Профессиональная сеть фермеров и людей агробизнеса

Статьи → Рыбоводческое хозяйство «Луч» первым в Ростовской области открыло платную рыбалку на осетровых

пт, 14.11.2014 13:42 - admin

В традиционных местах обитания осетровых на Дону эта рыба сегодня – большая редкость. Старания рыборазводных заводов сохранить и восстановить популяцию ценных пород за счёт производства малька в искусственных условиях пока дают мизерные результаты. Перспектива возобновления добычи осетровых в Азовском море и Дону остаётся призрачной.

Вся надежда на частные хозяйства, благодаря которым в других странах блюда из осетров, белуг, стерлядей уже стали привычными на столах многих семей. Царскую рыбу из-за границы теперь вынуждены покупать мы сами.

Но времена меняются. Частные осетровые хозяйства появились и у нас. А ООО «Луч» из Азовского района стало первым в Ростовской области, куда любой желающий может приехать с удочкой и, заплатив за вход на территорию водоёма, насладиться ловлей полуторакилограммовых бестеров и осетров.

Потомки белуги

Главные угодья ООО «Луч» разместились на 120 га пригородной сельхозземли. Весь Ростов отсюда – как на ладони. Даже невооружённым глазом можно разглядеть знакомые высотные строения донской столицы.

Ранее эти земли были заболоченными угодьями, поросшими камышом. После разработки карьеров при строительстве железнодорожных и автомобильных путей образовались водоёмы. Глубины достигают 30-40 метров.

– Ещё в советские годы эту площадь отвели под карьер. Добыча песка продолжается и сейчас, – показывает директор «Луча» Алексей Волочек на земснаряд, работающий за дамбой. – Углубления тут же заполняют грунтовые воды. 

По профессии землеустроитель, Алексей Семёнович раньше работал в госструктурах. А в начале 90-х занялся фермерством. Четыре года назад его аграрный бизнес пополнился рыбным направлением – в 2010 году установил садковую линию, а в 2011-м уже запустил сюда первые 25 тыс. мальков осетровых. И так  каждый последующий год. А сейчас количество ценной рыбы здесь составляет уже около 60 тыс. голов.

Вместе с главным рыбоводом хозяйства Андреем Турченко идём по деревянному настилу посмотреть на подводную живность. Андрей Алексеевич — ихтиолог-профессионал с опытом работы в крупном рыбоводческом предприятии за плечами.

Оказывается, всё подводное богатство «Луча» разместилось на крохотной территории (всего 18 соток), сверху похожей на пирс. Такую площадь водоёма занимают садки, в которых нагуливает вес рыба.

– Больше всего здесь годовичков, – Андрей Алексеевич просит рабочих приподнять сеть, в которой описывают круги мелкие рыбёшки с характерными осетровыми плавниками, удлинённым корпусом и острыми рыльцами. – Меньше двухлеток, ещё меньше товарной рыбы в возрасте трёх лет.

Товарное поголовье – это особи весом от 1,5 до 3 кг. Некоторые из них окраской посветлее, другие – потемнее. Первые – это бестеры, полученные в результате скрещивания самки белуги с самцом стерляди. Вторые – стербелы, у которых мать стерлядь, а отец – белуга. Пол родителей играет важную роль. Бестеры с доминирующими признаками белуг быстрее растут, значительно опережая стербелов.

– Но эта разница обычно становится ощутимой лишь после трёхлетнего возраста, – уточняет Турченко. – Поэтому в нашем случае она не имеет решающего значения.

Зачем «генералят» садок

Есть и неизбежные потери, особенно среди малышни, на что я обратил внимание. По словам рыбовода, это так называемый технологический отход, побочный эффект вмешательства человека в дела природные. Ведь современное рыбоводство и особенно осетроводство включают в себя выращивание и подготовку производителей, искусственное получение икры и молок, искусственное оплодотворение и инкубирование икры, а потом ещё создание искусственных условий выращивания на искусственных кормах. За время содержания в неволе часть рыбы может погибнуть — от болезней, плохой наследственности, некачественных кормов, плохих условий содержания и прочих причин. Другая часть выбраковывается из-за отставаний в росте. Поэтому из 30 тыс. мальков после трёх лет на прилавок попадают лишь 15 тыс. рыбин. Но даже такой результат выживаемости даётся хозяйству дорогой ценой.   

Сами садки, как я убедился, представляют собой специальные сооружения, состоящие из трёх основных конструкций. Это металлический каркас размером с небольшую комнату (где, впрочем, от «пола» до «потолка» совсем немало – 275 см), к нему крепится пластиковая сетка, защищающая осетровый «дом» от внешних угроз (плавающих предметов, хищников), а внутри располагается непосредственно капроновая сетка, в которой и живут бестеры.

Рыбовод Андрей Турченко рассказывает, что под садками ещё около семи метров глубины. Это значит, что продукты жизнедеятельности осетровых свободно уходят за пределы сетки, оседают вдали от неё, не создавая стаду никаких проблем. В том числе не наделяя рыбу неприятными запахами тины, как это происходит в небольших заиленных прудах, и не насыщая воду вредными газами. Тем не менее раз в месяц в осетровом «доме» назначают генеральную уборку.

– Она предусматривает замену капроновой сети другой, такой же, – демонстрирует Турченко запасную снасть, лежащую на деревянном настиле. – Подводим эту чистую сеть снизу и безболезненно перемещаем в неё обитателей садка. 

Почему требуется генеральная уборка, легко догадаться, взглянув на снасть, только что извлечённую из-под воды, где она провисела месяц. Сеть густо облеплена ракушками и заплетена водорослями. Последние особенно опасны, поскольку летними ночами поглощают кислород, содержащийся в воде и жизненно важный для рыбы. Извлечённые сети очищают от «прилипал» с помощью керхера, дезинфицируют хлором, сушат – и они готовы к новым погружениям.

В жару и в холод не до еды

– Сейчас у нас три возрастные группы бестеров, но садков для их содержания, как видите, намного больше, – развивает тему Волочек, подходя к сортировочному столу, разработанному самими рыбоводами. – Вот на этом самодельном оборудовании быстро делим поголовье садка на больших и маленьких. И рассаживаем их затем уже в разные садки. Как и в любом стаде, у рыб конкуренция: сильные оттесняют от кормушки слабых. Поэтому отстающих лучше кормить отдельно.

Кормушка в сетке – понятие условное. Комбикормовые гранулы разного размера и разного наполнения для каждой возрастной группы сыплют прямо в садок. Гранулы эти обычно крупнее ячейки сетки и не размокают в воде до часа. А рыба успевает слопать весь корм за 15-20 минут. Исключение – гранулы для мальков. Их ввиду крохотных размеров сперва закатывают в тесто и затем уже опускают в садок.          

– Режим кормления для каждой возрастной группы свой, – говорит Андрей Турченко. – Малька «приглашаем к столу» до12 раз на день, а взрослых двухлеток – три раза в день. Всё как у людей.
Мы попали в хозяйство в так называемый период интенсивного роста осетровых. Он исчисляется для местных широт с середины мая до середины сентября, когда температура воды находится в оптимальных для этой рыбы пределах – от +19 до +24 градусов. Но в этом тёплом отрезке времени есть чересчур уж тёплый для осетра – примерно с середины июля до середины августа, когда вода прогревается под 30 градусов. Не пропустить этот отрезок рыбоводам позволяют специальные приборы – термоаксиметры, замеряющие температуру воды и содержание в ней кислорода.     
– Когда вода перегрета, рацион кормления уменьшаем, иначе начнётся массовая гибель, – акцентирует Турченко.

А с октября до апреля осетровые в садках сидят и вовсе на голодном пайке, но уже по причине охлаждения водоёма, которое приводит эту рыбу в состояние анабиоза. Но работы и в зимнюю пору у рыбоводов хватает, особенно в морозы, сковывающие панцирем водную гладь. Тогда рабочие выпиливают бензопилой проруби над садками, чтобы бестеры не пострадали от избыточного давления, скопления вредных газов и дефицита кислорода.

А ещё зима — время активных продаж товарной рыбы.

– Три года назад при составлении бизнес-плана мы ориентировались на московский рынок, который испытывал острый дефицит осетрины и давал за неё хорошую цену, – говорит Алексей Волочек. – Но за прошедшее время ситуация круто поменялась. Подмосковные предприниматели тоже не зевали и создали целую сеть осетровых хозяйств вблизи столицы, а также начали завозить рыбу, выращенную в других странах, в результате цена обвалилась. Так что теперь везти туда нашу рыбу бессмысленно, особенно с учётом дорогой логистики.

На ярмарку с аквариумом

Хорошо, что осетрину любят не одни москвичи. Торговля живыми бестерами на рынках выходного дня, на ярмарках в Ростове и пригородах показала, что жители донского региона тоже готовы платить по 600 рублей за кило деликатеса, выращенного в экологически чистом, незаиленном водоёме, на качественных кормах. Заинтересовались живым товаром и специализированные магазины, а также рестораны, ориентированные на клиентов-гурманов. Осетра, которого выбрал посетитель, там отправляют на сковородку на его глазах прямо из аквариума. 

– Рестораторы даже внесли коррективы в наше планирование, которое первоначально предусматривало трёхлетний цикл откорма рыбы, – посвящает в тонкости сбыта директор «Луча». – Им нужна рыба в меню круглый год, а не только зимой. К тому же повара ресторанов отдают предпочтение рыбинам весом больше трёх-четырёх килограммов. Так что часть товарного стада мы стали специально передерживать, что не очень выгодно с точки зрения затрат: после трёх лет у бестера замедляются темпы роста. Но это регулируется закупочной ценой.

Не отказываются в хозяйстве от заявок покупателей-ростовчан, заказывающих живых бестеров с доставкой на дом, если объём заказа не меньше 25 кг. Обычно такой звонок поступает от имени нескольких семей, живущих в одном микрорайоне, говорит Алексей Волочек. Близкое расстояние до города делает эту услугу необременительной для хозяйства.

Тем не менее вопрос о сокращении затрат стоит в «Луче» довольно остро. Особенно после недавнего скачка евро. Дело в том, что качественные комбикормовые гранулы для бестеров хозяйство закупает в Дании, и стоят они при нынешнем курсе рубля в европейской валюте больше 80 руб./кг. А корма в себестоимости товарного бестера составляют около 70% от всех затрат.

– Пытаемся частично заменить дорогой комбикорм фаршем из сорной рыбы, смешанным с пшеничной мукой и рисовой мучкой, – говорит Алексей Семёнович. – Экспериментируем пока на трёхлетках, в их рационе доля фарша уже приближается к 30%. Если привесы не будут падать, распространим это меню и на бестеров младших возрастов. Сорной рыбы в нашем водоёме достаточно, да и у соседей её можно подкупить недорого.

250 за вход и 600 за килограмм

В нынешнем июле «Луч» открыл новый канал повышения доходности своего осетрового хозяйства — платную рыбалку на бестера и осетра. Для этих целей вырыт небольшой прудик, который мы увидели за неделю до приезда первых рыбаков. Алексей Волочек готовился доставить сюда из садка с центнер ценной товарной рыбы. Любой желающий, заплатив за вход к водоёму 250 рублей, может здесь целый день закидывать удочку на осетра, совершенно не опасаясь санкций рыбнадзора.

– Выловишь, сколько повезёт. Но если сразу не выпустил рыбу обратно в воду, а решил забрать домой, то придётся заплатить ещё по 600 рублей за килограмм веса, – ссылается на правила директор.

Поскольку «входной билет» даёт право сочетать ужение осетра с отдыхом и купанием на соседнем водоёме, оборудованном пляжем, приток желающих ожидают приличный. Именно приток, потому что услуги пляжного отдыха и платной рыбалки хозяйство предоставляет уже не один год. Люди с удочками, приехавшие на машинах и даже с палатками, встретились нам по пути к осетровому прудику на большом сазаньем водоёме. Но там за кило выловленных сазанов, судаков и лещей гости платят 100 рублей. Разумеется, лишь в том случае, если решили увезти добычу домой. А те, кто балдеет от самого процесса лова, не нуждаясь в рыбном меню, платят лишь те самые 250 рублей входных. Таким осетровый пруд сулит двойной адреналин, поскольку вытащить удочкой из воды сильного бестера, говорят, очень непросто.   

Нынешние мощности осетрового хозяйства рассчитаны на ежегодное производство 30 тонн товарной рыбы. По мере формирования постоянного пула клиентов Алексей Волочек намерен нарастить объёмы до 100 тонн в год. Говорит, что возможности водоёма вполне позволяют это сделать. Но для такого расширения хозяйства необходимо наладить собственное воспроизводство малька.

– Это важно сделать по двум причинам, – поясняет Алексей Семёнович. – Во-первых, малёк бестера сегодня дефицит, искать его нам приходится в частных хозяйствах и осетровых заводах Краснодарского, Ставропольского краёв, Астраханской области. Во-вторых, собственное воспроизводство обойдётся нам дешевле, чем покупка молоди на стороне.

Стоит добавить, что гибридный бестер, предпочитаемый рыбоводами за способность быстрее других осетровых наращивать вес, обладает и существенным недостатком: полученное от него потомство имеет признаки вырождения, которые с каждым новым поколением только прогрессируют и превращают откорм в убыточное занятие. Поэтому важно держать своё маточное поголовье белуг и стерлядей, считают в «Луче», и регулярно обновлять стадо бестеров.

«Сестёр» больше, чем «серёг»

– Цех воспроизводства на 150 тыс. штук молоди в год мы планировали построить уже в 2012 году, то есть через год после старта нашего осетрового проекта, – рассказывает Алексей Волочек. – Но обещанная господдержка нам не поступила, поэтому своя молодь, как и своя переработка, пока остаются мечтой.

Директор демонстрирует переписку с руководством Ростовской области и Федеральным агентством по рыболовству, из которой следует, что организации и ИП рыбохозяйственного комплекса донского региона имеют право на субсидию в размере 50% затрат, понесённых на приобретение основных средств для производства продукции рыбоводства. Это предусмотрено региональной целевой программой развития аквакультуры, рыболовства и рыбопереработки в Ростовской области на период 2012-2016 годов и постановлением администрации Ростовской области № 26 от 28.01.2011 г. «О финансовой поддержке аквакультуры».

Но чиновники в своих ответах ссылаются на дефицит средств в облбюджете на эти цели, что и привело к распределению субсидий «пропорционально заявленным объёмам затрат», то есть всем понемножку. Получается, право на компенсацию есть, но реальной компенсации нет.

– Садковая линия по выращиванию осетровых обошлась нам в 15 млн рублей, большая часть которых – кредиты банка. По закону мы должны получить из казны 7,5 млн субсидий, – подсчитывает Волочек. – А получили лишь 784 тыс. рублей, то есть почти в десять раз меньше. Аналогичная история с возмещением затрат на приобретение кормов.
Как же в таких условиях предпринимателю планировать свой бизнес?

Алексей Волочек считает, что «Луч», заложивший в бизнес-план обещанные субсидии, мог оказаться банкротом, не будь у предпринимателя других видов бизнеса, других источников дохода.
– К своей мечте – цеху воспроизводства молоди – я всё равно иду, но не так быстро, как хотелось бы, – не теряет оптимизма директор и предлагает заглянуть в садки с особо ценными экземплярами. В них степенно плавают увесистая пятилетняя белуга, четырёхлетняя стерлядь, есть и рослый русский осётр.
– Это основа нашего будущего родительского стада, – гордо произносит Волочек. – В диких условиях белуга начинает метать икру в 18 лет, но в садках она созревает значительно раньше. Так что дождёмся.

Владимир Пономарёв
Азовский р-н, Ростовская область
Фото автора

Рубрика: 

Новости партнёров