Новости → В Барнауле начали производить сыр с плесенью

Предприниматели Алла и Александр Кокорины из Смоленского района наладили производство сыров-аналогов камамбера, рокфора, а в планах запуск «алтайского дор-блю». Продукция будет доступна через интернет-магазины.Первая партия сыров появится в конце ноября, сообщил соучредитель компании «Еда рядом» Сергей Бажин. — Мы сегодня отработали рецептуру сливочного сыра с белой плесенью и золой, он по составу и вкусу близок к французскому камамберу, — сказала интернет изданию «Капиталист» Алла Кокорина. — Сейчас у нас зреет рокфор, но он будет не из овечьего молока, как принято, а из козьего. Ещё мы задумываемся о выпуске сыра с голубой плесенью — аналоге дор-блю. Пока что производство составляет 3-4 килограмма в день, что позволяет сотрудничать только с интернет-магазинами и ресторанами. Крупные супермаркеты в таких объемах не заинтересованы. В России сыр с плесенью выпускают всего несколько компаний из-за сложности производства.