные с тем, что любой экспортёр, приходящий на российскую полку, должен сертифицироваться. Мы говорили, что эта мера преждевременная, но она была введена. В результате половина экспортёров ушла. И уход ещё 30% экспортёров мы ждём в следующем году.

Но при этом мы видим, что на российскую полку пришёл российский производитель. И важно понять, что производить, каким образом заменять на полке тех, кто уходит. Мы хотели это сделать лет через 5-6, но ситуация такова. От нас уйдёт не менее 400 (зарубежных) экспортёров.

В реестре у нас сегодня 173 производителя, из которых 22 производят водку. Ещё 16 имеют спорный статус (не выпускают органическую продукцию). То есть мы имеем порядка 140 производителей за четыре года действия закона. Стагнировать мы будем из-за того, что у нас просто нет тех, кто поставит на эту полку продукцию.

Есть ли востребованность в сетях на сегодняшний момент? Да. Я показывал в прошлом году слайд: 50% всех продаж у нас идёт через крупные сети. Не менее пяти из них начали в 2021 году формировать органическую полку. «Гиперглобус» на конец 2021 года продавал 750 SKU (наименований) органической продукции. Последнее совещание: 100. Возникает вопрос: будут ли сети держать органическую полку, если количество SKU падает? Когда мы разговариваем с сетями, они говорят: не хотим отказываться от органической полки, поэтому пока переводим её в понятие здорового питания. В «Перекрёстке» падение до 50 SKU. Никто под это формировать полку не будет. Но и отказываться никто не хочет, потому что есть потребитель. Соответственно, возникает вопрос: когда мы с вами выйдем на создание не менее 200 предприятий в год, чтобы хотя бы за два года дать полке то, что есть на сегодняшний момент?

Что необходимо заменить? Это то, что «Гиперглобус» продавал в 2020-2021 годах и что практически ушло с полки. Это напитки, консервация, овощи, детское питание, мука, кондитерка и т.д. У нас есть возможность. Каким образом это заполнять? Сегодня говорили о поддержке предпринимателей. Летом этого года утверждена стратегия развития органического сельского хозяйства на территории РФ. В правительстве находится план реализации стратегии. Но нет главного слова «программа». Более того, ко всем этим документам приложена бумажка, на которой написано: дополнительного финансирования под реализацию стратегии и плана не требуется. Но есть интересная фраза, на которую обращаю внимание. Поскольку на федеральном уровне поддержки не будет, то вопросы, связанные с развитием органического сельского хозяйства, делегируют на уровень территорий.

80 млн для реального сдвига

Многие территории выпускают законы. В том числе Краснодарский край. Мне сегодня интересно услышать цифру: 1 млн (выделяет край поддержку органических хозяйств). Это хорошо или плохо? Давайте посмотрим по соседям. Для того, чтобы программа начала работать, минимальная сумма, которая почти не сдвинет ситуацию, но хотя бы обозначит интерес государства к этому, находится в районе 10 млн рублей. Если вы хотите реально что-либо сдвигать, надо заложить сумму в размере 60-80 млн рублей. Что это даст? Появление как минимум 15 предприятий в год. Возможность формировать региональные магазины и формировать отдельную полку в крупных магазинах. Что не менее важно, в течение трёх лет вы сможете сформировать пакет, который сможете предложить с точки зрения обеспечения социальных объектов.

В качестве примера говорим о Воронежской области, где третий год уже вкладывают 80 млн в эту программу. С этого года в районе 10 школ и нескольких дошкольных учреждений на территории области переходят на органическое питание. А это целевой заказ, а это развитие предпринимателей.

Хотел бы сказать «Россельхозбанку» спасибо за создание фонда «Органика», который выдаёт гранты до 500 тыс. рублей на погашение госсертификации. И таких грантов выделяется не менее 20 в следующем году. Есть куда идти, есть где получать. Стажировки, обучение. Я бы посоветовал выйти на сайт фонда «Органика». Там есть целый перечень различных мероприятий.

По миру, в том числе по России, путешествует достаточное количество людей, которые потребляют органическую продукцию. Я вчера хотел где-нибудь покушать либо купить органическую продукцию. Влез на всей сайты, которые у вас есть в Краснодаре. Ответ: ноль. Краснодарский край является местом туристического привлечения людей. И если мы с вами хотим, чтобы турист сюда приезжал, а у нас, кто хорошо зарабатывает, он обычно и путешествует и является органиком, нам необходимо делать сайты, размещать в них информацию, где продаётся, где готовится и т.д. С точки зрения туристической привлекательности, это, без сомнения, интересно.

И о проектах, которые начались здесь и особенно хорошо развиваются в Ростовской области в «Био-хуторе Петровском». Особенно пандемия развернула людей на путешествия в деревню, где путешественники ищут три основные вещи: культура деревни, животные, хорошие продукты. Развитие проектов, связанных с агро-экотуризмом, как одним из способов продвижения органики, важное преимущество краснодарцев, которое позволит развернуть людей не только к морю, но и в другое направление.

Как пережить три года разорения

Вопрос: - Как снижение покупательной способности в России повлияло на те проблемы, которые вы осветили?

Мироненко: - Мы увидели падение чека, но не количества потребителей. Чек упал ещё и по другой причине: люди, приходя в магазин, перестали получать тот пакет продуктов, который они привыкли получать. И это чётко видно на примере того же «Гиперглобуса». Сегодня я не могу там купить и половины того, что хотел бы. Основной отток покупателей был не из-за падения дохода в кошельке, а из-за сокращения предложения. Если мы с вами заполним (полки), а для этого нам нужно три года поработать хотя бы на уровне территорий, то можем, как после любой стагнации, пойти вверх. Если сработаем плохо, то всё будем сваливать на кошелёк потребителя, но будем виноваты сами.

Вопрос: - За органической продукцией иду в фермерские магазины. Думаю, что органической продукции много у таких частных производителей. Можно ли им выходить на рынок со своей органической продукцией?

Мироненко: - Фермерское – это место производства, а не процесс производства. Совершенно нет никакой эквивалентности понятий. Органическое производство – как ты производишь продукт. В результате получается определённое качество. У меня есть фермеры-соседи по даче, которые покупают столько химии, что и обычному предприятию не снилось. Без сертификации никто вам не скажет, органический это продукт или нет. Вопрос вывода продукции на полки предполагает решение трёх основных вопросов. Первое: я отличаюсь от обычного производителя ментально. Второе: я несу больше затрат на то, что не характерно для обычного производителя (плачу за сертификацию, не получаю дотации на биопрепараты и т.д.). Третье: я должен прожить период моего полного разорения, который называется конверсией, когда не могу продавать свою продукцию как органическую. В мире решают проблему просто: помогает государство. Например, в Германии государство в первый год выращивания растениеводческой продукции даёт дотацию до 500 евро на 1 га. Роль государства достаточно важна для того, чтобы люди не пролетели финансово. Всё-таки органика – это тоже бизнес.

Вопрос: - Те, кто хотят идти в органику, но не планируют идти в экспорт, должны получить сертификат только российский или подстраховаться и получить российский, и международный?

Мироненко: - Для зарубежных специалистов, которые всё равно потом придут на российский рынок, неважно, как вы вошли в конверсионный период. Вам могут зачислить в том числе и российский конверсионный период. Если вы планируете заниматься экспортом, проходите пока российскую конверсию и российскую сертификацию. Никаких подстраховок не нужно. Существует много методик, каким образом выйти дальше.

Если хотите что-то сейчас поставлять на экспорт, то можно это делать. Но надо прикинуть. Всё надо считать. Органическое молоко на немецкой полке стоит 1 евро 15 центов. Органическое молоко в Москве стоит 160 рублей. Пока не решим проблему заполнения собственных полок, давайте подождём с экспортом.