Экспертные мнения → Прибыль молзавода - в объемах переработки: Ирина Казанина о сбыте фермерских продуктов [+ВИДЕО]
«Сам вырастил - сам переработал» - заманчивая стратегия для фермерского хозяйства. А для молочной фермы? При каких условиях собственный молзавод будет прибыльным?
Своими идеями на этот счет на конференции «Корма и фермы» поделилась Ирина Казанина, глава фермерского хозяйства в Павловском районе Краснодарского края, а с недавних пор еще и глава молочного кооператива.
Молочная ферма, которой теперь руководит Ирина Васильевна, выросло из небольшого КФХ.
— Мой отец был фермером, занимался растениеводством. В 2007 году, когда министерство сельского хозяйства Краснодарского края направляло всех заниматься животноводством, решил построить ферму. И в 2012 наша ферма начала жизнь. Я на ферме с первого дня её существования, — рассказал Ирина Казанина. — На сегодняшний день у нас 1000 голов скота, 500 дойных. Я сама занимаюсь кормлением, пишу рационы, участвую в заготовке — никому это дело не доверяю… К сожалению, отца уже четыре года нет… Нашу ферму можно назвать семейной, потому что трудятся и сестра, и муж, и родственники мужа.
Показатели на ферме хорошие: надои на голову по году составили 10 тыс. килограмм. А всего ферма производит в день 20 тонн молока. Оно — желанное сырье на Кореновском молочном заводе, с которым много лет сотрудничает хозяйство.
— Четыре года назад мы с мужем решили заняться самостоятельной переработкой молока. До тех пор мы возили свое молоко на рынки Павловского района — бочкой.
Люди пробовали — молоко вкусное, высшего сорта — и просили сделать сметанку, творог. Кустарным способом делать не хотелось, решили поставить завод.
За помощью обратилась в региональный минсельхоз. Там подсказали, что можно поучаствовать в грантовой поддержке, создав кооператив. Единомышленников Казаниной удалось найти среди соседей, которые тоже держат молочный скот.
— Так у нас появился кооператив «Павловский молочник». Сегодня в нем 16 членов, преимущественно ЛПХ с поголовьем от двух до тридцати голов скота. Мы, по сути, стали «опорным фермером», — смеется Ирина Васильевна.
Молзавод «Павловского молочника» совсем небольшой, рассчитан на переработку до 3 тонн сырья в сутки. Молоко, полученное от ЛПХ, составляет 30% этого объема, остальное поступает с фермы Казаниной.
— Продукция у нас отличается от той, которой заполонен рынок — и по качеству, и по вкусу, — говорит Ирина Васильевна. — Наладить производство молочной продукции не составило большого труда. Но возникла другая проблема — куда сбывать?
Изучив законодательство о государственных закупках, Ирина Васильевна приняла решение участвовать в аукционах на поставки в социальные учреждения Павловского района. Теперь все школы и детские сады муниципалитета получают молоко, кефир, творог и другие продукты «Павловского молочника».
— Конечно, социальным учреждениям мы продаем молочную продукцию по цене ниже, чем в розничные магазины. Но там интересен объем — около 30% продукции мы реализуем через госзакупки, — пояснила глава кооператива.
Другим каналом сбыта стали частные и собственные магазины.
— Нашу продукцию начали узнавать и даже «гоняться» за ней, — смеется Казанина. — Позже стали сотрудничать с сетью «Гриднев», которая продает крафтовый хлеб и фермерские продукты. Мы с ними работаем, что очень приятно.
Проявляют интерес и маленькие магазины Краснодара: три-четыре регулярно берут продукцию «Павловского молочника» на реализацию.
— Однажды мне позвонила торговая сеть «Магнит», — вспоминает Ирина Васильевна. — Я чуть трубку не выронила! Говорят: «Давайте с нами работать». Я согласилась, потому что мне всегда все интересно… но дальше началось… Документы мы оформляли полгода! На каком-то этапе я хотела все бросить, но не сделала этого — чтобы потом можно было прийти в министерство и сказать: «Вот, не получилось!»
Но эту фразу Ирине Васильевне произнести было не суждено. «Магнит» согласовал документы и продукция кооператива «зашла» в гипермаркет в Тихорецке. Правда, заказ оказался всего на тысячу рублей…
— Тысяча рублей, через месяц еще тысяча рублей… Я не выдержала, сказала: «Может, хватит над нами издеваться? Расторгайте договор!».
Однако министерство сельского хозяйства Краснодарского края оказалось заинтересовано в том, чтобы местная продукция была представлена на полках торговых сетей. На совещании, где участвовала Ирина Васильевна и представители «Магнита», ситуацию обсудили, торговая сеть пошла навстречу по каждому пункту, который обозначила Казанина.
— На сегодняшний день мы наладили такую работу, что нас все устраивает. Наша машина приезжает, ее не держат, нет ни штрафов, ни возвратов. Платят очень быстро, буквально в течение семи дней оплата проходит. Через «Магнит» мы реализуем около 5% того, что производим. Не много, но для нас это хорошая реклама, — рассуждает Ирина Казанина.
В прошлом году выручка кооператива составила 27 миллионов рублей. Но затрат было много. На окупаемость проект еще не вышел.
Как уже было сказано, ферма Ирины Васильевны производит 20 тонн молока в сутки, но лишь 10% идет на собственную переработку, а остальное все-таки отправляют более крупному переработчику. Что выгоднее - перерабатывать самому или «сбыть и забыть»?
— На этот вопрос я не могу ответить, потому что 20 тонн молока мы еще не перерабатываем... Знакомый фермер перерабатывает полностью свои 10 тонн молока. Периодически он мне звонит с вопросом, по какой цене Кореновски молочный завод принимает молоко. Слышит ответ — и продолжает перерабатывать самостоятельно. Наверное, это выгоднее.
По словам Ирины Васильевны, сейчас она понимает, что чем больше молочный завод, тем он будет рентабельнее. И даже немного жалеет, что «потолок» их завода - три тысячи тонн в сутки.
— Мы прошли такой тяжелый путь — и сейчас проходим, с маркировкой, с «Честным знаком».
Мы наладили такую логистику, такое производство, но прибыль, конечно, не такая, какую бы мы могли получить на большом заводе. А требования одинаковые что к большим молзаводам, что к маленьким.
Конечно, когда считаешь рентабельность, понимаешь, что чем больше объем переработки, тем выгоднее.
Глава кооператива признается, что ферму может назвать бизнесом, а молзавод - пока нет, не те обороты. С другой стороны, с чего-то ведь надо было начать?
— Большой завод ставить тоже страшно было — ведь это новое для нас дело, в большие кредиты влазить не хотелось… Мы привыкли идти маленькими шагами: ферму ведь тоже начинали со 160 голов… Так что растем — потихоньку.