Животноводство → Овца хорошо, а индейка лучше
Глава КФХ Николай Черкезов увлёкся индюками, можно сказать, случайно. Растил на продажу поросят, рассказывает он, угощал свининой друзей. Однажды за дружеским столом у них зашёл разговор об индюшатине. Кто-то сказал, что у этого мяса удивительные вкусовые качества. И Черкезов загорелся идеей вырастить на своей ферме немного этих разговорчивых птиц для собственного потребления.
Прибыльные новосёлы
– Взял весной на пробу 50 суточных индюшат породы белая широкогрудая. Она популярна у наших селян как неприхотливая к условиям содержания, кормления, ветеринарного обслуживания, – рассказывает Николай Владимирович.
– Покупные комбикорма сразу отклонил – дорого. И сделал ставку на то, что имеется в хозяйстве: пшеница, ячмень, кукуруза, жмыхи. Дополнительно к этой смеси приобретал только мясокостную и рыбокостную муку. Меню составлял по рецептам из интернета. Содержал на полу в сарае.
Сезон опять сложился удачно. И сохранность в нужных пределах, и привесы, и товарный вид. А вот со сбытом большого поголовья возникли сложности.
К декабрю птица вымахала до внушительных размеров. Тушки индюков вытягивали до 12 кг, а индеек – до 8 кг.
– По образованию я экономист. Люблю сразу же всё брать на карандаш, – продолжает Черкезов. – Так же поступил и с индюками. Подсчитал стоимость кормов, ветпрепаратов, зарплату работника, справился о рыночной цене индюшатины. И вывел рентабельность индейководства в условиях моего фермерского хозяйства: 60-70%. Это выгодней, чем выращивать какое-либо другое мясо.
Та первая партия индюков осталась на пропитание семье и разошлась среди друзей. А следующей весной фермер уже стал развивать индейководство как направление бизнеса. Заказал на инкубаторе в Целине сразу 1000 суточных индюшат белой широкогрудой.
– На инкубаторе сперва не поверили, что я беру такое большое количество для своего хозяйства, – вспоминает Николай Черкезов. – «Что ты будешь с ними делать?» – удивляются. У них за целый сезон все покупатели вместе взятые заказывают не больше 2,5 тысячи индюшат. Но поверить пришлось. По условиям заказа я перечислил инкубатору 100% предоплаты за индюшат.
Сезон опять сложился удачно. И сохранность в нужных пределах, и привесы, и товарный вид. А вот со сбытом большого поголовья возникли сложности. Разброс цен у перекупщиков, которым отвозил мясо, колебался значительно. Одну партию продашь с хорошим наваром, а вторую – чуть ли не себе в убыток.
«Супертяж» ошибок не прощает
– Стал я тогда искать надёжный канал реализации. И нашёл его полтора года назад в сети магазинов «Фреш» в Ростове, – называет ключевой момент Николай Владимирович. – Там мне гарантировали регулярный приём индюшатины по фиксированной цене. Цена эта, сразу скажу, не запредельная. Иным перекупщикам продаю дороже. Но перекупщик – партнёр не постоянный. Сегодня он есть, а завтра его нет. А у торговой сети спрос устойчивый, с ней можно планово строить свой бизнес. Так «Фреш» стала моим стратегическим союзником.
Николай Черкезов сделал ставку на "супертяжей"
Обретение надёжного рынка сбыта укрепило стремление фермера развивать интенсивное индейководство. Ещё до соглашения с «Фреш» КФХ Черкезова поменяло породу индеек на более продуктивную. Вместо белой широкогрудой на ферму завезли супертяжёлый крос БИГ-6 Хайбек.
– Этих гигантов разводит компания «Евро-Дон» в нашей Ростовской области, – говорит Черкезов. – И получает тушки весом под 30 кг. Помимо индюшатины компания торгует инкубационным яйцом. Его мы и стали покупать для получения индюшат.
На 30-килограммовые тушки КФХ даже не замахивалось. Для этого нужны специальные дорогие корма, от которых фермер отказался с самого начала. Поэтому в меню «супертяжей» Николая Черкезова всё те же зерновые, жмыхи и костная мука. Тем не менее выход мяса при том же поголовье индейки в КФХ практически удвоился.
– Максимальный вес тушки за это время достигал у нас 24 кг, – приводит пример Николай Владимирович. – Но это, можно сказать, рекорд. Обычно же за шесть-семь месяцев получаем тушку индюка в 18-20 кг, а тушку индейки – 12-14 кг. Тем не менее, и это для нас шикарно. Потому что расход кормов на выращивание одной головы БИГ-6 (до убоя) по сравнению с белой широкогрудой увеличился всего на 10%.
И всё же фермер Черкезов предостерегает своих потенциальных последователей не обольщаться шансом лёгкого барыша. Высокопродуктивная индейка, как и высокоудойная корова, чересчур капризна, чересчур требовательна к рациону, к микроклимату в помещении, к ветеринарным процедурам. «С этой птицей надо спать в индюшатнике», – пришёл к выводу глава КФХ.
Как известно, индюшатина в России традиционно считалась сезонным мясом.
– Белая широкогрудая намного проще, – сравнивает Николай Черкезов. – Пропустил сроки вакцинации, сделал позже – с неё как с гуся вода. А супертяжёлая таких ошибок не прощает. Прозевал момент – потерял стадо. Проверено на собственном опыте.
Впрочем, о возвращении к белой широкогрудой фермер даже не помышляет. Стремится отшлифовать технологию интенсивного откорма и застраховаться от возможных неприятностей. В сети «Фреш» его «супертяжей» тоже оценили, заказывают по 16-20 тушек в неделю. В праздничные дни заявки увеличиваются в разы.
Поставки – в любой сезон
– В магазины «Фреш» мы поставляем сегодня около 85% выращенных в хозяйстве индюков, – говорит Николай Черкезов. – Забиваем их, как положено, на бойне соседнего крупного сельхозпредприятия. Снабжаем всеми справками, печатями, клеймами. Помимо индюков загружаем в машину 10-12 тушек овец, которых тоже разводим в хозяйстве. И развозим эту продукцию своим транспортом раз в неделю по трём магазинам «Фреш» в Ростове.
– Почему только по трём?
– Только в трёх есть своя разделка тушек.
– Предъявляет ли сеть какие-то особенные требования к вашей продукции?
– Особенных – нет. Но тушки должны иметь достойный товарный вид: тщательно ощипаны, без пятен и травм. Поэтому в торговую сеть отбираем лучший товар.
Как известно, индюшатина в России традиционно считалась сезонным мясом. Индюка крестьяне откармливали до морозов, «когда он лёд клюнет». Только тогда рубили птице головы. Этого же графика придерживался до сих пор и фермер Черкезов. Получал суточных индюшат в марте, а в декабре-январе сбывал покупателям всё стадо. Именно в предновогоднее и посленовогоднее время, по его сведениям, наблюдается повышенный спрос на эту птицу.
А вот овец фермера Черкезова в ближайшем будущем на прилавках мы не увидим. Из всей отары он оставляет лишь несколько голов – для собственных нужд.
Впрочем, тесное партнёрство с торговой сетью потребовало внести коррективы в привычный график. Руководители «Фреш» предложили фермеру перейти на круглогодичный режим поставки свежей индюшатины на магазинный прилавок. У сети уже сформировался контингент постоянных покупателей, которые хотят иметь на своём столе диетические блюда птицы не только зимой. Проигнорировать этот запрос означало уступить выгодную нишу конкурентам, считает фермер. Поэтому в период нашего приезда в КФХ Николай Черкезов готовил к пуску современный индюшатник на 3000 голов единовременного содержания. В нём будут предусмотрены регулировка тепла, влажности, освещения. Птица в комфортном микроклимате, как ожидается, будет радовать хорошими привесами не только с наступлением зимних холодов, а даже в летнее пекло.
– До сих пор мы выращивали не больше тысячи индеек в год, – снова обращается к цифрам Николай Владимирович. – Новый индюшатник позволит нарастить объёмы в несколько раз. Каждый месяц будем отгружать в торговлю по 500 тушек.
А вот овец фермера Черкезова в ближайшем будущем на прилавках мы не увидим. Из всей отары он оставляет лишь несколько голов – для собственных нужд. Говорит, что отсутствие спроса на шерсть и овечьи шкуры превращает овцеводство в малорентабельное направление бизнеса. К тому же нынешние индюки фермера не уступают в весе овцам.
– Но ведь и индейководство может стать менее доходным, когда запустят крупные индюшиные комплексы. Их строят сейчас в стране, – возражаю.
– Когда отечественный рынок мяса индейки заполнится, мой индюшатник окупится несколько раз, – уверен Николай Черкезов. – Пока давления конкурентов в своей нише я не испытываю.
Михаил Заздравных
пос. Целина, Целинский р-н, Ростовская область
Фото Владимира Карпова
Опубликовано в журнале "Деловой Крестьянин"