Анализ, прогнозы, мнения → Купи ржаной хлеб – сохрани Россию! Мукомолы заявили о проблеме исконно русского злака
Урожай ржи в 2024 году прогнозируется на уровне 1,4 млн тонн. Это самый низкий результат с 2018 года. Президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко уверен, что пора принимать меры по популяризации ржаного хлеба, чтобы спасти национальное блюдо от забвения.
Слайд, который продемонстрировал Игорь Свириденко на конференции «Мельница-2024», без единого слова рассказывает о печальной судьбе ржаного колоса в России.
– В 1990 году Россия производила 16,4 млн тонн ржи. Через три года – уже 9 млн тонн. К 2018 году мы впервые собрали менее 2 млн тонн. И с этого периода мы всё время колеблемся в этих значениях, – прокомментировал Игорь Свириденко.
Прогноз союза по урожаю ржи на 2024 год – 1,4 млн тонн.
– Что, в общем-то недостаточно. Я уже опасаюсь говорить – из-за не вполне адекватной реакции СМИ… Но будем говорить о том, что происходит снижение объема производства ржи – и соответствующее уменьшение производства ржаного хлеба, – дипломатично сказал глава Российского союза мукомольных и крупяных предприятий. – Мы не говорим о дефиците. Мы говорим о том, что у нас при общем благоденствии в растениеводстве, у мукомолов и хлебопёков, просто теряется ржаной хлеб как продукт – физически на столе у россиян.
Эксперт пояснил, что растениеводы не заинтересованы в выращивании ржи, потому что урожайность этой культуры существенно ниже, чем урожайности пшеницы, а цена – намного меньше, чем на пшеницу.
– У нас по этому году стоимость ржи – менее 10 тыс. рублей за тонну. И это, наверное, всех устраивает, потому что ни от кого никакой тревоги мы по этому поводу не слышим, – сказал Игорь Свириденко.
Действительно, если бы на рынке ощущался дефицит ржи, что цена бы на неё резко выросла (как это происходит с другими сельхозкультурами). Но поскольку рожь не дорожает, создаётся впечатление, что рынок относится к этому злаку так: «Нет ржи? Ну и не надо…»
Может быть, ржаной хлеб и правда не пользуется высоким спросом у россиян? Может быть, продукт, который мы привыкли воспринимать, как исконно русский, и правда уйдёт в прошлое?
– Ведь парёная репа осталась только в поговорках.. Может, и чёрный хлеб станет некой экзотикой, – предположил Игорь Свириденко.
Впрочем, президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий заметил, что у соседних государств есть специальные программы сохранения национальных видов продовольствия. Программа популяризации ржаного хлеба была в Финляндии: и теперь фин – не фин, если у него на столе нет традиционного ржаного бублика. А в Венгрии проводятся целые фестивали национальной культуры, где особое внимание уделяется не только национальной кухне, но и другим вещам, которые ассоциируются с Венгрией.
Возрождать интерес к национальным продуктам Игорь Свириденко предложил и в России. Немного популяризации – и ржаной хлеб вернулся бы в ежедневный рацион россиян, дав стимул и хлебопёкам, и мукомолам, и сельхозпроизводителям.
– Просто продвинуть в массы! Без этого, на мой взгляд, по экономическим позициям ржаное мукомолие обречено, – сказал эксперт.
Аркадий Гуревич, председатель Совета директоров ООО «Агропром»:
– Цены на рожь галопируют. И так называемые «цены у крестьян» превысили 10 тысяч рублей. Даже в регионах, где производится много ржи, цены превысили 11 тыс. рублей. Мы в Туле уже закупаем рожь по 13 тысяч рублей за тонну. Можете себе представить – умножьте на 1,4-1,5 – какая цена будет на ржаную муку на наших предприятиях? И это вне всяких сомнений приведёт к критике – не со стороны хлебопёков, а со стороны наших контролирующих органов.
Владимир Петриченко, генеральный директор ООО «ПроЗерно»:
– Полагаю, что прогноз по урожаю ржи в 2024 году в размере 1,4 млн тонн – это слишком оптимистичный взгляд. Будет 1 млн 280 тыс. тонн ржи [по расчётам «ПроЗерно»]. Рожь вообще стала нишевой культурой. Валовой сбор этой культуры снизится не только потому, что сократились посевные площади, но и упала урожайность в силу заморозков или засухи. Урожай ржи в 2024 году будет на историческом минимуме. Сейчас цены на рожь колеблются в среднем от 10 до 11 тыс. рублей за тонну (без доставки).