Анализ, прогнозы, мнения → Что нужно делать, чтобы построить успешную семейную ферму?
Получить грант на создание животноводческой фермы – это ещё полдела. Далеко не каждый аграрий способен с умом распорядиться полученной суммой.
Без детального бизнес-плана проект обречён на провал – к такому выводу пришли участники первого заседания Клуба агрознатоков. Оно прошло в конференц-зале ИД «Крестьянин» 11 февраля. «Семейные фермы: опыт первопроходцев» – так звучала тема.
...Мы переживали за участников – всю предыдущую неделю в Ростове царили морозы. Но все, кто хотел, добрались. Больше полусотни фермеров, заинтересованных в развитии семейных животноводческих хозяйств! Заседание продолжалось почти четыре часа: фермеры и представители науки, чиновники и продавцы оборудования, поставщики ветпрепаратов... После окончания официальной части они долго беседовали за чашкой чая.
Передать все нюансы профессиональной беседы, конечно, невозможно. Обсуждали и кредиты, и навоз, и ленивых сотрудников, и строительные тонкости. Потому – вот краткое содержание нашей встречи. Мы разбили его по тематическим блокам – чтобы легче было ориентироваться и воспринимать полезный опыт.
Итак, что необходимо иметь в виду тому, кто намерен создать семейную животноводческую ферму?
Всё рассчитать заранее
– Я взял грант, но сейчас всё равно не хватает денег, подвёл банк, – жаловался во время перерыва один из фермеров. – Работаю себе в убыток, не успеваю достроить всё, что нужно, а уже сроки поджимают...
О том, что проект фермы должен быть тщательно проработан во всех возможных аспектах – включая перспективу расширения, – говорили многие выступавшие. Казалось бы, очевидная мысль. Но, похоже, понимают её далеко не все.
– Если на момент получения гранта вы не представляете, что собираетесь строить, не имеете проектного решения, то даже не связывайтесь, – считает начальник управления развития малых форм хозяйствования донского минсельхозпрода Татьяна Снитко. – Получить грант несложно, эта процедура сейчас упрощена. Но потом возникают проблемы с освоением. Куда бежать, что покупать? Вообще – чего мы хотим? Начинаются предложения: «А давайте продлим срок реализации проекта». Но так не должно быть.
По словам Снитко, первые два года работы над проектами показали: утеряны целые институты, важные для бизнеса, – проектирование животноводческих ферм, поставка оборудования, строительство и т. д.
– Как только поставщики узнают, что есть получатели гранта, тут же начинаются звонки с «выгодными» предложениями: «Я поставлю вам то, я построю вам это». И многие фермеры попались на такую удочку. Мы уже обожглись со ставропольскими застройщиками, с воронежскими обожглись, с краснодарской фирмой были проблемы... – вспоминает Снитко.
Кроме проектирования и поставки оборудования возникают сложности и с деньгами. По закону государство возмещает только 60% от общей суммы проекта. Остальные 40% – это заёмные и личные средства самого хозяина. Причём как минимум десятая часть уже должна быть на счёте в банке к моменту выдачи гранта. Но заранее решают все проблемы с деньгами лишь единицы.
– Так часто бывает – получили грант, и началось. В одну сторону бежим за проектом, в другую – за деньгами в банк, – перечисляет Татьяна Снитко. – Банк обещает поначалу: «Конечно, дам». А потом вы приходите и слышите: «Дай другой залог, этот мне не подходит». А у большинства с залогами плохо. На конкурс лучше идти, уже имея на руках положительное решение кредитного комитета.
Даже такая простая цифра, как количество скота на ферме, тоже должна быть тщательно обоснована.
– Планируя затраты, помните, что они складываются не только из строительства одного сарая, – объясняет представитель фирмы «Вестфалия» Андрей Барсуков. – На вашей ферме будет кормозаготовка, комплексы производства и воспроизводства. Сто коров дойного стада – это, по сути, плюс сто голов шлейфа. Рассчитайте свои площади. Посчитайте, сколько га вы сможете выделить из вашего зернового клина под корма. И только после этого принимайте решение, на сколько коров ферма. Это огромная ошибка: хочу 100 голов, есть 5 млн рублей. Как всё это впихнуть? В животноводстве слабых мест нет. Есть зима, которая всё это проверяет, есть жара, есть качество молока…
Кому-то это покажется излишеством, но основные функции фермы нужно обязательно дублировать, добавляет Андрей Барсуков. Иначе если, к примеру, не подоить коров одни сутки или не напоить их, можно сворачивать производство.
– Банальный пример. Покупаете любое доильное оборудование. Из экономии ставите один вакуумный насос. Вы живёте в 300 километрах от областного центра, где находится ваш сервисный центр. Если насос сломался – ваша дойка встала. Поэтому важно дублировать основные функции, связанные с доением, навозоудалением, поением. Это всё укладывается в смету. Казалось бы, дизельная подстанция – нужна она или нет? Да необходима!
Найти толковых партнёров и консультантов
Сколько бы голов скота ни вмещала ферма, построить её с нуля крайне сложно. Вернее, невозможно, если не будет тех, кто вовремя предостережёт от ошибок. Даже кубанский фермер Василий Ляшенко, чьей молочной ферме на 350 голов (в перспективе) вряд ли найдутся на юге России конкуренты, признал: «Без опытных консультантов не обойтись».
– Я 22 года занимаюсь фермерством, и вроде неплохо. Мне казалось, что я очень много знаю в жизни. Пытался сам конструировать, оказалось – чуть не наделал ошибок. Не нужно изобретать велосипед – в Европе уже всё обкатано. В моём случае главным консультантом стала одна из немецких компаний, но каждый может найти свою. Когда мне поначалу предложили автоматическое оборудование, я скептически отнёсся. Сильно уж красиво. Но три месяца ферма работает – и никаких проблем. Чтобы запустить дойку, нажимаем одну кнопку. Чтобы помыть оборудование – другую. Помню, как это было в колхозе – у бедной доярки уже руки ни на что не похожи, а ей говорят: «А оборудование помыть?» Открывают – а там уже всё закисло.
В животноводстве есть вещи, на которых нельзя экономить, считает Василий Ляшенко. Любой недочёт сказывается на качестве молока. Оборудование – одна из таких вещей.
– Мне говорили: «У тебя ферма пока маленькая, электронная система управления стадом не нужна, – продолжает Ляшенко. – Ну как не нужна! Я хочу каждый день видеть, сколько молока дала каждая корова. А кто вручную будет этим заниматься? Здесь же кнопку нажал – и тебе миллион показаний.
Чуть что – звоним консультантам, советуемся. Вот он приехал, поставили нам вёдра с сосками. А на ферме люди их не приняли: не такие соски, тугие, телёнок не может сосать. Консультант показывает диаграмму. На ней чётко указано: когда телёнок выпаивается соской, заболевания 13%, из ведра – 50%. Я собрал коллектив свой, жену и сказал: «Давайте только сосками». Стали выполнять. Оказывается, все телята пьют как по команде, никто не балуется. У нас ещё был ветврач, но мы его выгнали. Ставили катетер – заливать телёнку молозиво, как рекомендует фирма. Ветврач: «Что вы делаете? Он же сдохнет! Надо по-другому!» Но мы вставили и залили. И телёнок, который родился слабым, не шевелился, наутро уже бегает, уже весёлый. Это наука. Люди прошли через это...
Пытаются выстроить консультативную помощь и в донском минсельхозе. По словам Татьяны Снитко, сейчас начата реализация проекта фермы, в котором все консультанты будут объединены на базе АзовоЧерноморской агроинженерной академии (АЧГАА). Идея следующая: сегодня проектные институты, строительные, финансовые организации, поставщики оборудования и скота разрознены. Каждый из них что-то предлагает в отрыве от общей идеи. Творческая группа, сформированная в АЧГАА, должна координировать процесс создания фермы от проектирования до кадрового обеспечения. В неё будут входить технологи, проектировщики, учёные и практики. По сути, это напоминает принцип «одного окна».
– Все специалисты, участвующие в создании фермы, должны работать вместе. Иначе мы будем строить долго и нудно, – говорит Татьяна Снитко. – Да, затраты творческой группы будут чего-то стоить. Но нам надо идти по цивилизованному пути. То, что фермеры потратят на консультационную группу, можно профинансировать за счёт того же гранта...
Идея, безусловно, достойная, сошлись во мнении фермеры. Главный вопрос – смогут ли консультанты предложить действительно современные решения? От этого многое зависит. Конечно, любой получатель гранта может заниматься разработкой проекта и строительством самостоятельно. Либо же найти зарубежных консультантов, как это сделал Василий Ляшенко.
Тратить грант на оборудование и скот
Василий Ляшенко шёл к своей ферме почти семь лет. Строить корпуса начали в чистом поле, только вбили колышки. Всю прибыль от растениеводства вкладывал в проект. Когда получил грант, осталось купить оборудование, скот и доделать кое-что на территории. В результате, после рассказа Ляшенко о своём опыте многие гости возмущались: «Мы пришли послушать, как с нуля построить ферму на деньги гранта! Купить-то оборудование, когда всё почти готово, всякий может».
Но потом из дискуссии стало понятно: эффективнее всего государственные деньги и вправду вкладывать в скот и оборудование. Меньше возни с бумагами и согласованиями.
– Часть зданий мы строили хозспособом, экономили на многом, на стойловом оборудовании, на шторах для коровника, на крыше... – перечисляет Ляшенко. – За строителями я не бегал.
По его пути уже готовы пойти многие.
– Сейчас я готовлю инвестиционную площадку, – поделился планами зерноградский фермер Андрей Васильев. – Провожу туда газ, электричество, воду. Грант надо освоить всего за 18 месяцев. Поэтому сначала лучше всё приготовить, чтобы в комиссии видели – вы уже работаете. Я пойду по такому варианту: сначала построю на заёмные средства. А потом на деньги гранта куплю оборудование и поголовье. Почему так? Проще. Составить отчётность по расходам на капстроительство сложно. Процедура длиннее, нежели отчитаться за покупку оборудования.
– Совершенно верно, – согласен Ляшенко.
Правильно спланировать производственный цикл
Почему в России многие проекты семейных животноводческих ферм идут с большим трудом? По словам Андрея Барсукова, требования законодательства к подобным производствам гораздо жёстче, чем в той же Германии. Чтобы управиться со всеми делами, труда одного хозяина и членов его семьи мало. Но несмотря на все трудности, сейчас – едва ли не лучший момент за последние 10 лет, когда небольшая животноводческая ферма может прорваться. Главное, всё правильно выстроить.
В успехе молочного предприятия до 40% определяет генетический потенциал животных. Ещё 30% – это правильность кормления. Комфортное содержание – ещё 20%. Остальное – это организация труда. Но если сходятся первые три фактора, то значит, что организация труда уже нормальная, говорит Андрей Барсуков.
– Правильно выбирайте породу коров, – продолжает он. – Многие смотрят в интернете: 90% в мире – голштинцы. Но задайте себе вопрос: «Насколько я готов к приёму высокопродуктивного скота?» Один мой товарищ, опытный животновод, говорит: «Голштино-фризская порода очень хорошая, но это как девушка на каблуках. Красиво, грациозно, утончённо. Но толкнул – упала с серьёзными последствиями». Если вы хорошо кормите, у вас нормально с управлением, тогда с этой породой будет отличный надой.
Я не агитирую за конкретную породу. По экономике швицы превосходят голштинов, несмотря на то что те дают больше молока. Сейчас хозяйства смотрят не только на надой. Важны компоненты молока, в первую очередь белок. Жир в переработке можно заменить растительным жиром. А белок ниоткуда не возьмёшь. Несмотря на то что многие молзаводы до сих пор принимают по жиру. Но этот показатель скоро отпадёт. Весь мир давно принимает по белку.
Корма. В себестоимости молока половина успеха – это корма. Немцы, у которых я работал много лет назад, внушили мне: 50% кормов по энергии – это основные, ещё 50% – концентрированные. И достаточно. Потому что молока, конечно, может быть больше, но тогда и проблем будет навалом. Упор – на основные корма, – говорит Барсуков.
...К слову, Василий Ляшенко на своей ферме отказался от импортного скота, хотя его настойчиво рекомендовали в краевом минсельхозе. Выбрал вологодских чёрно-пёстрых, голштинизированных до 70%. Как рассказали племработники, этот процент специально не доводят до 100. Иначе начинаются те же проблемы, что и для полноценных голштинцев. Надои Ляшенко также старается не форсировать, давая скоту минимум комбикормов.
– Отдельные коровы после растёла начали давать по 35-36 литров молока, – вспоминает фермер. – И нас предупредили: ребята, не балуйтесь. Пожалейте скот, вы ему посадите печень и другие органы. Нам сказали: «Ваша планка – 18-22 литра». А на следующий год они дадут больше, тогда выжимайте.
...Продолжает Андрей Барсуков:
– Все ломают копья, какой вид содержания выбрать: «привязь» или «беспривязь»? Преимущество привязного содержания – оно проще для неопытного человека. Все остальные аргументы говорят о преимуществе «беспривязи», в первую очередь, за счёт снижения нагрузки на персонал.
Допускаю привязное содержание для небольших КФХ. Если стадо до 100 голов и вы справляетесь с ними только членами семьи. Когда будет выше, вы хватанёте все неудобства, которые проходят промышленные предприятия. А где гарантия, что наёмный работник сделает так же, как и вы?
Хранение основных кормов. Для маленьких фермерских хозяйств лучше подойдут силосные траншеи, либо силосные тюки, либо силосные рукава. Первый способ выполняет обычная техника. А для второго и третьего требуется спецтехника – либо наёмная, либо собственная. Если вы рассчитываете, что кто-то вам заготовит корма (соседи, у которых площадей больше), никогда не будет успеха, – считает эксперт.
Ну и, наконец, обязательно стоит предусмотреть, как будет расширяться ферма. Как только осваиваешь 20 коров, становится понятно, что 50 коров – это то же самое. И далее по нарастающей. Поэтому площадка сразу должна планироваться с запасом.
* * *
...Даже первое заседание, которое легко сойдёт за «пробный камень», показало: интерес к теме «семейных ферм» огромен. И, конечно, за полдня невозможно обсудить все детали. Мы будем развивать эту тему на следующих заседаниях клуба. И, разумеется, в наших дальнейших публикациях. А более подробный отчёт о прошедшей встрече читайте на страницах журнала «Деловой крестьянин».