Новости → В России вступили в силу новые ГОСТы на хлеб

В России с 1 ноября вступили в силу новые межгосударственные стандарты (ГОСТы) для ржаного и пшеничного хлеба, передают РИА Новости.

Требования новых ГОСТов распространяются на хлебобулочные изделия из ржаной и пшеничной хлебопекарной муки, а также из их смеси, которые предназначены для употребления в пищу и, в качестве сырья, для производства панировочных сухарей.

В пресс-службе Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) уточнили, что изменения касаются только ввода новых терминов и определений, и не повлияют на качество и цену продукции.

«Например, введён термин “хлебец”, под которым теперь понимается “формовое булочное изделие без начинки”, добавлена характеристика пористости изделия. В это же время из новых ГОСТов убрали такую характеристику, как запах изделия, а из определений “ржано-пшеничный хлеб” и “пшенично-ржаной хлеб” в новой редакции решили убрать процент содержания ржаной муки в продукте — более 50% или менее 50% соответственно. В предыдущих ГОСТах это прописывалось», - пояснили в РОСПиК.

Отмечается, что требования ГОСТа для хлебобулочных изделий из пшеничной муки не распространяются на продукты для диетического и детского питания, поскольку для них разработаны собственные ГОСТы.