Экспертные мнения → Сочные корма сдержали себестоимость молока. Марина Черкезова – о секретах заготовки сенажа и силоса [+ВИДЕО]
В первом полугодии 2023 года цены на сырое молоко в России резко обвалились. Причём настолько, что для некоторых хозяйств молочное производство стало убыточным. Однако ферме «Кировского конного завода» (Целинский район Ростовской области) удалось удержать рентабельность. Заместитель генерального директора Марина Черкезова рассказала, как хозяйство экономит на кормах, не снижая валового производства молока.
– Марина Владимировна, расскажите о своей ферме, что она представляет собой сегодня?
– Наша молочная ферма сформирована из племенных коров голштинской породы. Сегодня имеем в общей сложности 1980 голов, из них 750 дойных. В прошлом году мы надоили 11 250 кг молока на одну фуражную корову, валовое производство молока составило 8 016 тонн.
Сегодня мы уже стабильно доим 38,6-38,8 на дойную корову. Рекорд был – 39,6. Нам важно держать эту планку. Высокая продуктивность коров складывается из многих составляющих: в первую очередь, это генетика, корма, содержание животного, профилактика ветеринарных заболеваний. Больное животное даже с высоким генетическим потенциалом молока не даст. За последний год в связи с уходом некоторых производителей с российского рынка мы были вынуждены полностью переписать ветеринарные протоколы. В основном, изменения затронули вакцинацию. Но на рынке осталось ещё много качественных препаратов – есть, чем работать.
– Какова себестоимость молока на Вашем предприятии и по какой цене вы его реализуете?
– Себестоимость килограмма молока у нас – около 22 рублей. К счастью, по сравнению с прошлым годом себестоимость снизилась. Но год ещё не закончился – посмотрим, каковы будут итоги.
Мы стараемся приложить максимум усилий, чтобы сдержать себестоимость молока, потому что в этом году цены очень резко и очень сильно обвалились. Несколько месяцев назад базовая цена на молоко составляла 37,50 рубля. В то время, когда база составляла 37,50 рубля, мы – с учётом нашего жира, белка и физического веса – могли получать 43 рубля за килограмм с НДС.
Сегодня – уже после небольшого роста – базовая цена составляет 31 рубль.
– За счёт чего вы снижаете себестоимость молока?
– Чтобы себестоимость была предельно низкой, чтобы производство молока было рентабельным даже при текущих ценах, очень важно качественно готовить свои собственные корма. Потому что основная затратная часть на любой ферме – это кормление. Чем меньше у вас будет покупных кормов – а на них, как известно, стоимость очень сильно выросла за последние год-полтора – чем качественнее будут собственные корма, тем дешевле обойдётся кормление, выращивание и содержание коров. При этом вы не потеряете в валовом производстве молока. В условиях обвала цен на молоко очень важно сохранять максимально высокий надой.
– Текущий год был благоприятным для заготовки сочных кормов? Или дождей было слишком много?
– Помня несколько сезонов, когда дождей не было вообще, я не могу сказать, что дождей может быть много. Просто не всегда осадки выпадают вовремя – но тут уж выбирать не приходится. Мы старались находить окна для уборки. Хуже, когда осадков нет и убирать нечего.
В этом году мы заготовили 7 780 тонн сенажа – два укоса люцерны и злаковый сенаж из тритикале. Заготовленный объём – больше, чем за все предыдущие годы. Но у нас и поголовье выросло: мы больше не можем обходиться пятью тысячами тонн сенажа и восемью тысячами тонн силоса, который заготавливали раньше.
– В чём особенности заготовки сенажа? Какие правила важно соблюдать, чтобы корм был качественным?
– В процессе кормозаготовки очень важно поймать такую фазу растения, когда оно будет максимально полезным и питательным для животных. У люцерны это фаза до начала бутонизации, у тритикале – фаза до выхода колоса из трубки.
Важна правильная высота среза растений. У люцерны принято оставлять как минимум 7 см, чтобы не повредить ростовые почки и иметь зелёную массу для второго укоса. При заготовке тритикале мы смотрим на общую высоту растения. В этом году, например, сделали высоту среза 15 см и оставили в поле всю часть растения, которая была уже хоть немного пожелтевшей – в такой растительной массе растёт содержание лигнина, который снижает переваримость корма.
Очень важно, когда мы работаем в поле, не пылить. Вместе с частицами почвы в корм попадают бактерии, в том числе возбудители клостридиоза. Мы выстроили «прифермский» оборот: все культуры, которые необходимы ферме, стараемся сеять вокруг неё и как можно ближе к асфальту. Стараемся работать максимально чисто. Подъездные пути к траншеям и сами траншеи перед закладкой нового корма мы не просто выметаем, а моем.
Важный параметр – влажность культуры. Идеальный вариант – 58-60%. Но, поскольку объёмы заготовки сенажа большие, в условиях нашей зоны, где жара сопровождается ветром, старт уборки при влажности 60% означает, что заканчивать заготовку кормов мы будем с влажностью 45-47%. Поэтому мы начинаем с влажностью 62-63% и стараемся заготовить корма максимально быстро, чтобы влажность составляла в среднем 57-60%.
Прежде, чем начинать заготовку корма, мы отвозим пробу на ферму, измеряем влажность, и если она нас устраивает, приступаем непосредственно к кормозаготовке. Ежечасно мы контролируем влажность в машинах, которые приезжают на ферму.
Обязательно контролируем длину резки – это уже работа с комбайнами. Основная сенажная масса должна иметь размер 3-4 сантиметра. Будет больше – животные начнут сепарировать корм. Будет меньше – животным не хватит жвачки.
Мы обязательно используем закваски, инокулянты при заготовке сенажа. Сегодня ситуация непростая, некоторые препараты ушли с рынка. В прошлом году мы использовали закваску от «Пионера», в этом году попробовали препарат от Lallemand. Очень важно, чтобы процесс ферментирования шёл так, как нужно. Нерабочая или некачественная закваска может свести на нет все предыдущие усилия.
Читайте также:
Для хорошее трамбовки сенажа необходимо достаточное количество техники. Рассчитать его просто: количество поступающей зелёной массы в час надо разделить на три и полученное число будет соответствовать необходимой массе техники в тоннах. Наши «Кировцы» оснащены катками, которые хорошо трамбуют площадь между колёсами – трактору не приходится идти след в след. Мы стараемся не подавать слой растительной массы больше, чем 30 сантиметров. После подачи последней за день машины катаем ещё 30-40 минут.
При благоприятных погодных условиях наполняем траншею за 2-4 дня. На финальной стадии – укрытия – используем два вида плёнки: тонкую вакуумную и плотную. Мы перешли с чёрной на белую плёнку: она меньше нагревается и менее привлекательна для птиц. Шины укладываем как можно ближе друг к другу – так удаётся бороться с «шапками», хотя верхний слой сенажа высотой 5 см мы всё равно снимаем, чтобы вредные бактерии не попадали на кормовой стол.
Мы никогда не открываем траншею больше, чем нам необходимо, чтобы кормить животных неделю, то есть примерно на 1,5-2 метра. И никогда не нарезаем корма больше, чем нам необходимо на день. Мы стремимся к тому, чтобы корм как можно меньше соприкасался с воздухом.
– А какие нюансы являются самыми главными при заготовке силоса, на ваш взгляд?
– При заготовке силоса, по большому счёту, важно соблюдать все перечисленные правила: работать чисто, работать быстро. Большое внимание надо уделять работе корн-крекеров: необходимо не просто надорвать оболочку зерна, в раскрошить его.
Высота среза кукурузы зависит от общей высоты растения. Всё, что пожелтело, одеревенело, нам в корме не нужно – мы хотим видеть зелёную массу и выполненный початок. В прошлом году для нас всё удачно совпало: мы имели восковой початок с максимальным содержанием крахмала, но при этом лист был зелёный. В нашей зоне такое случается не часто! Нам удалось заготовить хороший силос, где крахмала содержалось 340. Это позволило нам при кормлении дойного стада практически отказаться от ячменя и снизить долю зерна в комбикорме.
– Какова себестоимость сочных кормов на вашей ферме?
– По сенажу в этом году мы уже успели посчитать затраты, в том числе на зарплату, закваску и так далее. Килограмм сенажа люцерны обошёлся нам в 2 рубля 6 копеек. Сенаж из тритикале стоит 1 рубль 78 копеек за килограмм. Силос, конечно, будет стоить дороже. Точный подсчёт сделаем после заготовки. В прошлом году себестоимость килограмма силоса была в районе 4 рублей. Затраты на питательные вещества, содержащиеся в сочных кормах, в разы меньше затрат, которые несёт хозяйство на концентраты. Повторю снова: чем выше будет качество сочных кормов, тем дешевле хозяйству накормить животное, не теряя в валовом производстве молока.
– Ваше хозяйство преодолело планку в 11 тонн молока на фуражную корову. Вы будете стремиться увеличить этот показатель или побережёте животных?
– Большое заблуждение считать, что высокие надои – это насилие над организмом животного. Высокая продуктивность заложена на генетическом уровне. В этом году мы впервые провели оценку 587 молодых тёлочек и нетелей по генотипу. Исследование показало, что подавляющее число животных на нашей фермер имеет генетический потенциал производить 13-14 тонн молока в год. Другое дело, что этот потенциал нужно раскрыть. Можно сказать, что нам есть, куда расти, и увеличить надои нам вполне по силам.