Новости → ГОСТ на твёрдые сыры впервые появился в РФ

В России впервые утвердили государственный стандарт (ГОСТ) на твёрдые и сверхтвёрдые сыры, сообщила пресс-служба Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт).

Стандарт устанавливает требования к качеству и безопасности используемого сырья, к маркировке и упаковке готовой продукции, а также к форме, размеру и массе сыров. 

Кроме того, документ определяет порядок контроля качества и безопасности, правила перевозки и хранения готовой продукции.

Так, «сыры должны перевозиться в изотермических транспортных средствах, храниться и транспортироваться при температуре от -4 °C до 0 °C при относительной влажности воздуха от 85 до 90% или при температуре от 0 °C до 6 °C при относительной влажности воздуха от 80 до 85%», — говорится в сообщении.

Ещё ГОСТ делит твёрдые сыры на типы в зависимости от продолжительности созревания: молодые (срок созревания от 90 до 180 суток), зрелые (срок созревания от 180 до 270 суток) и выдержанные (срок созревания более 270 суток). При этом каждый из видов сыров должен соответствовать определённому внешнему виду, вкусу и запаху, консистенции и цвету. Эти правила относятся и к сверхтвёрдым сырам. 

Новый ГОСТ будет введён в действие с 1 февраля 2025 года.

Напомним, ранее Agrobook.ru сообщал, что Россия за 10 лет увеличила производство сыра почти в два раза.