Растениеводство → Урожай винограда 2021: результаты и комментарии экспертов и фермеров

На Кубани и Дону завершается сбор винограда. Губернатор Краснодарского края озвучил общий вес ягод – 180 тыс. тонн, что на 7% меньше урожая прошлого года. В администрации назвали причины – мезоциклон и избыток влаги. Некоторые донские хозяйства пока не могут назвать итоговые результаты – сбор поздних сортов к ноябрю ещё не закончили. Однако эксперты смогли сделать выводы, насколько сложный был год, и составить прогнозы о качестве вина. 

Урожай винограда на Кубани в 2021 году: пессимистичный прогноз не сбылся

На самом деле, потери в 7%, объявленные на Кубани, это очень оптимистичная цифра. Она подтверждает: выращиванием винограда занимаются самоотверженные профессионалы. Ведь им удалось спасти большую часть утонувшего урожая.

Напомним, в середине августа виноградники Краснодарского края оказались в эпицентре мезоциклона. Наверняка вы видели сюжеты о затопленной Анапе и туристах на Тамани, стоявших по пояс в воде. В это время страдали все работники сельского хозяйства, виноградари региона. Им приходилось спасать не себя, а урожай.

Виноделы были настроены пессимистично. Например, на шестой день дождей власти Кубани заявили, что затопленные регионы «могут потерять 30-40% урожая», «некоторые хозяйства – до 90%». Выпало 233 мм осадков, а от избытка влаги ягода, которая уже почти созрела, портится и гниёт. Фермеры обрабатывали виноград от гнили вручную, крупные хозяйства задействовали авиатехнику – наземные машины не могли пройти. Итоги сбора показали, что работа была не зря, наихудший прогноз не сбылся.

– На пострадавших территориях, в среднем, наблюдается 15% недосбор, – рассказала «Крестьянину» Наталья Чибинёва, председатель ассоциации производителей винограда и алкогольной продукции Краснодарского края «Кубаньвиноградалко». – Всё зависит от того, где какие хозяйства, так как это разные терруары.

По её словам, виноградники, расположенные на склонах гор ближе к Анапе, меньше пострадали (около 10% недобор). Хозяйствам в районе Темрюка было сложнее, поэтому там наблюдались потери до 20% от общего объёма урожая.

– На самом деле, на устойчивость к погодным условиям влияет много факторов, начиная от своевременности предпринятых мер и заканчивая сроком уборки, – объяснила Наталья Васильевна.

Ручная работа

Ася Сухова, хозяйка семейной винодельни Suhov (пос. Стрелка в Темрюкском районе), рассказала, что виноградарям пришлось работать в сложных условиях ещё до циклона.

Было очень влажно и высокая температура. К сожалению, это «благоприятные» условия для распространения различных заболеваний. Оидиум, милдью атаковали. А затем ещё случился тропический шторм. 

Он длился шесть дней, и в это время невозможно было провести профилактическую обработку, хотя как раз выпал срок. Когда ливень закончился, техника тоже не могла зайти на виноградники, чтобы провести профилактику.

– Поэтому нам пришлось вручную втроём опрыскивать виноград, находясь по колено в мокрой земле. А она была как масло. Ноги просто утопают, проваливаются. За спиной – тяжеленные вентиляторные бензоопрыскиватели, – вспоминает владелица винодельни Ася Сухова. – К счастью, из-за того что хозяйство небольшое, всего 9 га, нам это было под силу.

Всё обработали не за один день. Начали операцию по спасению с белых сортов, которые к середине августа уже готовы к уборке и сильнее подвержены гнили. 

Сложность была и в том, что во время шторма дул сильный северный ветер, а на винограднике плотный листовой корпус. Парусное сопротивление положило ряды. Шпалерные столбы не гнулись, а в этой мягкой земле просто наклонились вместе с виноградом.

– Когда всё это обработали, нам пришлось вручную каждый столб ставить на место, чтобы можно было завести технику на виноградник. Мы должны были проводить чеканку, – объясняет владелица винодельни.

На что повлиял шторм? По словам Аси, с красными сортами было почти всё в порядке. Только пино-нуар, ранний виноград, пострадал. Белые – рислинг, шардоне, алиготе – подгнили. Из-за погоды 25% белого винограда было потеряно.

Вино уже сделано, его чуть меньше, чем планировалось. Первые дегустации показали, что оно хорошего качества.

– Вино будет гастрономичное, ароматное, и вся история с тропическим штормом останется только в наших воспоминаниях, – смеётся хозяйка винодельни.

Погодные условия и мокрая земля (а она влажная до сих пор) повлияли на сахаристость некоторых сортов: 22-23% – это максимальный показатель. 

– Это скажется на спиртозности вин, крепких десертных вин в этом году не будет, – объясняет Ася Сухова. – Но может, это и к лучшему? Будут яркие столовые вина.

Сила малого бизнеса

Многие виноградари из эпицентра мезоциклона смогли спасти большую часть урожая из-за относительно небольших площадей хозяйств.

Это подтверждает рассказ Юлии Узуновой, супруги собственника винодельни «Узунов» (п. Сенной Темрюкского района) Ярослава. Семейная винодельня на 4 га выращивает как международные сорта винограда (совиньон блан, рислинг, алиготе, шардоне, каберне совиньон), так и автохтоны (красностоп золотовский).

Отвечая на вопрос, как им удалось сохранить большую часть винограда после мезоциклона, Юлия называет две причины. 

Во-первых, виноград до дождей был в очень хорошем состоянии из-за налаженной защиты. Во-вторых, из-за небольшой площади хозяйства получилось аккуратно обработать весь на виноградник. 

– После дождя вода очень сильно стояла, но при первой же возможности трактор зашёл в поле. Это было ночью, кстати говоря. Обработали от гнили сразу же, – рассказала Юлия Узунова. – Далее мы вручную удаляли листья, открывали гроздья солнцу и ветру, чтобы влага не скапливалась. Ягоды так лучше созревали, проветривались, продувались и просыхали. Да, это был большой кропотливый труд.

Она признаётся, что часть урожая всё же была потеряна. Особенно сильно пострадали ранние сорта, белые, которые почти уже созрели. Ягода была размягчена после дождей.

Когда в хозяйстве уже решили, что с ситуацией справились, погода снова преподнесла сюрприз. 

– Дожди пошли в сентябре. В последние дни перед сбором винограда было очень мало солнца, – объяснила Юлия.

При этом, по её словам, «качество практически не пострадает». Просто вина будут не такими, как предыдущие годы.  

– Вина получаются интересными. Будет чем удивить покупателей. Например, в этом году у нас не будет бочкового шардоне, как мы обычно делаем. Зато будет игристое шардоне, – рассказала собеседница «Крестьянина.

Всё больше виноградников

Потери крупных хозяйств Кубани, как написали в ноябре в информагентстве ТАСС, были «значительные». Точные цифры практически не называются. 

В агрофирме «Южная» конкретно о потерях не говорят. В СМИ появились осторожные заявления, что урожай собрали хороший, и это удалось сделать благодаря профессионализму агрономов.

В «Абрау-Дюрсо» по итогам получили 18 тыс. тонн ягод (для сравнения – в 2019 году компания отчиталась о «рекорде» 5,05 тыс. тонн, в 2018 году было почти 4 тыс. тонн).

На винодельческом предприятии «Мысхако» заявили, что итоги подводить рано: 2 ноября урожай продолжали собирать.

Хорошие цифры у крупных производителей – это не результат урожайности с гектара, а итог расширения бизнеса. Например, рекорд ГК «Абрау-Дюрсо» объясняется тем, что в 2020 году компания купила активы винодельни «Юбилейная». 

Крупные хозяйства ежегодно высаживают сотни гектаров новых виноградников. Первый урожай собирается только через несколько лет после закладки, однако это бизнес не пугает. Развитие отрасли серьёзно субсидируется. Например, есть «стимулирующие» выплаты на гектар насаждений, на единицу объёма «своего» винограда и другая денежная поддержка. Причём Кубань славится как один из самых поддерживающих регионов, где можно возместить до 40% вложений в новые посадки лоз.

Урожай винограда в Ростовской области 2021 году: погода преподнесла сюрпризы

Ростовская область считается самым северным регионом промышленного виноделия. На алкогольном рынке доля донских виноделов мала. Например, в 2020 году это всего 3-4%. 

Однако донские энтузиасты считают: несмотря на малые объёмы производства, местное вино по качеству может конкурировать с краснодарским. Виноградники на Дону возрождаются, виноградари совершенствуют технологии. Выращиваются не только традиционные, но экспериментальные сорта. 

Погодные сюрпризы 2021 года не обошли донской регион. В Ростовской области весна была холодной, половина лета – дождливая, потом – пекло. Совокупные цифры по урожаю винограда на Дону ещё не называются. Однако эксперты считают, что цифры будут чуть ниже или в пределах прошлого года.

Например, неплохой урожай прогнозирует Александр Манацков, замдиректора по производству сельскохозяйственной продукции ВНИИ виноградарства и виноделия им. Я.И. Потапенко (г. Новочеркасск).

Однако он сетует, что из-за холодной весны общие сроки работ сдвинулись на две недели. Уборку закончили позже.

– Кое-какие сорта из-за погодных условий, например, каберне совиньон или алиготе, не набрали тех кондиций, которые планировались, – поясняет эксперт.

По словам владельца донской винодельни Николая Молчанова (п. Краснодонский Волгодонского района), в его хозяйстве общий вал винограда получился меньше, но на переработку пошло больше, чем в прошлом году. Винодел решил увеличить производство собственного вина.

Он выращивает несколько групп сортов. Во-первых, донские автохтоны. Белые (сибирьковый, кумшацкий, пухляковский, мушкетный) и красные (цимлянский чёрный, красностоп золотовский). Вторая группа – комплексно-устойчивые сорта, которые могут выдержать морозные зимы. Например, саперави северный, Голубок и Рисус, Степняк и Цветочный.

– Собрал урожай больше, чем прогнозировал. Погодные условия были очень тяжёлые. Открывка кустов винограда затянулась, и если в прошлом году 5 апреля у нас было уже всё подвязано, то в этом году только отдувку завершили в начале мая. Техника не могла зайти из-за того, что дожди были каждый день! – рассказал Николай Вячеславович.

Он объяснил, что в некоторых донских хозяйствах из-за повышенной влажности в мае и июне виноградники пострадали от милдью. Это грибковое заболевание почти не коснулось его винограда. Зато ему пришлось бороться с оидиумом в середине лета. Болезнь резко начала прогрессировать из-за очень жаркой погоды.

– Сложность была в том, что именно этот возбудитель оидиума не реагировал на такой препарат, как «Строби». Пришлось искать новые средства борьбы, – признался винодел.
Погода повлияла по-разному на сорта. Например, от оидиума больше всего пострадал саперави. 

– Думаю, что вино этого года будет более ароматное, потому что так сложились погодные условия для вызревания. Также оно будет более высококислотным и с меньшим содежанием сахара, если сравнивать с прошлым годом, – пояснил Николай Молчанов.

Спасли большую часть урожая

Вадим Восковых, винодел хозяйства «Эльбузд» (Азовский район), которое специализируется на международных сортах (белые – шардоне, рислинг, совиньон блан; красные – мерло, пино-нуар, каберне-фран), также подтвердил, что год для донских виноделов был непростым из-за вспышек по болезням. 

– Август по окончании созревания был очень хороший, просто идеален. Но до этого, в начале лета, было много осадков. Как следствие, вспышки по болезням. Мы ставили защиту на виноградник, обрабатывали его от грибковых заболеваний. Поэтому большую часть урожая мы спасли, – объясняет винодел. 

Он подтвердил, что в основном пострадали сорта белого винограда. В хозяйстве проблемы были, например, с капризным сортом совиньон блан. При этом некоторые разновидности винограда практически не пострадали от заболеваний и проще перенесли погодные условия. Например, каберне-фран («практически идеален») и рислинг.

– По количеству собранного урожая мы уложились в план. А по качеству… Ожидал, честно говоря, худшего, – признаётся Вадим Петрович. Сбор сделали с нужными кондициями по сахаронакоплению, кислотности. По вызреванию проблем не было, и качество вина будет на высоте.

Цены на вино в 2022 году

Подробно рассказывая о результатах сбора винограда, специалисты не спешат прогнозировать, сильно ли повысятся цены на вино в 2022 году. Однако однозначно утверждают, что рост стоимости вина коснется всех.

С одной стороны, во многих хозяйствах повышение цены на бутылку было запланировано из-за возросших расходов. Рост цен на проволоку для шпалер был в два раза, на импортное оборудование для виноделен – на 15%. Поднялась стоимость защиты для винограда, больше заплатили работникам за труд… Всё закладывается в сумму, которую заплатит покупатель за продукцию виноградаря. 

С другой стороны, на 50-60% подорожало сырьё – его покупают винодельни, которым не хватило своих ягод. Однако это повышение спрогнозировано ещё в начале года. В июне 2020 года вступил в силу закон «О виноградарстве и виноделии» (№ 468-ФЗ). По нему если отечественный производитель делает вино из импортных виноматериалов, то он обязан ставить маркировку «не является вином». То есть в России наблюдался бы дефицит сырья, вне зависимости от погодных условий.

Закон должен был улучшить качество российских вин, стимулировать закладку новых виноградников, дать задел на будущее и снизить зависимость от импортного сырья. 

Зато на рост цен на оте­чественное вино не повлияет дефицитная ситуация на мировом рынке. По информации Международной организации по виноградарству и виноделию, объём мирового производства вина крайне низкий, на 4% ниже показателя 2020 года. Ведь нелёгкий год был и у европейских виноградарей.