Новости → Роскачество разработало стандарт для зернового хлеба

Специалисты Роскачества разработали классификацию зернового хлеба, сообщает пресс-служба организации.

«Роскачеством совместно с НИИ хлебопекарной промышленности завершена разработка проекта стандарта "Изделия хлебобулочные с добавлением зерна и продуктов его переработки", в котором прописали требования к такой продукции» - говорится в сообщении.

По классификации экспертов, в производстве хлеба с добавлением зерна выделили три категории: мультизерновой, зерновой и цельнозерновой. Каждый из видов зернового хлеба специалисты определили как хлебобулочное изделие без начинки с влажностью более 19%.

В то же время мультизерновым будет считаться тот хлеб, содержащий в составе три и более вида зерна и продуктов его переработки (кроме пшеничной и ржаной муки). Зерновой хлеб - не более двух видов зерна и продуктов его переработки (кроме пшеничной и ржаной муки). Хлеб из цельнозерновой муки - цельнозерновую и/или обойную муку.
Отмечается, что «стандарт будет представлен в Росстандарт уже в августе».

В Ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров (Руспродсоюз) полагают, что классификация данного сектора хлебобулочной продукции принесёт пользу как производителям, так и потребителям.

«Создание единой классификации будет способствовать развитию здоровой конкуренции на рынке: подделать продукт "мимикрирующий" под полезный, но фактически таким не являющийся, теперь будет сложнее. Это простимулирует рост продаж добросовестных производителей», - считает исполнительный директор Руспродсоюза Дмитрий Востриков.