Животноводство → «И сегодня, и на перспективу – только герефорд»: кооператив отладил конвейер от получения своих телят до продажи говядины в своём магазине [+ВИДЕО]
Очередной день сельскохозяйственного потребительского кооператива наш Клуб агрознатоков провёл на базе известного на Дону СССПК «Южный мясной дом». Это объединение фермеров смогло наладить полный цикл производства и сбыта говядины, включающий получение телят от собственного маточного поголовья, выращивание их в больших загонах, откорм бычков на ферме, забой кондиционных животных на собственной бойне, реализацию готовой продукции в розницу и мелким оптом через свой фирменный магазин в Ростове-на-Дону.
К сожалению, погодные условия помешали участникам мероприятия проехать к местам содержания животных. Поэтому на заседании Клуба агрознатоков в сельском Доме культуры основному докладчику – председателю наблюдательного совета СССПК «Южный мясной дом» Игорю Тенякову - было задано множество вопросов. Игорь Алексеевич постарался удовлетворить интерес собравшихся в полном объёме.
Купили бойню, затем магазин
Теняков: - Наша история началась в далёком 1991 году, когда мой папа вышел из колхоза и организовал первое крестьянско-фермерское хозяйство, назвал его КФХ «Жуковское». В 1997 году, закончив институт, к нему присоединился я. Мы добрали земли и стали работать. Через некоторое время, когда отучился брат, к нам присоединился и он. Животноводством мы начали заниматься с 2012 года. Первых 10 нетелей герефордов и одного быка завезли из ставропольского племенного хозяйства «Родина». Добрали ещё местных коров и стали заниматься мясным животноводством.
Затем к нам присоединились Гречко Алла Ивановна, Семёнов Иван Дмитриевич. Мы все связаны родственными узами. И, может быть, нам легче заниматься кооперацией. Потому что все эти люди: папа, брат, невестка оказались и у истоков кооператива – сначала «Песчанокопскагроснаб». В 2014 году, когда началась интенсивная продажа готового поголовья, мы начали задумываться о том, что надо быть более независимыми и организовать небольшой убойный пункт. Как раз в это время МСХ начал выдавать гранты на развитие кооперации. И мы приобрели модульную бойню. С этого и началась история «Песчанокопскагроснаба», который занимался убоем.
Не могу не вспомнить Гридина Сергея Петровича, который стоял у истоков, развил и поставил на ноги этот кооператив. В прошлом году он умер, мы потеряли очень серьёзного кооператора, ценного специалиста.
После того, как стали сами забивать, возник новый вопрос: как бы нам начать продавать? И мы организовали второй кооператив, который занимается именно продажей. Мы открыли магазин в Ростове-на-Дону. Не без гордости скажу, что на сегодняшний день, спустя полгода после открытия, этот магазин вышел на самоокупаемость. Торгуем своим мясом и другими продуктами.
Почему СССПК боится расширяться
Вопрос: - Вы готовы покупать мясо у населения и затем его продавать? Цену можете назвать?
Теняков: - На сегодня мы готовы давать за шейного быка, который кондицией более 200 кг мясом, по 445 рублей мясом на нашей бойне.
Вопрос:- Какие виды мяса? Только КРС или другие тоже?
Теняков: - Мы занимаемся только КРС.
Вопрос: - Где ваш магазин в Ростове?
Теняков: - На Сиверса, 26. Это жилой комплекс с очень приятной логистикой.
Вячеслав Легкодух, полпред губернатора Краснодарского края по взаимодействию с КФХ: - Я здесь присутствую не столько по служебной необходимости, сколько мне интересен момент кооперации в мясном животноводстве. Интересен как фермеру. Вы знаете, что я фермер с 1993 года.
А бывших фермеров не бывает. Игорь Алексеевич, хочется понять. Сегодня я фермер, выращиваю пшеницу, кукурузу и всё остальное. Живу рядом с базой вашего кооператива. Хочу выращивать животных. Вы готовы наращивать членство? Либо вы готовы покупать животных? Какое у вас взаимодействие с другими фермерами – помимо тех, с которыми были заключены предварительные договорённости?
Теняков: - Членам кооператива мы можем предоставить только услуги по забою.
Легкодух: - Мне выгоднее будет через кооператив реализовать своего бычка или выгоднее продать кому-то другому, кто предложит цену на 10 рублей больше?
Теняков: - Мы на данном этапе не готовы расширять членскую базу. Мы в кооперативном движении давно. И начинали с кредитного. И проходили такие раздраи… Сейчас мы не собираемся расширяться. Потому что регулировать эти вопросы очень тяжело – денежные, материальные. Если мы сейчас выведем своё имущество из неделимого фонда, то новые члены, которых мы напринимаем, вдруг захотят претендовать на это имущество…
Легкодух: - Если грамотно построить, то всё будет защищено. Закон это регулирует. Опыт такой у меня есть. Если необходимо, проконсультирую.
Теняков: - Вы нам нужны были. Хочу с вами проконсультироваться. Нам этот опыт нужен.
Вячеслав Легкодух
Для развития нужен второй уровень
Легкодух: - Мы находимся в реке экономики. Некоторые фермеры получили свой кокон и плывут по этой реке, уверенные, что доплывут до конца и останутся на плаву, ничего не предпринимая. Вторые фермеры немножко прорубили амбразурку в коконе, вылезли и веслом – мерами господдержки – пытаются себе помочь, направить себя в нужное русло. А третий фермер стоит на открытом плоту, на него плещет вода, но он активно гребёт, ищет выгодное направление и в реальности он доплывёт.
Вот сегодня многие фермеры с площадью земли до 300 га находятся перед выбором: что делать дальше при сегодняшней конъюнктуре цен, при сегодняшнем рынке, при сегодняшних погодных воздействиях и всём остальном. Хочу понять: мне покупать бычков? И мне вступить в кооператив? Может, я просто воспользуюсь услугами бойни и сам буду реализовывать свою продукцию? Сколько вы берёте за услуги? Или вы оказываете услуги с выкупом этого мяса?
Теняков: - Оказываем услуги с выкупом этого мяса. Если вам по каким-то причинам нужно мясо забрать, то услуга стоит 2000 рублей. Вы привезли, забили, забрали весь свой выход.
Кооперация чем хороша. Если вы создадите свой кооператив, то будете решать в нём всё.
Легкодух: - Я учредитель четырёх кооперативов.
Теняков: - Это очень хорошо. Чем больше будет кооперативов, тем больше мы будем стоить на этом рынке. Если один кооператив на район, то мы ничего не сделаем. Помню, как мы начинали кредитную кооперацию, как были кооперативы второго уровня. Это уже была система. Мелкие кооперативы перераспределяли деньги через второй уровень. Это была взаимопомощь, выручка. Но тогда вмешался внешний фактор и всё быстро зарушилось.
Если мы сможем на мясном рынке создать аналогичную систему и я буду точно знать, что сегодня Яшалта забила мне одну машину, где-то в Песчанке забилась вторая, краснодарцы дали третью машину… Мы скооперировались и даём постоянный объём. Тогда цена будет уже совсем другая. В рамках объединения это всё можно развивать до бесконечности. Это должен быть второй уровень с большими складами, с хорошей логистикой. Это всё в наших руках.
На мраморную говядину нет покупателя
Вопрос: - Каков годовой объём производства говядины в кооперативе?
Теняков: - В прозапрошлом году забили тысячу голов, в прошлом году две тысячи голов скота.
Вопрос: - Будете расти? Или достигли потолка?
Теняков: - Мощности наши позволяют ещё удвоить показатели.
Вопрос: - Лимитирующий фактор у вас бойня?
Теняков: - Да. Но и она может модернизироваться и увеличиваться. Была бы, как говорится, продукция. Сейчас в этом бизнесе очень много конкурентов.
Вопрос: - С какой целью вы первоначально закупали племенной скот?
Теняков: - Мы брали изначально племенных коров, чтобы получить своих племенных быков для оплодотворения уже большего поголовья. Завозили нетелей из Калмыкии. Затем, через каждые два-три года, снова в племхозяйстве «Родина» покупали быка. В прошлом году я там уже покупал пять быков герефордов, подбирали их вместе с их специалистами, чтобы не пересекались по крови. И сейчас могу сказать, что у нас чистопородное стадо герефордов. Но пока мы не стремимся к созданию своего племенного хозяйства. На данный момент у нас 180 коров герефордов с пятью быками.
Вопрос: - У вас туровый отёл?
Теняков: - Мы пробовали туровый отёл. Очень удобно, когда в зиму все отелились. Но, во-первых, (сразу) много телят. Во-вторых, очень много коров, которые не покрылись. Поэтому перешли на круглогодичный отёл.
Легкодух: - Вы говорите про породу, которая позволяет сделать вывод, что вы на рынке мраморной говядины?
Теняков: - Да, мы на рынке мраморной говядины. Не продаём её, потому что у нас нет покупателя на мраморную говядину. Но готовы поставлять её.
Легкодух: - Мы вам найдём и покупателя на неё.
Теняков: - Отлично!
Легкодух: - Это хорошее направление. Там довольно большие сложности с забоем, свои особенности, где взять этот мраморный кусочек, который потом уйдёт за хорошие деньги.
Теняков: - Мы это знаем.
Вместо пастбища - загон
Теняков: - Я хотел бы возвратиться к нашей теме «Пастбище-ферма-прилавок». Пастбищ, как таковых, у нас в районе нет. Наши плодородные южные земли практически все уже распаханы. И, по большому счёту, мы содержим своё поголовье коров в загонах. Мы вокруг фермы огораживаем небольшой участок земли, которую смогли приобрести, - может, 20-25 га. И думаем, что выращивание телят впредь будет именно в таких условиях. Потому что телята сейчас на вес золота. Купить хорошего телёнка очень тяжело. Их везут со всей страны. И их не хватает категорически. Цена вырастает каждый месяц. И на данном этапе, когда телёнок стоит 300 рублей за 1 кг живого веса, уже можно в условиях загона выращивать этих телят. Это уже рентабельно. Корова приводит этого телёнка и он вырастает в этом загоне. Конечно, травы там не хватит, мы постоянно завозим туда солому, сено. Там стоит поилка. Мы видим в этом будущее. И в этом году ещё собираемся нарастить: всех тёлок отбили, ждём, когда подрастут, будем всех покрывать. А это ещё 120 голов.
Пастбищная земля, которую мы подсеваем, даёт в три-четыре раза больше сена для наших коров и телят. В этом году мы посеяли пырей и другие травы, будем там оборудовать загоны и перегонять туда коров с телятами.
Вопрос: - Воду какую используете для поения стада?
Теняков: - У нас очень близко грунтовые воды. Машина приехала, джинь – всё. В своё время мы успели выкупить овчарни, другие фермы и сохранили там электричество. На всех наших точках оно есть. Насос кинул – вода пошла. Проблем с этим нет. Переехали на другую точку, перетащили корыто, тоже насос кинули – вода есть.
Вопрос: - Как кормите коров в летний период?
Теняков: - Сколько есть в загоне травы, столько они едят. И сразу завозим солому, сено в тюках. Не экономично. Но мы всегда тюкуем солому и сено с большим запасом.
Вопрос: - Для стельных коров другой рацион?
Теняков: - Нет. В чём прелесть герефорда: он очень хорошо держит тело. Мы пробовали завозить абердинок. По сравнению с герефордами это земля и небо. Словом, мы не подкармливаем комбикормом коров. Но если будут трудные года, будут сильные засухи, когда трава не вырастет, то будем подкармливать. И при нынешних ценах на телят это обеспечит хороший результат.
Свой телёнок вдвое дешевле
Вопрос: - Во что обходится вашему кооперативу телёнок от собственных коров?
Теняков: - Себестоимость его не больше 25 тыс. Это с учётом того, что мы каждый год вводим новых нетелей и эти затраты перекладываем на телёнка. Если не вводить новых нетелей, телёнок обходится как содержание коровы.
Вопрос: - 25 тыс. – это какой возраст телёнка?
Теняков: - Полугодовой.
Вопрос: - Покупной телёнок такого же возраста во что вам обходится?
Теняков: - Хорошего телёнка такого возраста дешевле 60 тыс. сейчас купить невозможно. Эта проблема (дефицита телят) набежала буквально за два года. Два года назад ещё можно было спокойно купить телёнка и не задумываться о маточном поголовье. У кого были коровы, повырезали их, потому что было не выгодно. Зачем их держать, если поехали в Яшалтинский район (Калмыкия), закупили там молодняк, заплатили по 20 тыс. за телёнка и никаких забот. А вот сейчас это уже проблема. Откормочников стало много и в Ростовской области, и у соседей.
Вопрос: - Какие привесы у скота в загоне и затем при интенсивном откорме на ферме?
Теняков: - Мы раздельный подсчёт не ведём. Пока не доросли до этого. Купили – взвесили. И второе взвешивание уже перед отправкой на бойню. Средний привес за этот период от 900 гр. до 1100 гр. в сутки.
Вопрос: - В каком возрасте отправляете бычков на бойню?
Теняков: - Сейчас стали отправлять в два года и более. Раньше отправляли весом 400-450 кг. Но ввиду того, что бычки сейчас стали очень дорогие, нам выгоднее стало держать быка до 600-630 кг. Можно и больше откармливать, но покупатель слишком большие туши не берёт.
Все члены кооператива - грантополучатели
Вопрос: - Премиксы используете при кормлении?
Теняков: - Да, Эвомикс. Берём в «Агроакадемии-Юг».
Вопрос: - Какая доля говядины реализуется через ваш фирменный магазин в Ростове?
Теняков: - Тысячная. Чтобы было понятно: мы сейчас реализуем в магазине одну тушу в неделю.
Вопрос: - Это розница или мелкий опт тоже?
Теняков: - Мелкий опт – это ещё три-четыре туши в день.
Вопрос: - Магазин вы выкупили или он в аренде?
Теняков: - Он выкуплен.
Вопрос: - Выгоднее продавать через свой магазин?
Теняков: - Через свой магазин продавать выгоднее примерно на 40%.
Вопрос: - На какую планку продаж через свой магазин хотите выйти?
Теняков: - Хотим продавать не менее трёх тонн в неделю.
Вопрос: - Сколько вы получили средств по гранту кооперативу «Песчанокопскагроснаб» и на что потратили?
Теняков: - Мы получили 4,5 млн, добавили своих и на 5,4 млн купили модульную бойню. Очень неудобно в ней работать, никому не советую покупать. Потом, когда проанализировали, то поняли, что за те же деньги можно было построить что-то чуть пошире. Она узкая. Уже через год мы начали её модернизировать, достраивать.
Вопрос: - А какую-то технику приобретали?
Теняков: - В рамках кооперации нет. Мы покупали пресс-подборщик, но в рамках гранта на семейные фермы. У нас все члены кооператива - грантополучатели. Если бы не гранты и не минсельхоз, мы бы не пошли в этот бизнес. Потому что отсутствовали собственные средства и не было кредитной истории для банков. Это сейчас мы можем что-то. А на тех стадиях, когда организовывали первый кооператив, ничего не было.
Вопрос: - Какова общая площадь загонов для скота у вас?
Теняков: - На овчарне, куда мы собирались сегодня поехать, большие неудобья, овраги. Поэтому хозяева их не могут распахать. И мы этими землями пока пользуемся. Всего там около 75 га. Мы разбили эту площадь на три загона.
Как торговать без минусов
Вопрос: - Тема, связанная с загонным содержанием маточного поголовья, очень перспективная, когда пастбищ мало. У нас тоже есть маточное поголовье. Но страшно отправлять его в загон. Есть проблемы, связанные с болезнями. Как вы с этим боретесь? Потому что содержать 180 коров плюс телят на площади 25 га… Как в таких условиях матка себя чувствует, как чувствуют телята при отсутствии моциона? Два года для откорма – это, на мой взгляд, много. Не связаны ли эти не очень хорошие показатели с условиями содержания?
Теняков: - Прекрасно себя чувствуют животные. Мы заготавливаем 2-3 тыс. лишних тюков. И постоянно завозим солому в эти загоны. Когда подрастёт трава в подсеянных пыреем лугах, площадь загонов у нас сразу увеличится – будет где-то 500 га.
Вопрос: - Донской фермер-животновод Алексей Жданов говорит, что имеет на каждом бычке до 30 тыс. рублей прибыли. А вы сколько?
Теняков: - Тоже где-то на таком же уровне. Я в своё время покупал у Жданова 50 нетелей герефордов. У него тогда было шикарное стадо маточного поголовья.
Вопрос: - Ваш магазин в Ростове вышел на самоокупаемость. Какая доля в продукции магазина – говядина кооператива?
Теняков: - Это где-то 50%. Остальное курятина, свинина…
Вопрос: - Но вы там подняли цену (по сравнению с первоначальным периодом)?
Теняков: - Да. Мы поменяли директора. Новый руководитель сказал, что мы работали полгода в минусах. И пообещал, что минусов больше не будет. На следующий месяц мы вышли в ноль.
Вопрос: - Сколько человек персонал магазина?
Теняков: – Три человека.
Четыре аргумента в пользу породы
Вопрос: - Какой породе вы отдаёте предпочтение на перспективу?
Теняков: - Только герефорд.
Вопрос: - А почему?
Теняков: - Это очень неприхотливая порода. Во-первых, она по неприхотливости не уступит калмыцкой породе. Во-вторых, кондиции совсем другие. И, в третьих, темперамент: у меня не было ни одного случая, чтобы животные герефордской породы - либо бык, либо тёлка, либо корова - кинулись на человека. У других пород агрессивное поведение – обычное дело. Плюс герефорды комолые. А значит, расстояние на откормочной площадке снижается вдвое. Расстояние у коров в базу также снижается вдвое.
Когда у нас были коровы калмыцкой породы, нам приходилось отпиливать им рога, потому что она подошла – одну толкнула, вторую толкнула. Расстояние (между животными) до трёх метров у корыта. Герефорд, даже помотала головой – никаких травм не нанесла. Я пока не вижу ни одной породы, которая могла бы быть лучше. Да, абердин-ангус даёт кондиции быстрее, откормочные качества у него лучше. Может быть, в дальнейшем, когда я уже сформирую маточное стадо, мы попробуем заниматься абердин-ангусами. Чтобы сравнить.
Вопрос: - Как распределяете прибыль между членами кооператива?
Теняков: - Да не было ещё прибыли.
Вопрос: - В сегодняшней программе было посещение загонов, где содержатся стада скота. Эту поездку отменили из-за дождя. Неужели дороги размыло так сильно?
Теняков: - Вы поймите, у нас неудобья. Там склон и внизу река. И всю зиму там ездили трактора. Вчера у нас был очень серьёзный дождь. Поверьте, я очень хотел вам похвалиться своим поголовьем. Стадо сейчас шикарное.