Профессиональная сеть фермеров и людей агробизнеса
 

Новости аграрного рынка и сельского хозяйства → Сыродельный завод «Семикаракорский» после модернизации и расширения производственных мощностей приступил к работе

+1
0
-1
Автор: ludmila vorobeva
сб, 15.09.2018 10:41

Самой сырной страной считают Швейцарию, но лидирует по производству сыра США, а съедают его больше всего в Греции. Знатоками же слывут французы. Зато самый диетический сыр выпускают в России. И здесь на передовых позициях стоит в том числе и «Сыродельный завод “Семикаракорский”», входящий в ООО «Группа компаний “Фудлэнд”». Его продукция, которая расходится по всей стране, от Калининграда до Сахалина, оказалась настолько востребованной, что пришлось под потребности подгонять производство.

– Реконструкцию начали в декабре прошлого года, а запустился завод во второй половине мая. Сейчас оборудование находится в состоянии отладки, и ещё три месяца это будет происходить, потому что раньше мы работали в полуавтоматическом режиме, теперь в значительной степени – в автоматическом. Вложены инвестиции порядка 500 млн рублей. До реконструкции суточная мощность переработки молока составляла 440 тонн, после окончания отладки предприятия мы будем перерабатывать 560 тонн. Но изюминка модернизации не в том, что расширили мощность, а в том, что мы качественно изменили систему предприятия: оно стало работать фактически в автоматическом режиме, улучшилась гигиена, мы приобрели бактофугу, которая позволяет удалять неполезные бактерии из молочного сырья, мы изменили ассортимент выпускаемой продукции. Если раньше мы выпускали сыры, которые формуются только насыпью, то сейчас будем производить сыры, сформованные из пласта наливом сыворотки. Это «Голландский», «Гауда», «Маасдам», «Эменталь», «Пармезан», – рассказывает директор по развитию ГК «Фудлэнд» Андрей Дахнович.

Экскурсию по обновлённым корпусам провела технолог Анна Кондакова. Новые стены, новые потолки, полы, коммуникации, но главное – оборудование. Мы уже не увидели восемь сыродельных ванн ёмкостью по 10 тонн. На смену им установили шесть пятнадцатитонных котлов-сыроизготовителей производства австрийской компании Bertsch. На значительной части оборудования бренды ведущих немецких фирм. Предприятие полностью отказалось от визуального осмотра молока. Приходит молоковоз, к нему подсоединяется так называемая труба, и дальше молоко в открытом виде никто не наблюдает. Оно обрабатывается, перерабатывается, варится зерно, отделяется сыворотка, и в результате на выходе готовые продукты – сыры в упаковке и расфасованная сухая сыворотка.

Некоторые сыры созревают полгода или год

Производство увеличилось, в разработке новые сорта сыра, которые проходят созревание по полгода, по году, поэтому строится дополнительный корпус хранилища. А на вопрос, как скоро планируется автоматизировать процессы формования, прессования и посолки сыров, Андрей Дахнович заметил:

– К сожалению, сыродельный бизнес очень низкорентабельный. Мы с такой скоростью не зарабатываем. Нужно повременить, отработать технологии, немножко окупиться. Но в бизнесе точек не бывает.

Семикаракорский сырзавод не зря считается градообразующим предприятием. По словам главы администрации района Виктора Талалаева, оно строит жильё, тысячи людей чувствуют поддержку этого предприятия. Его продукция отмечена областным знаком качества – «Сделано на Дону». Только за прошлый год сырзавод пополнил бюджет области на 138 млн рублей, а за первое полугодие этого года налогов уплачено 92 млн рублей. В свою очередь, завод пользуется региональным содействием. За два последних года господдержка предприятию составила 60 млн рублей. С начала этого года ему предоставлено 700 млн рублей льготных краткосрочных кредитов.

Перед символическим стартом с разрезанием ленточки первый заместитель губернатора Ростовской области Виктор Гончаров встретился с коллективом предприятия. Гость по достоинству оценил вклад сыроделов в выполнение майских указов президента страны.

– Там написано: создание высокотехнологичных рабочих мест. Здесь мы видим реальное воплощение таких задач. Произведённые твёрдые, плавленые сыры, масло сливочное – всё это достойного качества. Само производство практически безотходное: сыворотка высушивается и также направляется на другие производства, в том числе на кондитерские фабрики.

Мы видим здесь и решение вопроса импортозамещения, потому что семикаракорский сыр по качеству импортному не уступает. Ещё один из вопросов – кооперация. Помимо 560 человек собственного коллектива вокруг семикаракорского завода кооперируются порядка семи тысяч человек, задействовано 90 молокосборщиков. Так что этот завод – это у нас будет такая звёздочка на территории Ростовской области, высокотехнологичная звёздочка, – подчеркнул Виктор Гончаров.

«Радость вкуса» колесит по всей России

Социальная направленность предприятия налицо.

– Мы единственное предприятие в области, которое научилось работать с личными подсобными хозяйствами. 70% перерабатываемого нами молока собирается от владельцев личных подсобных хозяйств из 26 районов области. Расчёт производим по договорам еженедельно или два раза в месяц, задолженностей не бывает. На сегодняшний день вилка от 16 до 23 рублей за литр. Закупочная цена зависит от качества, количества молока, удалённости объекта. Зачастую у населения молоко не очень хорошего качества – оно с запахом, бывают погрешности по микробиологии, но мы всё равно доведём его до нормы. Постоянно способствуем созданию кооперативов, закупаем оборудование для охлаждения, хранения молока, сдаём его молоко­сборщикам в аренду либо передаём в счёт расчётов. Мы заинтересованы, чтоб к нам попало молоко охлаждённое и качественное. Наша техника позволяет перевозить молоко на расстояние свыше тысячи километров, поэтому при дефиците можем закупать его в соседних регио­нах. Но всё же 90% перерабатываемого нами сырья – донское, – поясняет генеральный директор ОАО сыродельный завод «Семикаракорский» Валерий Шевченко.

Слово «сыр», на каком бы языке оно не звучало: по-английски «чиз» или по-русски, – вызывает на лице естест­венную улыбку. Этим эффектом пользуются все фотографы. В 2019 году исполнится 50 лет заводу, выпускающему продукцию, которая помогает людям улыбаться.


Фото автора

«Скажите: «Cheese!»
+1
0
-1
Автор: ludmila vorobeva
Комментариев: 0

 

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать.

Новости партнёров