Новости аграрного рынка и сельского хозяйства → «Евродон-Юг» идёт на рекорды и мечтает о генетике
Фермеры могут сколько угодно не любить агрохолдинги. Воевать с ними за землю. Возмущаться неравной господдержкой. Сетовать на вымирание села. «Евродон» в этом плане – одно из самых мирных созданий. Он никому не перешёл дорогу, не сделал своего владельца миллиардером, зато вырастил с нуля в России целую отрасль – индейководство.
Поездка, которую организовала пресс-служба компании, совпала со знаменательным для «Евродон-Юг» событием – мясоперерабатывающий завод выпустил 60-тысячную с начала года тонну индюшиного мяса. В декабре агрохолдинг выйдет на знаковую для себя величину – 11 600 тонн мяса в месяц. Десять лет назад, чтобы произвести такой же объём, компании потребовался бы целый год.
Птичник со всеми удобствами
– Если посмотреть на «Гугле» карту Октябрьского района со спутника, вы увидите вокруг Новошахтинска квадратики с белыми полосками. Эти полоски – крыши птичников, – рассказывает водитель, пока мы едем на место.
Ванеев всё рассчитал. Как в случае с яйцами, которые нужно хранить в разных корзинах, глава «Евродона» рассадил своих птиц по разным производственным площадкам.
Всего площадок 24, расстояние между ними не менее километра. Репродуктор с родительским стадом и инкубатор (самые ценные и значимые для холдинга предприятия) вовсе были вынесены в Усть-Донецкий район. Так был поставлен географический барьер для потенциальной птичьей инфекции.
На нас, журналистов, в первую очередь тоже посмотрели как на зоонозную опасность. Поэтому повели уже ко взрослой птице: во-первых, потому что у неё сформировался иммунитет, во-вторых – из рассчёта, что в течение недели она отправится на убой, так что инфекция не успеет развиться.
– Заходим в раздевалку, всё снимаем, идём в душ и полностью моемся, – командует главный зоотехник Арнольд Гамзаян. – И волосы тоже!
Мы оставляем свою одежду в «грязной» раздевалке, проходим коридор с душем и выходим в «чистую» раздевалку, где уже ждёт сменное облачение – целый набор рабочей одежды: носки, резиновые сапоги, комбинезон, шерстяной свитер, шапка и респиратор.
По пути к птичнику Гамзаян сообщает, что шуметь и пугать птицу запрещено.
– Частота пульса у индейки составляет примерно 200 ударов в минуту. Когда она начинает волноваться, эта цифра увеличивается до 300 и более. Аорта не выдерживает давления и просто лопается, – предупреждает зоотехник.
Индейка в «Евродоне» коммуникациями обеспечена лучше, чем местные жители. Здесь есть всё: вода, отопление, электроэнергия. Вложения в инфраструктуру Ванеев сделал сумасшедшие. По скромным подсчётам бухгалтерии, на то, чтобы протянуть в чистое поле все эти коммуникации, ушло 20% всех вложенных в агрокомплекс денег. Но затраты себя оправдали: птичники оснащены чуть ли не на случай ядерной войны. Например, каждая площадка оборудована тройной системой жизнеобеспечения. Если в районе отключится электричество, в ход пойдут запасные генераторы. Если выйдут из строя и они, подключится третья система электропитания.
– Самое главное – чтобы никогда не прекращалась работа вентиляции, – объясняет Гамзаян. – У индейки высокий газообмен, ей постоянно нужен свежий воздух. Без вентиляции она не прожила бы и часа.
Дышит индейка полной грудью: в час через птичник прокачивается 170-180 кубометров воздуха.
Птичник внутри завораживает. По длине он как два футбольных поля, противоположная стена в полумраке почти не видна. Индюки нас совсем не боятся – рассматривают журналистов с любопытством, не возражают против фотосъёмки и даже разрешают себя погладить.
Весит каждая птичка около 30 килограммов. В основном на «Евродоне» выращивают тяжёлый кросс B.U.T. (или «Биг»). Под эту породу было приобретено и родительское стадо.
Ещё пару лет назад излишки собственного инкубационного яйца компания продавала на сторону, а теперь, когда запустили новые птичники, самим стало не хватать. Приобрели за границей ещё один кросс – «Хайбрид конвертер».
От клетки до прилавка
Следующий пункт путешествия – новый мясоперерабатывающий завод. Он был построен рядом со старым заводом, теперь мощностей хватит на переработку 250 тонн мяса.
Это инвестиция в будущее: по мере того как банки будут выделять агрохолдингу кредиты, «Евродон» сможет строить новые и новые птичники.
– Пока вы ехали, мы успели произвести 65-ю тонну мяса, но ту, юбилейную, оставили для фото, – встречает Роман Бабаев, директор производства.
Снова переодеваемся и отправляемся в цех.
Реконструкция завода привнесла в работу «Евродона» новые технологии. Раньше птиц оглушали при помощи электроразряда, теперь используют более гуманный способ – газовое оглушение.
– В убойном отделении человек вообще не касается птицы. Клетка с индюшкой ставится на линию, которая по конвейеру идёт в убойную камеру, – рассказывает Бабаев. – В камере малое количество кислорода, отчего птица без боли и шока теряет сознание.
Убой и потрошение автоматическое: работники получают готовую тушку, которую нужно только разделать. Зрелище это захватывающее: индейка, нанизанная на конусный держатель, движется по линии, вдоль которой стоят мясники и, подобно японским самураям, отсекают от тушки кто крыло, кто бедро. Мясо подхватывают другие сотрудники завода и тут же сортируют. Благодаря автоматизации, говорит Бабаев, по производительности труда «Евродон» достиг уровня передовых стран.
Впрочем, ручной труд остался в убойном цехе старого здания – там готовят халяль. Религия требует, чтобы животное было в сознании, так что два мусульманина забивают птицу вручную и без оглушения. Рабочий день мясники начинают с молитвы, и у них всё «отдельное»: свои ножи, своя промаркированная тара и даже своя печать.
– Партию мяса они контролируют вплоть до отгрузки, – говорит Бабаев. – На халяль приходится 5% продукции, но думаю, доля будет расти по мере того, как мы будем выходить на рынки арабских стран.
От привоза птицы до отгрузки мяса проходит примерно 12 часов. Часть охлаждённой индейки идёт на глубокую переработку – для приготовления сосисок, колбас, варёно-копчёных деликатесов, пельменей. Из индейки научились готовить даже салями и краковскую колбасу, заменив свиной жир индюшиным.
Безопасность превыше всего
Ни в инкубатор, ни к родительскому стаду нас не повезли, пошутив, что туда не пускают даже Вадима Ванеева – так дорожат здоровьем птиц.
Собственное яйцо сегодня и ещё в ближайшие 4-5 лет «Евродону» будет обходиться дороже, чем зарубежный аналог, потому что в стоимость закладывают расходы на строительство инкубатора и инфраструктуры к нему. Когда эти затраты окупятся, выгода станет чувствительной.
Впрочем, репродуктор нужен птицеводам не столько ради прибыли, сколько для безопасности. В «Евродоне» подсчитали, что если случится какой-нибудь политический коллапс и Россия не сможет закупать яйцо за рубежом, компания ещё три года останется на плаву – благодаря пернатым «мамам» и «папам» в Усть-Донецком районе. Правда, чтобы совсем избавиться от импортозависимости, нужны пра– и прапрародительские стада вплоть до чистых линий.
Другая стратегическая составляющая – корма. Сегодня пшеницу и кукурузу, которые в основном составляют рацион индейки, «Евродон» приобретает у фермеров и перерабатывает на собственном комбикормовом заводе (кормов, кстати, за пределы «Евродона» продано на 1 миллиард рублей). И всё-таки хорошо бы иметь своё зерно – где-то на 100 тысячах гектаров. Только вот свободной земли поблизости нет, а издалека везти неудобно.
– Глубоко уходить в растениеводство мы не планируем, каждый должен заниматься своим делом, – говорит Ванеев. – Мы просто хотим обезопасить себя хотя бы на 20-30%.
Рынок индейки в России, считает Вадим Шалвович, уже почувствовал перепроизводство. Конкуренты пытаются копировать «Евродон», «ломают рынок», демпингуют. Но перспектив компании где-то за рубежом – кроме экспорта готового продукта – Ванеев не видит. Говорит, зерно есть только в России и в Бразилии, а единственные совместные проекты, которые могут быть, это центры по селекции или генетике.
– Это была и будет на 100% российская компания, – подчеркнул Ванеев.
Фото автора