Разное → От кудрявой капусты до замороженного бульона: чем живёт органическое КФХ «Нова Русса» [+ВИДЕО]
Тихий уголок, где жизнь полна спокойной радости и созидательного труда – пожалуй, так можно было бы охарактеризовать КФХ «Нова Русса», первую органическую ферму на Северо-Западе России. Здесь не просто отказались от пестицидов и агрохимикатов. Здесь исповедуют особую философию: заниматься сельским трудом с минимальным вмешательством в природные процессы.
Как появилось, чем живёт и на чём зарабатывает КФХ «Нова Русса», рассказал независимый консультант в области биодинамического и органического сельского хозяйства Анатолий Накоряков. Он был одним из спикеров на круглом столе «Органический продукт: как вырастить и как продать». Мероприятие организовали журнал «Деловой Крестьянин» и портал Agrobook.ru на выставке «Агравия 2026».
Многопрофильная ферма среди залежных земель
Анатолий Накаряков – известный в среде «органиков» человек. Практически всю свою профессиональную жизнь он посвятил беспестицидному земледелию. За почти три десятилетия успел запустить несколько крупных проектов и сейчас продолжает консультирование хозяйств. С Анатолием Михайловичем сотрудничают «Биохутор Петровский», органические хозяйства Воронежской области. КФХ «Нова Русса» тоже входит в число «подопечных» Накарякова.
Хозяйство «Нова Русса» находится в Старорусском районе Новгородской области. Это первый проект органической фермы на северо-западе России, который изначально был сертифицирован по европейким стандартам «Органик», а с момента вступления в силу российского ГОСТа 33980-2016, стали сертифицироваться на соответствие российскому стандарту.
– Первые земли хозяйство приобрело в 2017 году, в 2018-м хозяйство вступило в конверсию. Сейчас его площадь – почти четыре тысячи гектаров, но в основном это залежные земли. В обработке – немногим меньше тысячи гектаров земли, – рассказал Анатолий Накаряков. – К сожалению, много земель заросло лесом. В районе общая площадь пахотных земель в советское время составляла больше 56 тысяч гектаров, сейчас обрабатывается порядка 12-16 тысяч, то есть менее 30%. Остальное всё заброшено.
В Новгородской области погода не слишком благоприятствует выращиванию зерновых культур, поэтому КФХ «Нова Русса» сделала ставку на животноводство. В 2019 году приобрели в Ярославской области 90 маток племенной романовской овцы; в 2025 году докупили еще 160 ярок. Сейчас поголовье выросло до 1200 голов, из них 450 – матки.
Инфраструктура фермы начиналась с помещения для окота животных, но теперь появляются деревянные сараи с тёплым поением, с откормочными площадками.
– Мы наладили цикл воспроизводства и планируем в следующем году, а может быть, уже в 2026 году создавать племрепродуктор по романовской овце, – поделился Анатолий Накаряков. – В Новгородской области на самом деле сложная ситуация с овцеводством, оно практически неразвито.
В 2025 году мы подавали заявку на получения гранта «Семейная ферма», но нам отказали. Почему-то министерство сельского хозяйства Новгородской области исключило овцеводство из перечня приоритетных направлений. Власти предпочли развивать молочное скотоводство, козоводство.
Романовская овца – порода интересная, имеющая высокую плодовитость. В КФХ «Нова Русса» в год каждая матка приносит в среднем по 3-4 ягнёнка. Но молочность породы – низкая, молока на всех ягнят не хватает, поэтому детёнышей допаивают коровьим молоком. Для этого хозяйство приобрело шесть голов коров породы «Джерси».
– Пока хватает, а в дальнейшем будем увеличивать поголовье – возможно, также для производства сыров, – сказал эксперт. – Мы закупаем бычков и хотим создать мясное стадо: вводить в оборот залежные земли путём выпаса крупного рогатого скота. До 2025 года мы занимались выращиванием индейки, бройлеров, голошейки, перепела (фураж для них приобретали у сертифицированных органических хозяйств). Но сейчас решили оставить только яйценоскую птицу пород Борковская и Австралорп. Спрос на продукты птицеводства сейчас очень высокий! Магазины, специализирующиеся на органике, готовы скупать всё яйцо, «под ноль» забирать.
Не на полку, так в бульон
Ещё одно направление деятельности – производство корнеплодов и овощей. Ассортимент их весьма внушителен: в 2025 году хозяйство вырастило более 80 видов овощей, в том числе капусту белокочанную, кольраби, брокколи, кудрявую капусту кейл, лук-порей, перцы, картофель. Почва в Новгородской области сложная – тяжёлый суглинок, пахотный горизонт очень маленький – 18 см. Плодородие оставляет желать лучшего, охотя там, где раньше были колхозные фермы и перепревший навоз вывозили на поля, ситуация получше. Поэтому об урожайности культур Анатолий Михайлович говорит так: «Урожайность – средняя для органических хозяйств».
В растениеводстве КФХ «Нова Русса» сделало упор на редкие овощи. Здесь выращивают, например, корневую петрушку, испанский перец, мангольд различных цветов, пастернак, экзотический корнеплод скорцонера – «чёрный перед».
– Многие из этих овощей вы не увидите на полках обычных магазинов. Эти овощи мы продаём в свежем виде и добавляем в мясные бульоны, – рассказал Анатолий Накаряков.
О бульонах стоит сказать отдельно. КФХ «Нова Русса» имеет собственный убойный цех и цех по переработке мяса, где производят обвалку говядины и баранины, мясо упаковывают кусками в «скины» или перерабатывают в фарш, изготавливают полуфабрикаты. Особую любовь покупателей завоевали замороженные мясные бульоны, сваренные из баранины, говядины или птицы – с добавлением тех самых ароматных корнеплодов.
Рассказывая о бульонах, Анатолий Михайлович признался, что благодаря собственному цеху переработки нашлось «применение» ненужным хозяйству петухам. Дело в том, что КФХ «Нова Русса» работает не только по «органическим» стандартам, но и согласно требованиям биодинамического земледелия. В 2025 году хозяйство подало заявку на получение сертификата по международному стандарту Demeter. Стандарт Demeter несколько строже органического: например, требуют большей площади для выгула птицы.
– При свободном содержании, по стандарту «Органик», допускается иметь 273 птицы-несушки на 1 гектар, а в стандартах Demeter – не больше 148 птиц на гектар. Расчёт происходит из нормы помёта, который птица оставляет после себя – и пересчитывается на количество действующих веществ по азоту, – пояснил Анатолий Накаряков.
Стандарты Demeter также запрещают хозяйствам ликвидировать цыплят мужского пола. Поэтому всех птенцов, которые вылупляются на ферме, хозяйству приходится выращивать. И сбывать как суповую птицу, либо через бульоны.
Органика – дело выгодное?
Как и большинство органических хозяйств, КФХ «Нова Русса» пробует продавать свою продукцию по всем известным каналам: в специализированных органических магазинах (например, «Рожь да лён»), на маркетплейсах, через частные поставки и коллективные закупки.
– Бывает, что потребители, которые ищут конкретно органическую продукцию, объединяются в группу и просят сделать поставку на весь коллектив. Это сокращает затраты на логистику, которая тоже «съедает» достаточно много, – поделился Анатолий Накаряков.
Продукция выходит, по словам эксперта, недешёвой. Стоимость килограмма баранины, например, – порядка двух тысяч рублей. Зато хорошая упаковка, высокое качество, изумительный вкус, никакого запаха – и высокие стандарты производства. Так что своего потребителя органическая продукция всё-таки находит.
– Хозяйство маленькое, нет промышленного производства, много ручного труда, который требует достойной оплаты, – отметил Анатолий Накаряков. – Удалось ли дойти до желаемого уровня прибыльности? В настоящий момент – нет. Но мы стараемся.