Новости → В РФ наметился дефицит загустителей для йогуртов

Производители йогуртов отмечают дефицит загустителей, пишет Российская газета со ссылкой на заявление председателя правления ассоциации предприятий глубокой переработки зерна Романа Козырева.

По его словам, уже сейчас «йогурты стали жиже». Потребители пока этого не заметили. Но профессионалы понимают — загустители в дефиците.

О непростой ситуации с поставками пищевых ингредиентов рассказала и президент Союза производителей пищевых ингредиентов Татьяна Савенкова. После пятого пакета санкций импорт эмульгаторов, красителей, модифицированных крахмалов и других  пищевых ингредиентов стремится к нулю. А в России производится не более 20 наименований пищевых добавок — это менее 5% от необходимого.

В то же время гендиректор Национального союза производителей молока («Союзмолоко») Артём Белов не оценивает ситуацию с крахмалами и другими загустителями как критичную, передают РИА Новости.

Не отрицая того, что доля импорта на этом рынке была действительно велика, он отметил, что сегодня у большинства производителей йогуртов сформирован запас необходимых ингредиентов. Часть предприятий начала работу с альтернативными поставщиками, хотя доставка и занимает больше времени, добавил он.

При этом Белов считает, что сегодня нужны меры для интенсивного развития собственного производства и облегчения ввоза этих ингредиентов. 

«Необходимо уже сегодня проработать вопрос стимулирования интенсивного развития производства собственных ингредиентов, а также облегчения ввоза этих товаров, чтобы обеспечить стабильный выпуск молочной продукции», — сказал глава «Союзмолоко».    

Импортные загустители можно восполнить с помощью параллельного импорта или своим производством, считает Козырев. Однако и в том, и в другом случае есть сложности.

Так, производство пищевых ингредиентов зачастую трудоёмкое. Например, для производства модифицированных крахмалов в России закупалось европейское сырьё - картофельный крахмал, который у нас не производят. Поэтому отечественным производителям модифицированных крахмалов придётся ориентироваться, скорее всего, на кукурузу. Но чтобы наладить производство, надо для начала найти специальные семенах для подходящей кукурузы. То есть весь процесс импортозамещения может занять не менее двух-трёх лет. 

Ввозить картофельный крахмал параллельным импортом через Грузию, Иран или Владивосток тоже непросто. Инфраструктура по этим альтернативным направлениям оказалась не готова к резкому росту трафика грузов. 

Пока отрасль использует «гаражные» пищевые ингредиенты, завозит товар через третьи страны, ищет поставщиков на Востоке и пытается изобретать свои альтернативы. 

Впрочем, по мнению Козырева, в этом кризисе для России большие возможности. 

В России для этого огромная база в виде растительного сырья. Только из крахмалопродуктов на основе зерна можно сделать 68 пищевых добавок. 

По оценке Козырева, закрыть свои потребности в тех же крахмалах удастся уже в 2024 году, а в 2025 году мы сможем их начать поставлять за рубеж. 

Напомним, ранее Agrobook.ru сообщал, что в России заканчивается сырьё для кисломолочной продукции.