Экспертные мнения → Вырастить морковь и не разориться. Фермер Константин Юров – об инвестициях, агроконтрактах и иллюзиях в овощеводстве [+ВИДЕО]

Два года назад председатель «Народного фермера Кубани» Константин Юров решился на отважный шаг: его семейное КФХ «Возрождение» впервые посеяло морковь и столовую свёклу. Культуры обещали хозяйству неплохую маржу, что было важно на фоне падения рентабельности зерна.

Оправдалась ли ставка на овощи? С какими проблемами сталкивается хозяйство и как их решает? Об этом Agrobook.ru поговорил с Константином Юровым в рамках форума «Овощевод России».

– Константин Станиславович, в августе 2024 года в своём телеграмм-канале Вы написали: «Пока перспективы в зерновых не просматриваются, осваиваем новые культуры». И начали выращивать морковь и свёклу. Оправдалась ли ставка на овощи?

– Да, мы по-прежнему считаем это направление перспективным. Другое дело, что успешное овощеводство не создаётся за год-два.

Сейчас морковь и свёкла занимают в нашем хозяйстве 100 гектаров, в 2026 году рассчитываем увеличить площадь ещё на 45 гектаров. Мы построили цех для фасовки урожая и овощехранилище на 2,5 тыс. тонн. Но мы понимаем: чтобы хозяйство было эффективным, нужно и культуры добавлять, и объём производства увеличивать, и количество холодильников увеличивать. 

Это иллюзия, что без инфраструктуры можно эффективно заниматься овощеводством. Если у тебя нет хранения, нет возможности поставлять овощи в сети, дорабатывать продукцию, может получиться, что продавать урожай придётся по низкой цене – часто даже ниже себестоимости.

Операционная прибыль в овощеводстве есть, она реинвестируется. План инвестиций у нас – ещё на много-много лет вперёд.

– Как вообще возникла идея заняться овощами? Ведь до 2024 года ваше хозяйство выращивало только зерновые и масличные?

– Действительно, с 1991 года (я – фермер во втором поколении) наше хозяйство специализировалось на зерновых на масличных культурах.

К овощеводству нас подтолкнула деятельность в ассоциации «Народный фермер Кубани». Проводя мероприятия с торговой сетью «Магнит», мы узнали, что у фермера есть возможность заключить прямой контракт на поставку овощей и фруктов в ритейл. Мы поверили в то, что это перспективное направление, и начали его осваивать.

В марте 2024 года после ряда встреч со службой агроконтрактации «Магнита» начали быстро искать проектировщиков, подрядчиков, буквально за несколько месяцев организовали орошение на 50 гектарах и в июне посеяли свёклу и морковь. Мы буквально «впрыгнули» в эту историю и получили более-менее достойный урожай. На следующий год добавили ещё 50 гектаров.

Мы понимали, что нам предстоит готовить продукцию сетевого качества, для этого была необходима линия по сортировке. Мы занялись строительством цеха и холодильника. И вот уже к третьему сезону подходим с инфраструктурой, которая позволяет более-менее технологично выращивать овощные культуры.

– Насколько сложно оказалось освоить это новое направление в растениеводстве?

– Не то, чтобы сложно. Скорее, фондоёмко.

В вопросе выбора гибридов, например, сложностей не было: семенных компаний достаточно много, все они стараются продать свою продукцию и охотно демонстрируют, где и как гибриды себя показывают. По моркови все гибриды – иностранные, а, допустим, по столовой свёкле мы сеяли наш российский гибрид – Ред Марио. Его оригинаторы – члены нашей ассоциации «Народный фермер Кубани». Мы этот гибрид знаем давно, и он имеет, на наш взгляд, очень хорошие показатели.

В системе защиты, конечно, нужно набить руку. Мы тоже ряд ошибок делали, но тем не менее, эти культуры для нас уже более-менее понятны.

В технологии выращивания мы сразу ориентировались на механизированную уборку теребильными комбайнами и погрузку в контейнеры с дальнейшим контейнерным хранением. Технология достаточно затратная по инвестициям, но она позволяет всё-таки быстрее убирать урожай.

– В вашем хозяйстве все орошаемые площади используются только для овощеводства?

– Да, использовать орошаемые земли под другие культуры не имеет смысла. Капельный полив обходится в 30-35 тысяч рублей на гектар, плюс укладка и дальнейший демонтаж – минимум 50 тыс. рублей на гектар получается. Какая культура выдержит это? Только та, которая имеет потенциально более высокую выручку с гектара.

– Вы сказали, что нужно готовить продукцию «сетевого качества». «Магнит» конкретизирует свои требования к овощам?

– У каждой торговой сети есть паспорт качества, который описывает товарный вид продукции. Если ты производишь продукцию в рамках паспорта качества, то сложностей никаких нет. Сложности бывают, когда, допустим, морковь переросла и вместо 6,5 см в диаметре получилась 7 см – это уже «не формат». Хотя в прошлом году, когда с этой проблемой столкнулось много фермеров, «Магнит» просто давал дополнительный допуск и на определенный период корректировал паспорт качества продукции.

– В чём преимущество работы с торговыми сетями?

– Главные преимущества – более высокая цена, плановый объём, системность поставок. Работать с сетями удобно: ты знаешь, какой объём урожая тебе нужно в течение двух-трёх недель поставить, планомерно выстраиваешь работу по подготовке продукции. Кроме того, некоторые торговые сети, заключая «Агроконтракт», предлагают фермеру авансировать урожай. Мы этой программой не пользовались, но я знаю, что «Магнит» в 2025 году выплатил 1,9 млрд рублей по агроконтрактам. Это очень хорошее подспорье для хозяйств.

Помимо этого, наша ассоциация ежегодно обращается к ритейлу с просьбой поделиться данными: куда идёт рынок, как меняется спрос потребителей, по каким позициям есть дефицит. Эта коммуникация даёт много возможностей: на таких форумах и секциях мы получаем ориентиры, какие культуры будут перспективными.

– Не рискованно ли для фермера заключать «Агроконтракт» – учитывая, что ни одна из сторон не знает, какой будет цена на овощи в новом сезоне? К тому же, хозяйство может просто не выполнить план по урожаю.

– «Агроконтракт» не несёт никаких рисков. Во-первых, хозяйству не обязательно «прописывать» весь предполагаемый объём урожая. Для нас, например, ориентир – не больше 50%.

Во-вторых, в «Агроконтракте» фиксируется ретроспективная цена как некий ориентир. Цена поставки всё равно в дальнейшем будет определятся во время торгов, которые идут каждые две недели. Сеть показывает объём, который необходимо поставить на тот или иной распределительный центр, а производители овощей дают свои предложения. У кого предложение лучше – тому сеть и отдаёт поставку. То есть фактически цена на овощи устанавливается по рынку. Понятно, что в момент массовой уборки она будет ниже, потом начнёт повышаться. Например, сейчас цены примерно на 40% выше, чем в период массовой уборки в 2025 году.

– А что если рубль укрепится и ритейлу станет выгоднее покупать овощи за рубежом, чем у российских производителей?

– Я считаю, что у российского производителя всё равно есть преимущество, потому что мы находимся ближе к рынку сбыта. Поставки овощей из-за рубежа – процесс длительный, это не делается за один день. К тому же расходы на транспортировку импортной продукции влияют на её конкурентоспособность. Логистика – дорогая штука.

Служба агроконтракта «Магнита» регулярно присылает сельхозпроизводителям запросы об остатках продукции. Как мы понимаем, сеть анализирует запасы, и если какой-то продукции не хватает, начинается процедура импорта. Поэтому здесь очень важно сотрудничать и ориентироваться друг на друга.

Кроме того, российский производитель защищён ввозными таможенными пошлинами на овощи и фрукты. Другое дело, что у нас бывают периоды, когда Минэкономики принимает решение ввести льготный импорт – и это не всегда соотносится с реалиями рынка. Например, в ноябре 2024 года ожидали высокий урожай моркови, и тем не менее, было принято решение открыть льготный импорт на 50 тысяч тонн моркови. Такие решения, на мой взгляд, должны приниматься только после обсуждения с сельхозпроизводителями. И всегда нужно анализировать, из чего складывается цена на овощи у наших конкурентов: если какая-то страна просубсидирует своим производителям инвестиции на линии мойки, линии сортировки или холодильник, а у нас такой господдержки нет, понятно, что наши сельхозпроизводители будут проигрывать.

– Вы на собственном опыте узнали, что значит «быть овощеводом». Как это повлияет на ваши инициативы как общественного деятеля? Какие проблемы, связанные с овощеводством, Вы как председатель «Народного фермера Кубани» намерены решать с представителями власти, ритейла, науки?

– Одна из самых острых проблем – отсутствие регистрации пестицидов на культурах, которые не занимают в России значительные площади.

Регистрация одного препарата на одну культуру обходится в 20 млн рублей и выше, поэтому в предыдущие десятилетия химики регистрировали препараты только на массовые культуры, но применялись эти препараты повсеместно. Механизма контроля этого процесса не было, пока не появился ФГИС «Сатурн», который «привязывает» препарат к культуре и сопоставляет фактическое применение с регламентом.

Позиция ассоциации заключается в том, что нужно расширять перечень культур, на которых можно применять зарегистрированный пестицид, по принципу биологического сходства.

Минсельхоз согласился с нашей позицией, но Роспотребнадзор, Росприроднадзор идею не поддержали. Поэтому здесь нужно как-то диалог начинать более глубоко и сближать позиции. 

Есть ещё одна проблема, о которой мы не раз говорили: закон о пчеловодстве обязывает сельхозпроизводителя информировать пчеловодов в системе «Сатурн» о плановых обработках полей пестицидами минимум за 5 дней, максимум за 10 дней до защитных мероприятий. Любой аграрий скажет, что невозможно такие планы составить. Непонятно, почему требование выдвигается ко всем видам пестицидов и по всем культурам. Чем пчёлам вредят гербициды? Что делать пчёлам на полях моркови, у которой цветение наступает только во второй год, а мы уже в первый год получаем товарную продукцию, то есть не доводим до цветения?  То же самое с сахарной свеклой, то же самое со столовой свеклой…

Мы считаем, что необходимо усилить господдержку овощеводства: не хватает субсидий на линии по сортировке, по мойке продукции, субсидий на хранение продукции. Климат Краснодарского края очень благоприятен и у нас есть возможность производить разные овощи в большом объёме, но чтобы этот процесс пошёл быстрее, нужны дополнительные формы поддержки.

Очень значима для региона программа по орошению, по которой субсидируется до 50% прямых затрат. В России в этой программе участвует много предприятий, но из Краснодарского края было буквально 7 или 10 проектов. Здесь нам точно есть, над чем работать! Потенциал по развитию орошения на Кубани большой – надо просто, чтобы наши коллеги больше знали об этой программе и активнее в неё шли.

– Вы не пожалели, что пошли в овощеводство?

– Наш коллега Виктор Ретинский, выступая на форуме «Овощевод России», сказал интересную фразу: «Если бы я понимал, куда шагну, я бы сейчас, наверное, этот шаг делал не так уверенно». Я могу сказать то же самое: мы слабо понимали, с чем придётся столкнуться. Но ничего – дорогу осилит идущий.