Семинар "Современные технологии производства молока и молочных продуктов"

Курс повышения квалификации для специалистов молочных производств: обеспечение безопасности молочной продукции, требования к технологическим процессам молочного производства, контроль качества молочной продукции, новые биотехнологии и оборудование для молочного производства.

Для кого:

для руководителей предприятий молочной промышленности, начальников производственных участков, технологов, всех заинтересованных специалистов.

Основные темы семинара:

1. Тенденции молочной индустрии на российском рынке. Молочная отрасль регионов РФ.
2. Новые требования к молоку и молочной продукции. Законодательная и нормативная база, санитарные нормы и гигиенические требования технологических процессов.
3. Требования ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции". Обязательные требования в части маркировки и упаковки. Подтверждение качества и безопасности при поставках продукции.
4. Контроль качества молока и молочных продуктов. Методы и организация микробиологического контроля сырья. Технохимический контроль.
5. Технологии молока и молочных продуктов. Биотехнология продуктов из молочного сырья. Безотходные технологии отрасли. Обеспечение ресурсосбережения на молочных предприятиях. Мембранные методы отработки молочного сырья.
6. Современные технологические процессы в производстве: сухого молока, сгущенных молочных консервов с сахаром; масла и спредов; кисломолочных продуктов диетического (лечебного и профилактического) назначения; питания для детей дошкольного и школьного возраст; сыроделия; творога и творожных (десертных) изделий.
7. Обеспечение технологических процессов при производстве молочных продуктов.
8. Современное оборудование для молочных производств.

В программу семинара включены: производственная экскурсия и рекомендации от экспертов-практиков в области биотехнологий и производства молочных продуктов.

Ведущие семинара:

Арсеньева Тамара Павловна - д.т.н., профессор кафедры прикладной биотехнологии, эксперт-практик в области промышленной переработки молочного сырья, расчета рецептур, академик Международной академии холода, академик Академии продовольственной безопасности.

Брусенцев Анатолий Анатольевич - к.т.н., доцент кафедры прикладной биотехнологии, эксперт-практик в области технологий молока и молочных продуктов, специалист в области переработки молока, производства молочных консервов, комбинированных масел и др. Автор патентов РФ, внедренных в производство.

Силантьева Людмила Александровна - к.т.н., доцент кафедры прикладной биотехнологии, эксперт-практик в области технологий комбинированных продуктов на молочной основе.

Сучкова Елена Павловна - к.т.н., доцент кафедры прикладной биотехнологии, профессор РАЕ, эксперт-практик в области обеспечения нормативных требований технологических процессов производства молочной продукции, член-корр. Международной академии холода, академик Академии продовольственной безопасности.

Выдается Удостоверение о повышении квалификации в объеме 40 часов (лицензия № 1428 от 15.06.2015).

Стоимость участия: 32 000 рублей.

Подробная программа и регистрация