Новости → Ржаной хлеб может стать редкостью в России

В России ржаной хлеб может стать дефицитным продуктом, передаёт Интерфакс со ссылкой на заявление президента Союза мукомольных и крупяных предприятий Игоря Свириденко.

«Мы сталкиваемся с ситуацией, когда либо ржаного хлеба у нас не будет в достаточных количествах, либо он станет - я использую такой термин - псевдореликтом. Бородинский хлеб будет стоить дороже высококачественных сортов пшеничного хлеба просто за счет стоимости сырья», — сказал он.

Свириденко пояснил, что это связано со снижением урожая ржи в этом году, а также с падением качества зерна этой культуры.

«В этом году у нас предполагается урожай ржи в 1,8 млн тонн, ржи 1-3 классов ожидается под 97%. Правда, 59% из этого объёма - рожь 3 класса», — сказал он.

По мнению Свириденко, причиной этому могло стать то, что «рожь выпала из поля зрения государственных органов, потому что ржаной муки производится всего 10% в соотношении с пшеничной».

Однако Минсельхоз заверяет, что урожай ржи удовлетворит потребности производителей муки и хлеба. 

«Площадь посевов ржи находится на среднем многолетнем уровне. Ожидаемый урожай - порядка 2 млн тонн. Импорт данной культуры в страну минимален. Указанный объём с учётом переходящих остатков достаточен для удовлетворения внутренней потребности для производства муки и хлеба», — говорится в сообщении.

Кроме того, в ведомстве отметили, что цены на продовольственную рожь в настоящее время на 7,3% ниже по сравнению с уровнем 2022 года. Также, производство ржаной муки в текущем году показывает положительную динамику - за восемь месяцев 2023 года оно выросло на 2,5%.

Напомним, ранее Agrobook.ru сообщал, что пекари стали использовать муку низкого качества для удешевления хлеба.