Новости → Производство сыра на Дону: молоко стало лучше, а рынок открылся не сильно

Производители сыра пока не сильно ощутили, что рынок открылся для отечественной продукции в результате санкций. Личное мнение высказал журналистам генеральный директор ОАО сыродельный завод «Семикаракорский» Валерий Шевченко.

– Ощущение, что рынок открылся, пока совсем небольшое. Мы надеемся, что всё в будущем, – ответил Валерий Шевченко на вопрос об эффекте эмбарго.

Вместе с тем глава сырзавода «Семикаракорский» сообщил, что производительность предприятия увеличивается. В 2013 году сырзавод перерабатывал всего 52 тысяч тонн, в 2014 году – 68 тысяч тонн, в 2015 году – уже 79 тысяч тонн. Предприятие рассчитывает наращивать обороты и в следующем году: действующих мощностей хватило бы на переработку даже 100 тысяч тонн сырья.

До последнего времени главной проблемой донских сырзаводов было низкое качество молока. В крупных и средних МТФ фермеры тщательно следят за показателями, а вот в ЛПХ рацион бурёнки может сильно меняться, что отражается на свойствах молока.
По словам Валерия Шевченко, сырьё, которое сегодня приходит на сырзавод «Семикаракорский», улучшилось.

– Качество молока стало выше, чем в прошлых годах. Думаю, это связано с ростом конкуренции: сельхозпроизводители стали больше обращать внимание на здоровье КРС и технологию производства молока, – пояснил Шевченко.

По оценкам регионального минсельхоза, в этом году молокоперерабатывающие предприятия увеличили производство сыров и творога на 24% – до 18,4 тысячи тонн. Аналогичные показатели и у ОАО сыродельный завод «Семикаракорский»: производство твёрдых сыров увеличилось на 20%, масла — на 50% больше, плавленных сыров — практически в два раза.

Отметим, что сырзавод «Семикаракорский» – крупнейший переработчик молока в регионе: на его долю приходится примерно 30% от общего объёма закупок молока.