Экспертные мнения → «Катастрофический труд»: основатель крупяного завода – о том, каково быть производителем органик-продукции [+ВИДЕО]
Известный переработчик зерна и бобовых – ПКФ «Маяк» – в 2024 году получил сертификат органического производства. Теперь муку из нута или знаменитые чечевичные котлеты «Маяк» может поставлять на полку с зелёным листком знака «Органик».
Как это повлияло на жизнь предприятия, рассказала основатель ПКФ «Маяк» Любовь Железная на выставке «Агравия».
Выступление Любови Дмитриевны Железной прозвучало на круглом столе «Органический продукт: как вырастить и как продать», который организовали журнал «Деловой крестьянин» и портал Agrobook.ru.
– На сегодняшний день мы получили сертификат «Органик» на производство десяти видов продукции, – начала своё выступление Любовь Железная. – Это был катастрофический труд. Чтобы стать производителем органики, переработчику нужно серьёзно перестроить производство: организовать отдельный транспорт, отдельную разгрузку, отдельный цех, отдельных работников даже отдельную спецформу для них.
Все эти требования мы выдержали. Это, конечно, было очень затратно. Но не это самое страшное.
ПКФ «Маяк» производит более 40 видов [крупяной и мукомольной] продукции, из них 16 видов не имеют аналогов в России и 24 вида относятся к категории «ЗОЖ».
В 2017 году мы впервые побывали на выставке продуктов для здорового образа жизни в Дубае и увидели, что спрос на продукцию ЗОЖ очень большой. В том числе на безглютеновые продукты. Мы выделили отдельный цех, отдельное также и организовали безглютеновое производство (мука из нута, мука из чечевицы и т.д. – прим авт.).
Безглютеновая продукция пользовалась очень большим спросом, особенно в Европе. Почти 60% безглютеновых макарон, которые производили итальянцы, изготавливались из нашего сырья. Но из-за определённых условий (санкций – прим. авт.) цепочки поставок разрушились.
В то же время мы начали понимать, что на всех наших восьми зарубежных площадках очень большой спрос на органик-продукцию. Просчитали, насколько это рентабельнее.
Да, органическая продукция стоит дороже. Иногда не на 30% и не на 40% – иногда и вдвое дороже. Но спрос на неё есть.
Мы начали заниматься поиском органик-хозяйств, которые [которые выращивают зернобобовые]. Список оказался, в общем-то, большим, но самое страшное, что производители органики используют не все площади, которые заявлены у хозяйства.
Нам повезло, что в Ростовской область есть «Биохутор Петровский» – мы с ним и начали работу. Повезло, что Воронеж не так далеко от нас: они являются лидером по производству органики.
К сожалению, неурожай прошлого года значительно снизил объёмы органической продукции, и порой невозможно выполнить запросы, которые приходят с зарубежных площадок и от российского потребителя.
На вопрос о том, реально ли попасть на полку наших торговых сетей, отвечу: нет, нереально. Мы бываем практически на всех закупочных сессиях всех сетевых магазинов России, но покупателей мы не находим и даже ответов на наши коммерческие предложения не получаем. Может быть, потому что они не могут расширить сетку органик продукции; может быть, потому что она дороже. Основной критерий для заключения контракта – минимальная цена.
…Если бы каждый россиянин или хотя бы каждый школьник съедал чечевичный супчик, развитие [органического рынка] шло бы семимильными шагами.
Когда мы начинали заниматься безглютеновой продукцией, мы построили цех с минимальной производительностью. Потом мы узнали, насколько востребована наша продукция, как много детей и взрослых страдают от аллергии на глютен – и мы увеличили производство. Сегодня производим сотни тонн муки для того, чтобы обеспечить рынок этой продукцией.
Насколько рентабельно заниматься переработкой? Далеко не всегда рентабельно. Много заявок сегодня дают маркетплейсы, стремимся и на полку. Но ценовая политика – сумасшедшая. Если, допустим, мы отгружаем растительное мясо по цене 100 рублей за упаковку, то на полках видим свою продукцию в 4-5 раз дороже. И это нас вынуждает иногда уходить от маркетплейсов, от заказов через посредников.
В продвижении продукции нам хорошо помогает сегодня Россельхозбанк. Он создал маркетплейс, который аккумулирует много заказов своих клиентов. И мы можем поставлять продукт напрямую покупателям намного дешевле. Мы идём на эту мышиную, как иногда говорим, возню, для того, чтобы действительно люди получали продукт здорового питания.
Я считаю, что будущее за органическим питанием, за здоровым питанием. И я хотела бы, чтобы те, кто выращивает, перерабатывает, доводит здоровое питание на стол российскому потребителю, каким-то образом поощрялись, субсидировались и имели достойный доход.
В целом на эту тему можно говорить очень-очень много. Люди дорогие, если вы едете на море или бываете в Ростовской области, приезжайте к нам!
Также по теме:
Олег Мироненко: «Рынок органики либо умрёт, либо сделает качественный скачок» [+ВИДЕО]