Анализ, прогнозы, мнения → Своя витрина
Как начинающему фермеру организовать сбыт выращенной продукции?
О том, что производство мяса и молока становится приоритетом государственной аграрной политики, говорил на недавнем фермерском съезде министр сельского хозяйства РФ Александр Ткачёв. Важную роль в этом, по его мнению, должны сыграть и небольшие хозяйства – семейные и начинающие фермеры. Последним для этих целей даже обещают вдвое увеличить размер гранта – с полутора до трёх миллионов рублей. Между тем, как показывает опыт селян, уже получивших и освоивших грант, далеко не всегда успех предприятия зависит от величины господдержки. Сбыт продукции – едва ли не главное, о чём стоит думать начинающему фермеру ещё на этапе планирования хозяйства. О том, какие стратегии здесь возможны, шла речь на очередном заседании Клуба агрознатоков ИД «Крестьянин», состоявшемся в рамках ежегодной выставки «Интерагромаш».
Молоко
Пожалуй, самые большие проблемы со сбытом ожидают тех, кто занимается «молочкой». Без переработки и упаковки подобную продукцию далеко не увезёшь, летом цена на сырьё ожидаемо снижается, да и без того она невысока. Что делать в такой ситуации? Вариантов здесь несколько.
Целинский фермер Виктор Озеров получил грант в 2014 году. КФХ создавал не на пустом месте – полтора десятка голов КРС у него уже было, плюс старое здание МТФ, которое отремонтировал своими руками, и ещё немного земли для выращивания кормов. На деньги гранта купил технику – пресс-подборщик, трактор, сеялку, погрузчик, косилку. Это позволило полностью механизировать процесс заготовки сена. Правда, землю для пастбищ пришлось дополнительно арендовать у частников и у сельского поселения.
По словам Виктора Озерова, на этапе составления бизнес-плана он собирался реализовывать молоко кооперативу, располагающемуся в соседнем районе. Но максимальная цена закупки там оказалась всего 19 рублей. «Негусто», – решил фермер и стал продавать молоко напрямую… со своего двора.
– Конечно, в первый год было очень сложно, – вспоминает фермер. – Нашу продукцию ещё мало кто знал (никаких специальных мер по продвижению товара Озеров, по его же признанию, не предпринимал. И похоже, зря – потерял много времени. – Прим. ред.). Но потом люди распробовали всё, поняли, что это вкусная и здоровая пища. Постепенно мы расширили ассортимент: молоко (сто рублей за трёхлитровую банку), сметана, творог, масло (350 руб./кг), сыворотка, брынза (200 руб./кг) – всё это также делается на дому, собственными руками. Из оборудования у нас только два сепаратора. За день приходится перерабатывать до 350 литров молока. Зато сейчас уже продукцию заказывают люди из близлежащих деревень и районного центра. Лучше всего расходится творог, масло, молоко.
При такой схеме работы проблем с ветеринарными службами у него нет, утверждает фермер. Нагрузка небольшая – дважды в год нужно проводить диспансеризацию скота (забор крови, исследования – выходит в итоге около 300 рублей на одну голову КРС), а также раз в месяц привозить молоко на анализ в районную ветлабораторию. Если бы молоко продавали на рынке или развозили по поселению, то потребовалась бы ещё ежедневная ветсанэкспертиза и дополнительные анализы. Но для формата торговли «со двора» и при небольших объёмах этого пока не нужно.
Несмотря на то что «молочка» разлетается с домашней «витрины» на ура, Озеров признаёт: с объёмами производства своими силами он с семьёй уже не справляется. А потому есть планы поставить хотя бы маленькую, но автоматическую линию для переработки молока, купить силосоуборочный комбайн.
Наличие собственных ресурсов – это очень важное условие для того, кто получает грант, комментирует рассказ фермера начальник управления развития малых форм хозяйствования донского минсельхозпрода Татьяна Снитко. На пустом месте ферму не построить, полтора миллиона хватает далеко не на всё. А потому грант лучше воспринимать как дополнительный бонус, а не единственное условие существования, говорит она. Забавная дискуссия, кстати, получилась в зале, когда один из селян стал возмущаться, что заказал к весне саженцы, но до сих пор не знает, получит ли господдержку (она распределяется по результатам конкурса. – Прим. ред.). А если не получит, то как же их тогда выкупать?
– Планируйте только то, что вы и так бы сделали, без гранта, – советует Татьяна Снитко. – Тогда вы не будете зависеть от господдержки. КФХ – это полноценный бизнес, и надо просчитывать всё заранее. Вам придётся быть и бухгалтером, и технологом, и экономистом – без дополнительного обучения или переподготовки тут не обойтись…
А вот глава КФХ из Песчанокопского района Гюлара Джелилова предпочла поставить «витрину» не у себя дома, а на рынке. Правда, подтолкнуло её к этому не особое бизнес-вдохновение, а банкротство местного перерабатывающего завода. Главной проблемой при поиске новых путей сбыта стало получение места на рынке. Конкурс на аренду земли под ларёк выиграл другой бизнесмен, поэтому своё торговое место на центральном рынке Джелилова получила только в субаренду. Как и в хозяйстве у Озерова, всё молоко она перерабатывает на дому. Почти три десятка коров Гюлара Джамаловна доит ежедневно вместе с двумя помощницами. А вот торговать приходится самой. Ассортимент традиционный – сметана, масло, сыр, сливки. Возросла ветеринарная нагрузка – помимо плановой диспансеризации, ежедневного контроля на рынке (проверяется каждая ёмкость с молоком) продукцию приходится сдавать на анализ каждые 10 дней. Но главу КФХ это не смущает.
– Так получается гораздо выгоднее, чем просто реализовывать сырьё. Поэтому мы планируем увеличить переработку до 4 тонн молока в месяц, – говорит Джелилова. – Сейчас нанимаем третьего помощника. Но излишки, я думаю, нам всё равно придётся продавать перекупщикам.
Тем фермерам, кто решает заняться молочным производством, очень важно учесть несколько деталей, утверждает руководитель сырьевой службы ОАО «Семикаракорский сыродельный завод» Яна Зайцева. К примеру, очень большую роль играет продуктивность поголовья. Нужно закупать только высокоудойных животных, отслеживать их «родословную»: какие показатели были у «матери». Продажа молока через собственные точки сбыта, при небольших объёмах – это хорошо. Но если условная корова даёт в месяц 150-200 литров молока, то прибыли от неё не будет никакой, говорит эксперт. Затраты на её содержание просто перекроют любые доходы.
Если же фермер решает продавать сырьё переработчику, то и тут его ожидают некоторые нюансы, продолжает Зайцева.
– Как правило, молочные фермы находятся на удалении не только от самого перерабатывающего предприятия, но и от магистральных транспортных путей, – говорит представитель Семикаракорского сыродельного завода. – Это значит, что наши, к примеру, машины, 20-тонники, не смогут приезжать к каждому фермеру и забирать по 100-200 литров молока в день. Нужно как минимум полторы тонны. Поэтому несколько лет назад у нас в области активно создавались кооперативы для закупки молока у населения. Правда, из них сейчас реально работают единицы. Но, опять-таки, учитывайте: кооператив не будет бесплатно работать. Перевозка, охлаждение – всё это требует денег. Поэтому цена в итоге получатся ниже, чем если реализовывать на рынке.
При всех плюсах самостоятельная продажа сырья имеет и свои минусы, говорит Зайцева. Скажем, куда девать сырьё летом, когда потребление «молочки» сокращается, а надои растут?
– Ситуация сложная, но выход здесь есть, – считает эксперт. – Надо переносить сроки растёла. Так делают в Краснодарском крае. Это позволяет сбалансировать периоды производства молока, примерно поровну и летом, и зимой. В холодное время молоко всегда можно продать, даже если его на рынке много, оно востребовано. Но для переноса сроков растёла нужны квалифицированные специалисты – осеменаторы, грамотные зоотехники. А многие об этом почем-то не думают.
Мясо
Судя по словам фермеров и переработчиков, в Ростовской области на сегодня сложились вполне привлекательные условия для тех, кто занимается животноводством. Во всяком случае, опыт главы КФХ из Куйбышевского района Кристины Рубцовой показывает: пусть не сразу, но продать откормленных бычков можно с выгодой для себя и почти без проблем.
– Грант мы получили в 2014 году, – рассказывает Кристина Рубцова. – Мы и раньше держали в домашних условиях скот, но всегда хотелось большего. Взяли в аренду пастбища и полуразрушенный животноводческий комплекс, восстановили его. На средства гранта закупили 60 бычков калмыцкой породы, приобрели трактор, зернодробилку. По итогам откормочного периода встал вопрос, куда продавать скот. Нас не устроили условия местных перекупщиков. Искали контакты мясоперерабатывающих заводов в округе, но с ними тоже не сложилось. На сельхозфоруме «Донской фермер» узнали о песчанокопском заводе «Виктория». Связались с ними, обо всем договорились. Они прислали свои скотовозы, мы на комбинате взвесили бычков, вышло 18 тонн мяса. Деньги получили через несколько дней. Сейчас на нашей ферме проведена санитарная обработка, и мы уже частично завезли новую партию скота.
Аренда животноводческого комплекса заканчивается у Рубцовой только через 10 лет. Но по словам хозяйки, уже в ближайшее время она планирует выкупить это имущество. Кроме того, в компанию к «мясным» бычкам на ферму заселились пять нетелей-голштинцев, сейчас идёт растёл.
– Хотим развивать ещё и молочное направление. Сырьё будем сдавать на перерабатывающее предприятие в соседнем районе – предварительные договорённости об этом уже есть, – говорит Кристина Рубцова.
На современном мясном рынке России практически заполнены две ниши – это производство мяса птицы и свинины. По остальным позициям – баранина и, в первую очередь, говядина – спрос далеко не удовлетворён. А потому производитель сырья всегда найдёт, куда сбыть свою продукцию, считает начальник отдела заготовок ООО МПК «Виктория» Владимир Докшин. Это обстоятельство делает вполне рентабельным любой, даже небольшой бизнес по откорму животных.
– Наш завод, пожалуй, крупнейшее мясоперерабатывающее предприятие на юге России, – рассказал Владимир Докшин. – Во всяком случае, я не знаю такого завода, где ежедневно бы забивали 300-350 голов КРС. Поэтому у всех, кто возьмётся за проект мясной фермы, не должно быть проблем с реализацией. Мы закупаем продукцию в Ставропольском крае, на Кубани, в Калмыкии, Воронежской, Волгоградской областях, в республиках Северного Кавказа. Того объёма, что есть в Ростовской области, нам не хватает. Мы работаем с предприятиями всех форм собственности, включая ЛПХ, КФХ. По желанию поставщиков есть разные формы приёмки – как на территории хозяйства, так и на заводе, в живом или убойном весе. Сейчас закупочная цена на туши КРС, молодых бычков от 400 кг и выше, составляет вместе с НДС 130 рублей за кг. Если партия нормальная, то транспорт предоставляем бесплатно. Более трёх дней задержек с выплатами у нас не бывает. Так что всех приглашаем с нами работать – и по баранине, и по говядине, и даже по кроликам!
Опубликовано в газете "Крестьянин"
