Экспертные мнения → Потребление мяса в России в 2023 году вырастет до 81 кг на человека – эксперт «Центра Агроаналитики»
Потребление мяса в России достигло рекордных 79 кг на душу населения и может вырасти ещё больше в 2023 году. Такой прогноз дал эксперт «Центра Агроаналитики» Владимир Кравченко.
В течение последних лет потребление мяса в России постоянно увеличивалось. В 2022 году оно составило 79,4 кг на душу населения, в том числе 36,1 кг мяса птицы и 30,8 кг свинины (График1). Доля говядины была невелика – всего 11 кг человека в год.
«Потребление мяса КРС в последние годы остается на одном уровне: рынок в стагнации, поскольку достигнут пик потребления внутри страны, — данная тенденция наблюдается во всем мире», – комментирует Владимир Кравченко.
Эксперт считает, что в 2023 году потребление мяса может вырасти до 81 кг на душу населения. Этому будет способствовать модернизация существующих производственных площадок и строительство новых объектов животноводства.
Производство говядины, судя по данным Росстата, уже несколько лет стагнирует, в то время как производство свинины и мяса птицы из года в год постоянно увеличивалось – несмотря на вспышки птичьего гриппа и АЧС. Наибольшую динамику в последние годы показывали свиноводы.
Лидером по производству мяса в России является Центральный федеральный округ. На долю ЦФО в 2022 году пришлось 37% выпуска мяса птицы и 52% выпуска свинины. Только в производстве мяса КРС центр уступил Приволжскому федеральному округу, где производится 28% или 0,5 млн тонн российской говядины. На долю ЦФО приходится 19% (0,3 млн тонн) этого вида мяса, на долю ЮФО – 16% (0,25 млн тонн).
«С ростом производства мяса в России растут и объёмы его переработки. В 2022 г. выпуск мясных и мясосодержащих охлажденных и замороженных полуфабрикатов составил 4 млн тонн, что на 11,44% превышает показатель 2020 года, а за первые два месяца 2023 года производство выросло на 7,5% относительно уровня 2022 года за аналогичный период», – отметил Владимир Кравченко.
В 2022 году впервые в истории России экспорт мяса и субпродуктов превысил импорт: за границу было отправлено более 500 тыс. тонн. Лидером экспорта остается мясо птицы, на втором месте свинина, на третьем — мясо КРС. Крупнейшими потребителями российского мяса стали Китай, Белоруссия, Казахстан, Саудовская Аравия и Вьетнам.
«Отметим, в Китай Россия в основном поставляет мясо птицы, главным образом куриные лапки и локтевую часть крыла: эти продукты имеют наибольшую ценность на рынке КНР. Статистика импорта Китая последних лет показывает, что в структуре поставок птицы лапки раньше занимали 32–34%, сейчас их доля выросла до 43–45%. Это говорит о росте спроса на лапки и крылья, а также об отсутствии спроса на другие части птицы ввиду высокого внутреннего производства», – сообщил эксперт «Центра Агроаналитики».
Владимир Кравченко считает, что рост экспорта мяса из РФ продолжится. Для этого необходимо, чтобы российские производители соответствовали международным требованиям по ветеринарии и повышали качество продукта.
– Например, в Китае стоимость куриных лап очень высокая, тогда как на российском рынке эта продукция не имеет спроса, так что производителю выгодно поставлять лапки на рынок КНР. Однако в РФ отделение лап проводится резкой по кости с нарушением костного мозга, в то время как в Китае резка осуществляется по суставу — именно такой метод существенно повышает ценность данного продукта, – поделился наблюдением эксперт «Центра Агроаналитики». – Необходимо более детально изучать национальные потребности и особенности населения разных стран, которые импортируют нашу продукцию, — это позволит закрепиться на новых рынках.