Животноводство → Кооператив «Молочный дом» в Ростовской области расширяет ассортимент продукции
Улыбчивая корова с рыжим чубом украшает этикетку продукции СПССК «Молочный дом». Молоко, масло, творог, сыр и сметана этой марки давно нашли своих постоянных ценителей в Октябрьском районе и за его пределами. А начиналось производство с обычного ЛПХ в хуторе Верхняя Кадамовка.
Кооператив во дворе
Новая Бахмутовка и Верхняя Кадамовка в Октябрьском районе – соседи. Пожалуй, это одни из немногих хуторов, где сохранился настоящий деревенский колорит. Широкие лужайки перед дворами с ровно подстриженной травой. Здесь нет проблем с амброзией: почти возле каждого двора день напролёт работает живая рогатая газонокосилка. Сельские жители спокойно сидят на лавочках перед дворами, любуются играющими детьми. Время на отдых у них есть, потому что все проблемы со сбытом молока взял на себя местный кооператив.
При слове «кооператив» некоторые, наверное, вспомнят стандартные советские райпо, магазины с запахом овощей и многолюдные собрания в сельских клубах. Но кооператив «Молочный дом» по закупке и переработке молока в Октябрьском районе образован совсем недавно, в 2013 году, и выглядит иначе. Его производственная площадка находится... во дворе председателя кооператива Рашида Гасановича Гасанова.
– Проходите, не стесняйтесь, добро пожаловать в наш молочный дом! – с кавказским гостеприимством встречают хозяева. Рашид со своей женой Зоей только что завершили рабочий день.
Работники молочного цеха разошлись по домам, водители повезли свежую продукцию в магазины.
В прихожей молочного цеха по-домашнему уютно и сладко пахнет свежим молоком. Рашид рассказывает о себе: в Верхнюю Кадамовку переехал с семьёй из Дагестана 26 лет назад. Работал учителем физкультуры в местной школе. Но в 90-е годы денег стало не хватать, и он устроился механизатором в колхоз «Мир». Завели собственное хозяйство: коровы, куры, утки. Начали торговать молоком на рынке.
– Продавать молоко у меня хорошо получалось, – улыбается Рашид. – Наверное, талант. Появились постоянные клиенты, я каждого знал в лицо и по имени. Своего молока стало мало, стали брать на реализацию молоко у соседей.
«Покупатели искали нас»
С 2006 года семья зарегистрировала ИП, продавали уже не только молоко, но и домашние сыры, сметану, творог. Молоко брали не только у частников, но и у фермерских хозяйств. «Уже не столько мы искали покупателей, сколько покупатели искали нас, – рассказывает Рашид. – С производителями молока установился очень тесный контакт».
Гасановы задумались о переработке, построили во дворе здание для небольшого молочного цеха. Стали искать оборудование, обращались к разным производителям. В основном устраивало всё, кроме цены.
– Наверное, со временем мы бы смогли его купить сами, но в 2013 году районная администрация предложила нам организовать кооператив совместно с фермерами – производителями молока. Это ускорило открытие молочного цеха, – говорит Рашид Гасанов.
Как объяснили Гасановым в администрации, кооператив может претендовать на получение гранта и приобрести оборудование для переработки молока. Участвовать в создании кооператива согласились пять фермеров.
– Конечно, было страшно, особенно всё, что касается документов, – рассказывает Рашид. – Но нам очень помогли в администрации. Глава района Е.П. Луганцев, замглавы по сельскому хозяйству Н.В. Мартюк и главный специалист Н.А. Крамарев – они отвечали на все наши вопросы, консультировали. По бухгалтерской отчётности нам очень помогли специалисты Агентства по поддержке предпринимателей.
В 2014 году кооператив получил грант от министерства сельского хозяйства и продовольствия Ростовской области. Взяли кредит 5 млн 600 тысяч рублей, добавили свои средства и приобрели оборудование, рассчитанное на переработку 5 тонн молока в сутки.
Сепаратор, гомогенизатор, пастеризатор, охладитель и нагреватель, резервуар для приёмки, винтовой компрессор, аппарат для упаковки и прочее – всё это отечественного производства приобрели по рекомендации директора ООО «Лаборатория Молпром» О.Б. Ко-лесниковой. Она же помогла разработать ТУ и сертифицировать продукцию. В настоящее время кооператив выпускает 10 наименований товаров. Сотрудницу кооператива местную жительницу Екатерину Рещикову отправили на обучение в филиал ДонГАУ в Новочеркасске, теперь она лаборант-технолог.
– В ближайшее время планируем начать и производство кефира, – говорит Зоя Гасанова. – Оборудование для этого у нас есть, нужно только получить сертификат и заказать упаковку. Пока всё упирается только в деньги: на запуск нового вида продукции требуется 150-200 тысяч рублей, а нам ещё нужно кредит выплачивать.
Трудяги все добрые
В отношении финансов кооперативу пока очень трудно. С этой точки зрения, считает Рашид, может, было бы лучше оставаться индивидуальным предпринимателем.
– Чувствуется снижение спроса: например, раньше покупатели брали несколько пачек молока, головок сыра, пакетов творога, а сегодня просят половинку головки сыра или берут одно только молоко, – говорит Рашид.
Свою продукцию кооператив реализует в сорока частных магазинах города Шахты, на оптовых рынках и на ярмарках в Красном Сулине, Гукове, Новошахтинске, Ростове-на-Дону. В крупные торговые сети не идут, потому что, по мнению Рашида, «туда сложно войти, но ещё сложнее выйти».
– Человеческий фактор и форс-мажорные обстоятельства никто не отменял, – говорит Рашид. – Мало ли, у водителя машина сломалась или ребёнок заболел, и он не смог вовремя привезти товар, а торговые сети это не волнует, они сразу – штрафы, неустойки.
Коллектив «Молочного дома» состоит пока из пяти человек, производят они 1,5-2 тонны продукции в сутки. Молоко на переработку берут у фермеров и около 30 частных хозяйств. Понятно: объём небольшой, с крупными молзаводами не сравнится, но за счёт того, что партии небольшие, к каждой из них – индивидуальный подход.
– Лаборант оценивает качество молока, кислотность и решает, что лучше из него приготовить: просто пастеризовать или сделать сметану, сыр, творог, – рассказывает Зоя.
Пока предприятие не связано чёткими обязательствами по объёму произведённой продукции, они могут себе такой подход позволить. За счёт этого качество продукции всегда на высоте.
Другое дело – выдержать ценовую конкуренцию. Кооператив покупает молоко по 20 рублей за литр, что на уровне (и даже выше) закупочных цен больших молзаводов. При этом рассчитываются с производителями наличными в день закупок.
– Наверное, кооператив мог бы рассчитываться по итогам месяца, это облегчило бы материальную нагрузку на вас? – спросили мы у председателя кооператива.
– Мне людей жалко. Если б я не знал этот труд, может, и делал бы так: тянул с расчётами до последнего и цену бы понижал, но мне стыдно, так нельзя делать, – ответил Рашид. – Люди живут на этом. Вот верите: только отдашь за молоко, они тут же за хлебом в магазин идут. Это в городах работа есть, а здесь, в хуторах, больше деньги брать неоткуда. Как их ущемлять? Фермеры – тоже гранты получили, в кредиты влезли, а им сено и много всего покупать надо. Например, Василий Адаменко из Красного Кута – это такие трудяги! Вот почему-то все трудяги добрые и просто хорошие люди.
Несмотря на все текущие трудности, Рашид смотрит в будущее с оптимизмом: «Жизнь заставляет нас объединяться, вместе всё по плечу». Кооператив открыт для каждого. Может быть, владельцы частных магазинов захотят участвовать в новом деле или пайщики поддержат рублём выгодное начинание. Ведь именно с таких маленьких производств в своё время начинали нынешние молочные гиганты: DFA, Fonterra, Valio.
Фото автора
Опубликовано в газете "Крестьянин"
