Новости → К 2030 году российские производители займут до 80% рынка сыра

Отечественные производители сыра займут 80% российского рынка к 2030 году, а объём производства может превысить 1 млн тонн в год, что на 50% больше показателя 2022 года, следует из прогноза центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка.

«За период с 2017 по 2022 гг. производство сыров выросло до 669 тыс. тонн (+44,2%). По оценкам Россельхозбанка, к 2030 году объём производства может превысить 1 млн тонн», — говорится в сообщении.

Эксперты отметили, что около 90% производственной себестоимости сыров приходится на сырое молоко, которое производится внутри страны. Это позволяет производству быть по большей части независимым от влияния санкций, действий недружественных стран и логистических рисков.

При этом в Россельхозбанке прогнозируют рост потребления сыров в России. Сейчас, по их сведениям, потребление сыров в России сохраняется на уровне 7 кг на душу населения. По данным Росстата за 2017-2021 гг. средний темп роста потребления составил 3%. При сохранении таких темпов к 2030 году потребление может составить около 9 кг на душу населения, считают они.

Кроме того, в 2022 году сыры стали основными молочными товарами, экспортируемыми Россией за рубеж. Их доля в общем экспортном товарообороте в стоимостном выражении составила около 32%.

Более половины всего физического объёма экспорта идёт в Казахстан, около 13% — в Белоруссию и 10% — в Узбекистан. Всего Россия поставляет сыры более чем в 35 стран, в том числе в такие страны дальнего зарубежья, как Китай и Монголия. За 10 лет (с 2012 года) объём экспорта сыра вырос в 2,5 раза.

Напомним, ранее Agrobook.ru сообщал, что российские учёные создали структуру фермента для производства сыра.