Экспертные мнения → «За спадом будет подъём» Гендиректор фирмы «Калория» Татьяна Садовая о тенденциях в молочной переработке

Одно из крупнейших на юге России молоокоперерабатывающих предприятий – кубанская фирма «Калория» – выпускает около 270 наименований продукции, включая десятки элитных сыров с белой и голубой плесенью. 2025-й год для молочников запомнился значительным ростом затрат и цен на сырьё, что провело к скачку прейскурантов на полке и увеличению остатков готовой продукции на складе. А каким ожидается 2026-й год для отрасли молочной переработки? С этим вопросом Agrobook.ru обратился к генеральному директору ООО фирма «Калория» Татьяне Садовой.

– Год будет сложным, – считает Татьяна Николаевна. – Покупательская способность снижается. А стоимость затрат будет расти. Это уже привело к заметному увеличению остатков готовой продукции.

В остатках главным образом твёрдые и полутвёрдые сыры, сливочное масло и некоторые другие виды продукции, которую принято называть элитной. Хотя этот товар не скоропортящийся, тем не менее финансовое бремя на предприиятие он усугубляет – из-за взятых кредитов под высокую ставку, поясняет гендиректор.

Как следствие, на рынке образовался переизбыток молочного сырья, и цена на него стала падать.

– Это не радует ни нас, ни владельцев ферм, – отмечает Татьяна Садовая. – Потому что затраты растут и у нас, и у них.

Усугубляет ситуацию крепкий рубль, из-за чего в Россию хлынули сыры Аргентины, Бразилии, Армении и даже Китая, считает руководитель «Калории». Кроме того, отечественный рынок молочки «подрывает» более дешёвая продукция из Белоруссии, говорит Татьяна Садовая. Она предлагает использовать заградительные пошлины для ограничения избытка конкретных товарных позиций на внутреннем рынке.

– Да, год ожидается сложный для всех, – повторяет Татьяна Николаевна. – В том числе из-за повышения налогов. Но такое уже случалось прежде. И мы пережили те испытания. Переживём и эти. Важно не останавливаться в развитии даже в такие трудные времена. Мы, например, несмотря ни на что приступили в 2025 году к реконструкции цеха мягких, полутвёрдых и твёрдых сыров. Это важный инвестпроект, который позволит нам увеличить объёмы производства и качество продукции. Продолжим его реализацию при краевой поддержке и в 2026 году.

О поддержке краевых властей сказано не для красного словца. Как отметила гендиректор, средства на модернизацию получены благодаря этой поддержке под 3,5% годовых. Замена устаревшего оборудования ведётся на новое отечественное, которое, по оценке Татьяны Садовой, не уступает импортному. Это касается и установки пастеризации, и моечной, и других позиций, говорит она.

– Спад – явление временное, – уверена Татьяна Николаевна. – За ним будет подъём.