Животноводство → В 2016 году мелкие производители мяса окажутся на грани
Наступивший 2016 год окажется весьма сложным для мелких, региональных производителей мяса – к такому выводу пришли эксперты Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР).
Большой доклад, посвящённый итогам 2015 года, был опубликован на сайте ИКАР. К сожалению, для некоторых отраслей Институт предрекает безрадостные перспективы, а больше всего пострадать в 2016 году могут именно небольшие производители мяса. Они станут просто нерентабельными!
В 2015 году, отмечается в докладе ИКАР, рынок свинины и мяса птицы регулярно испытывал ценовый шоки: производители (преимущественно крупные холдинги) «сливали» оптом продукцию по цене ниже рыночной. Это происходило тогда, когда накопления мяса у холдингов достигало критических масштабов. Небольшим производителям приходилось «тянуться» и тоже сдерживать свои цены (считай — недополучать прибыль).
На ценовые шоки наложилась и общее обеднение населения. В доходах население России потеряло примерно 9%. Прибавьте к этому рост цен, повальные сокращения и страх потерять работу... Короче говоря, люди стали больше экономить, тратиться только на необходимое. И меньше есть мяса.
Это тоже сказалось на ценах: они либо снижались (несмотря на рост себестоимости производства!), либо просто не менялись. Правда, здесь стоит заметить, что речь идёт только об оптовых ценах. По данным ИКАР, стоимость полутуши КРС в начале года достигала 210-220 руб/кг, а к концу года снизилась до 190 руб/кг. Цены на свинину держались на уровне конца 2014 года – 165-175 руб/кг, однако с октября резко обвалились и остаются на уровне 140-145 руб/кг. Самой стабильной оказалась тушка бройлера – около 100 рублей за килограмм весь год.
Впрочем, эти ценовые колебания на потребителе нисколько не сказались: розничные реализаторы не упустили своего. И когда говядина, например, в опте дешевела, в рознице она дорожала. (Не будем показывать пальцем, кто получал в этот момент суперприбыль...)
Увы, по прогнозам ИКАР, перечисленные тенденции продолжат и в следующем году. На фоне падающего покупательского спроса производитель мяса может выиграть лишь на удешевлении себестоимости продукции. И здесь крупные холдинги могут оказаться в более выигрышном положении: всё-таки и банки им дают более низкие кредиты, и технологически процесс лучше налажен.
– Кроме того, тенденция к потреблению наиболее дешевого вида животного белка – курятины, продолжится, и цены на другие виды мяса неизбежно будут снижаться, – говорят эксперты ИКАР. – С учетом роста себестоимости, который произошел в 2015 году, многие мелкие, региональные предприятия окажутся на гране отрицательной маржи и некоторая часть из них будет вынуждена уйти с рынка, повторяя сценарии 2013 года.
…За что зацепиться в таких непростых условиях небольшим производителям мяса? Думаю, «рецепты» будут всё теми же: совершенствовать технологии, кооперироваться, налаживать собственную розничную торговлю.
А ещё, пожалуй, стоит заняться собственной переработкой мяса. Правда, с «антикризисной» составляющей. Гендиректор консалтингового агентства Марина Петрова, которая часто выступает с информацией о состоянии рынка, производителям молока, например, советовала «производить более дешёвые молочные продукты и меньше использовать высококачественное товарное молоко».
В отношении к мясному рынку этот совет, пожалуй, можно трансформировать так: поменьше мяса, побольше сои в колбасе — и будет вам прибыль...