Растениеводство → «Овощи дают нормальные деньги!»: фермер Виктор Ретинский рассказал, сколько зарабатывает на картофеле и капусте [+ВИДЕО]
Посмотрев на участок в 20 гектаров, будущий фермер Виктор Ретинский стал прикидывать: как рациональнее использовать эту землю? «Хотелось с маленькой площади сразу много заработать, – вспоминает глава КФХ. – Посчитали, прикинули экономику и поняли, что нужно идти в овощеводство».
Сколько можно зарабатывать на картофеле, капусте и луке в Белгородской области и куда уходит маржа хозяйства, Виктор Ретинский рассказал на форуме «Овощевод России – 2026».
О трудностях старта
Виктор Александрович Ретинский – известный фермер. Он является автором канала «Сельхозугодник», руководит ассоциацией «Народный фермер Белогорья», возглавляет СССППК «Овощной Союз». Виктор родился в семье агронома, окончил МСХА им. К. А. Тимирязева, несколько лет проработал в агрохолдинге, получив в управление 27 тыс. гектаров сельхозугодий, в том числе – 1,5 тыс. га картофеля.
В 2023 году – почувствовав, что «роста» в качестве наёмного менеджера не будет – Виктор Александрович ушёл в свободное плавание.
– Мы с товарищем мы решили открыть своё дело. У него был участок в 20 гектаров в Белгородской области. Задача стояла – в марте найти ещё землю, взять её в аренду, разделать и в мае посадить картофель, – рассказал Виктор Ретинский.
– Если бы я понимал, куда шагну, я бы сейчас, наверное, этот шаг делал не так уверенно…
– Мы начали общаться с торговыми сетями, буквально стучались в Х5, «Азбуку Вкуса», «ВкусВилл», чтобы узнать в чём есть потребность, – говорит фермер. – Нам объяснили: потребность есть в капусте брокколи, в капусте цветной. Сети были заинтересованы в том, чтобы к ним «заходили» производители, а не перекупщики. Нам сказали нам ориентир по цене, мы прикинули – заработаем!
Как ни странно, пополнить земельный банк оказалось не самой сложной задачей. Фермер объясняет: холдингам были неинтересны участки по 4-5 гектаров, поэтому их было несложно взять в аренду или даже купить. А вот прямые затраты в овощеводстве вышли существенными: около 300 тысяч рублей на гектар картофеля и порядка 320 тысяч рублей на гектар капусты (с учётом капельного орошения).
– Овощи без полива – это вообще мёртвая история, – заметил Виктор Ретинский. – В 2023 году у нас были обильные осадки – с апреля по сентябрь выпало 250 мм. С такими дождями мы могли бы 25-30 т/га картофеля получить без полива на наших песчаных почвах. В 2024 году решили посадить без орошения 30 гектаров картошки – а выпало всего 42 мм. И мы собрали товарного картофеля, кажется, даже меньше, чем посадили.
Математика овощей
Выступая на форуме «Овощевод России – 2026», Виктор Ретинский продемонстрировал экономику картофеля и капусты брокколи. В 2025 году урожайность картофеля составила 30 т/га, капусты – 8 т/га.
Виктор Ретинский объяснил, что в прямые затраты входит не только затратная часть от подготовки поля до уборки, но и амортизация хранилища, стоимость которого «разбили» на 20 лет. Логистика – наёмный КАМАЗ, фасовка – сетка, поддон, стикер и обмотка. С логистикой на Москву получается 18,5 рубля за килограмм.
– Когда в Москве такой картофель у нас покупали по 24 рубля, я думал: «Блин, это же вообще экономически невыгодно!». Но потом начал считать: почти 6 рублей на килограмме я заработал, перемножаем на урожайность – получается 180 тысяч с гектара. И думаешь: «А чем мне надо заниматься, чтобы получать 180 тысяч гектаров?»
– Это при самой плохой цене, – продолжал Ретинский. – Средняя цена у нас с нашим качеством получилась 34 рубля за килограмм. Это цена реализации на сеть. Мне кажется, нормальные деньги…
По капусте брокколи математика получилась ещё интереснее. Средняя в этом году цена реализации – 160 рублей. А себестоимость – с учётом доставки в сеть – 117 или 79 рублей.
– В чём радикальная разница? В требованиях торговых сетей. X5 говорит: «Брокколи фреш поставляйте нам в пенопластовых ящиках, засыпанные льдом. Стоимость этого ящика – 400 рублей. И только этот ящик даёт себестоимость 117 рублей. А «Вкусвилл» говорит: «Ребята, нам лишь бы капуста приезжала во льду, а не в воде». Мы нашли простое решение: картонную коробку, в неё – пакет, лёд и завязываем. И такая упаковка стоит 17 рублей на килограмм против 55 рублей на килограмм с пенопластовым ящиком.
Если бы картофель в 2025 году дал в хозяйстве 40 т/га, а брокколи не пострадала от бактериоза и потерь при хранении, заработок хозяйства был бы ещё выше за счёт более низкой себестоимости.
Где же деньги?
– Скажу честно, всё Центральное Черноземье ругается на Краснодар. Потому что мы начинаем убирать картофель в июле, когда цена держится на уровне 35 рублей за килограмм. Но тут на рынок выходит обильный урожай Краснодара и цена падает до 20 рублей, – продолжал Виктор Ретинский. – Поэтому нам обязательно нужно закладывать картофель на хранение. Мы уходим на раннюю уборку – в июле, и как только цена начинает падать, останавливаем уборку, ждём плотного формирования кожуры и закладываем на хранение.
Фермер привёл такие данные: в уборку картофель пришлось сдавать по 24 рубля за килограмм, после Нового года цена выросла до 38 рублей за килограмм, а последние отгрузки шли по 42 рубля за килограмм.
Чтобы организовать предпродажную подготовку и хранение овощей, Виктор Ретинский вместе с единомышленниками стали активно использовать господдержку, для чего, в том числе, создали кооператив. В результате удалось получить три гранта «Агростартап», грант на развитие фермы, субсидии для кооператива.
– Не потому, что мы хватаемся за деньги, но просто мы понимаем что хотим развиваться, – сказал Виктор Александрович. – Я заработал денег на картошке, думаю: «Всё-всё, тормози, не трать, это тебе на будущий год – чтобы ты спокойно жил»… И тут мне говорят: «Можно господдержку на кооператив получить, 50% вернуть». Конечно, я 24 миллиона трачу, возвращаю 10 миллионов – всё, 14 миллионов ушло. Так и получается, что на овощах нормальная маржа, а денег нет. Сначала построили одну камеру для хранения картофеля на 1000 тонн, в этом году запустили другую камеру на 1000 тонн. Чтобы поставлять фреш брокколи, её нужно с поля привезти в холодильник, охладить и уже охлаждённую засыпать льдом. Для брокколи на 100 тонн камеру тоже построили… Вот, где все наши деньги. Но мы с товарищами приняли решение, что пока есть возможность развиваться, мы будем развиваться. Пока будут грантовые поддержки, субсидии, мы будем ими пользоваться, потому что мы имеем на это полное право.
Планы на будущее
В ближайшее время Виктор Ретинский планирует увеличить до 140 гектаров площадь картофеля (именно столько может убирать его самоходный комбайн), хочет построить ещё одно хранилище, организовать собственную логистику – всё это поможет сократить себестоимость картофеля.
– Плюс мы начали сами делать европаллеты. Начать бы ещё сетку, в которую картошку засыпаем, самим ткать – и там вообще заживем! – смеётся Ретинский.
Не исключает фермер и перспективы расширить ассортимент овощей.
– В 2024 году я чисто, как называется, ради развлечения решил посадить сотку лука-порея. Вообще ничего на него не ставил: просто думаю, вырастет – не вырастет. Мы его убрали, спросили сети, как его отправить… Нам ответили: «На подложке». Я еду в магазин, покупаю самую дешевую подложку, мы её заворачиваем в пленку, в каком-то сарае это всё делаем – и отправляем с картофелем в Москву. А потом мне на счёт приходят деньги. Я спрашиваю: «Это за что?» – «За лук-порей». А денег там…
В общем, 460 тысяч с одной сотки я заработал. И подумал: «А почему у меня лука-порея не гектар или два гектара?»
Лук-порей, по словам Виктора Александровича, отлично вписывается в конвейер уборки – ему приходит срок, когда картофель уже заложен на хранение.
– Когда картофель выйдет на запланированную площадь, и всё будет более-менее автоматизировано, буду обязательно уделять внимание нишевым культурам, которые помогут нам заработать больше денег, – подытожил Виктор Ретинский.
Аграрный форум «Овощевод России» прошёл 3-5 марта 2026 г. в ст. Пластуновской Краснодарского края. Его организаторами выступили ассоциация «Народный фермер Кубани», Группа компаний «АгроФормула» и научное подразделение проекта «АБРИКОС».