Животноводство → Смелые решения: женщины-фермеры из Белокалитвинского района делают ставку на собственную переработку молока [+ВИДЕО]
Аналитики «Школы фермера» составили портрет среднестатистического владельца КФХ. Им оказался мужчина 35-40 лет. Ведь труд на земле или с животными требует выносливости, крепких нервов, самодисциплины. И вообще, вести бизнес в России могут только смелые люди.
Agrobook согласен с выводами о характере фермера, но не считает, что эти качества присущи только мужчинам. Это подтвердила наша поездка с Центром компетенции в сфере сельскохозяйственной кооперации и поддержки фермеров Ростовской области в Белокалитвинский район, где мы сняли сюжет о владелицах молочных ферм.
Молочное скотоводство – «копейка каждый день»
На территории фермы Ольги Минаевой среди каменных построек выделяется новый бело-синий модульный домик. Именно там будет организована переработка молока. Покупателей много, и хотят они не просто молоко, но и ряженку, и сметану с закваской.
Ольга Александровна занимается животноводством более 10 лет, но к своей молочной ферме пришла не сразу.
– Сначала был мясной скот. Было тяжело, перешли на молочное скотоводство. Это, как говорится, «копейка каждый день», – объясняет она.
В 2018 году на ферму завезли 22 головы айрширской породы из Вологодской области. Но на монопродукте – сыром молоке – бизнес не построишь. Сдавать оптовикам его невыгодно (всего 25 рублей на сегодняшний день), поэтому возникла необходимость в переработке. А чтобы она окупалась, нужно не только качественное автоматическое оборудование, но и больше коров для производства сырья.
– Такой финансовый объем поднять самостоятельно это невозможно. Представьте: увеличить и количество голов, и запустить дойку, оборудование… Было принято решение, что единственная возможность для расширения производства – это получение гранта, ведь никакой кредит не может покрыть затраты, – говорит Ольга Минаева.
В 2020 году они с мужем составили бизнес-план и пошли на грант. Успешно выиграли, на эти деньги приобрели молокопереработку. Купили трактор, пресс-подборщик, молокоохладитель на 3 тонны, маслобойка, отжим для творога, пастеризатор на 500 литров. А ещё приобретена была сыроварня, которая позволяет делать ряженку и сметану с закваской.
Стадо увеличили на 60 голов. Купили тоже «айрширок» – уж очень хорошая порода, как считает Ольга Минаева.
– Это северная коровка, легко переносит морозы. Мы много скота пересмотрели, прежде чем её выбрали. Литраж хороший, 40-50 литров молока после отёла дают, – говорит она.
По мнению нашей собеседницы, есть разница во вкусе молока – у «айрширок» оно более сливочное. А еще порода занимает 2 место по жирности, подходит для производства сливок.
Порода импортная, но новых коров закупали в Ростовской области. Из-за нестабильности обстановки и проблем с закупкой семени за рубежом многие фермы закрыли продажи скота как раз в то время, когда Ольга Александровна покупала коров.
Вообще внешнеполитическая обстановка сильно повлияла на реализацию задуманного: какую-то технику сложно было найти в продаже, а к тому же сильно выросла цена на нее. Поэтому не хватило денег на постройку нового корпуса на 100 голов. Но Ольга Минаева уверена, что всё будет, а дорогу осилит идущий. Да и к тому же она не одна идёт по этой дороге – ей помогает муж. А дочь поступила на ветеринара и параллельно учится на зоотехника заочно.
– Растим своего специалиста, – смеётся Ольга Александровна.
Расширение в ответ на спрос
О ферме Натальи Глуховской, которая находится также в Белокалитвинском районе, Agrobook писал не один раз.
Сначала, в 2018 году, о том, как она стала фермером (очерк «Фермершей меня сделал младший сын»), затем – как она подала и выиграла грант «Семейная ферма» («От банки молока до молзавода – два гранта»). Тот, более крупный грант, составил 28 млн рублей, а общий проект был на 36 млн.
Корпус коровника на 100 голов, о котором писали в предыдущем материале, уже построен. Внутри велись еще отделочные работы, пахло свежей краской.
Наталья Алексеевна провела нам экскурсию. Завела в корпус, в котором очень скоро будут стоять коровы, показала дойку, а затем мы перешли в отдельный модульный блок, где стоит оборудование по переработке.
– Покупка оборудования упиралась в то, что можно было приобрести именно оборудование, но не модульный блок, так как это некапитальное строение. Мы добились, чтобы в минсельхозе исправили этот момент, и мы на грант приобрели модульное здание, – поясняет Наталья Глуховская.
Оборудование по переработке – сбывшаяся мечта владелицы фермы. Ведь больше не надо будет делать творог «бабушкиным методом», использовать марлю. справится пресс-тележка. Для автоматизации закваски йогуртов и приготовления квашеного молока, которое так любят клиенты, установлен термошкаф. Рядом – холодильник для хранения продукции. Всё, как надо.
При этом, как признаётся Наталья Алексеевна, в самом начале молочного бизнеса у неё были планы даже свернуть это направление. Просто надоело. Были мысли, например, заняться мясным скотом и иметь «чуть-чуть молочка на каждый день». Но продукция оказалась очень востребованной.
– Не думала, что переработка меня затянет и будет такой спрос на продукцию. Получилось, что вышло у меня то, что я не планировала, – говорит наша собеседница.
Но, говоря о планах на будущее, она признаётся, что собирается остановиться на 100 головах и не планирует быть большим агрохолдингом. Она делает ставку выпас животных 6 месяцев в году и на качество продукции.